西雙版納是我國傣族的主要聚居地之一，傣味美食則是滇味的重要組成部分。由于地理、氣候的影響傣味主要以酸、辣、苦、怪味為主，“酸”能解暑；“辣”則能袪濕。許多傣味對游客來說是一種挑戰(zhàn)，如昆蟲美食、怪味美食等。那么，最受游客喜愛的西雙版納傣味美食有那些呢？
（菠蘿紫米飯）
菠蘿紫米飯（受歡迎指數(shù)：★★★★★）
菠蘿飯是傣味中最有代表性的一道特色美食，是西雙版納必嘗的美食。去過西雙版納旅游的游客，幾乎都品嘗過這道美食。菠蘿飯其實(shí)就是以菠蘿做為容器來加工米飯，其中以菠蘿紫米飯味道最佳，大眾化的口味老少皆宜。
（香竹飯）
香竹飯（受歡迎指數(shù)：★★★★★）
竹子是傣家人生活中不可缺少的植物，是生活中的一部分，除了做成各種各樣的生活用品外，竹子做的香竹飯更是聞名遐邇。每年11月至次年2月期間的香竹飯味道最掛，通常選用1-2年生的青竹來制作香竹飯。
（香茅草烤魚）
香茅草烤魚（受歡迎指數(shù)：★★★★★）
香茅草烤魚是最地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味美食，由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。香茅草是生長在熱帶地區(qū)的一種香料，是傣味常用的調(diào)料之一。
（喃咪）
喃咪（受歡迎指數(shù)：★★★★★）
喃咪是傣語對各種醬的統(tǒng)稱，其種類有“南咪布”（螃蟹醬）、“南咪帕”（菜子醬）、“南咪南諾”（酸筍醬）等近10種。平時最常見是“南咪帕”（菜子醬）等，對于一些不習(xí)慣傣味的游客來說，南咪就是下飯首選。
（傣味包燒/蒸）
傣味包燒/蒸（受歡迎指數(shù)：★★★★★）
傣味包燒/蒸，是傣族人家特殊的烹飪方法，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要加工的食材包在其中并用香茅草扎緊，之后放在炭火塘中烤熟或蒸熟食用。用這種方法做出的菜肴不會走味、營養(yǎng)不會散失，獨(dú)具民族特色。
（火燒干巴）
火燒干巴（受歡迎指數(shù)：★★★★★）
火燒干巴，這是一種通常出自傣家姑娘精心細(xì)致烹制的美食?；馃砂途x整塊上等牛肉，配以版納獨(dú)有的植物香料，采用火炭燒烤的方法烤制而成，當(dāng)牛肉烤至褐紅油潤時，用木錘把牛肉輕輕敲打成絲狀后拌上佐料即可食用。
（油炸青苔）
油炸青苔 （受歡迎指數(shù)：★★★★）
青苔，沒錯就是青苔，在西雙版納油炸青苔可是很受歡迎的一道美食哦。傣家人把青苔從河邊撈回，沖洗干凈后曬干，加入佐料做成餅狀，食用時多用于油炸，味道清香潤口，有清涼解毒作用。
（竹筒燒肉）
竹筒燒肉（受歡迎指數(shù)：★★★★）
竹筒燒肉是西雙版納哈尼族的一道傳統(tǒng)名菜，哈尼族招待貴客的名菜，所選青竹是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的香竹，一般長0.4-0.6米，一頭留有竹節(jié)，用這種青竹燒制的肉，香味含有天然的竹香，風(fēng)味獨(dú)特。
（腌牛腳筋）
腌牛腳筋（受歡迎指數(shù)：★★★★）
腌牛腳筋傣族的傳統(tǒng)名菜，把牛頭、腳煮熟后去骨，切成短小的條狀，用淘米水浸泡3小時后再用冷水洗干凈，濾干。將切細(xì)的紅辣椒、舂細(xì)的姜、蒜、加鹽、野花椒葉佐料拌均，裝入瓦罐封好，半月后即可以取出食用。
（卵石鮮魚湯）
卵石鮮魚湯（受歡迎指數(shù)：★★★★）
卵石鮮魚湯是西雙版納布朗族名菜，是將河中撿來的卵石燒紅后，一個接一個的放到裝有清水和鮮魚的容器內(nèi)（最早當(dāng)?shù)厝擞玫氖前沤度~），直到把鮮魚煮熟。卵石鮮魚湯味道鮮美，而且有燒石的干香，吃起來別有風(fēng)味。
（來源：紅河日報(bào)）
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