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Earls】 蝦皮的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
點(diǎn)擊瀏覽蝦皮菜譜（共有77種蝦皮做法） G 蝦皮知識(shí)介紹：
蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實(shí)惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。 蝦皮營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑；
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3. 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥；
4. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。 蝦皮補(bǔ)充信息：
蝦皮選用：用手緊握一把蝦皮，然后再將蝦皮放松后，蝦皮能自動(dòng)散開，說明其質(zhì)量是好的，這樣的蝦皮清潔并呈黃色，有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連著，蝦眼齊全；如果放松后，蝦皮相互粘著不易散開，蝦皮外殼污穢無光，碎末多，并有霉味，說明蝦皮已經(jīng)變質(zhì)。
蝦皮它是在我國(guó)沿海生活著一種小型蝦類，體長(zhǎng)2～4厘米，以黃海、渤海產(chǎn)量最高，灤縣產(chǎn)的品質(zhì)最好。產(chǎn)期分春、秋雨季，春天產(chǎn)的毛蝦較肥。毛蝦曬干后就是蝦皮。蝦皮有生熟兩種：生蝦皮是毛蝦直接曬干的產(chǎn)品，多出口；熟蝦皮是加水煮后再曬干的產(chǎn)品，我們使用的蝦皮大多是熟蝦皮。 蝦皮適合人群：
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。 蝦皮食療作用：
蝦皮味甘、咸、性溫；
具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。
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