豆腐是一道很常見的食材，并且豆腐還不會受季節(jié)的限制，價格也是很便宜，可以說是很受歡迎的了。豆腐又被譽為“植物肉”，是一種含有豐富蛋白質(zhì)的食物，味道甘甜，并且還能清熱散血，另外豆腐很容易被人體吸收，因此想要減肥的人，可以吃一些豆腐補充蛋白質(zhì)。
今天做的這道榨菜肉末豆腐是以前在農(nóng)村經(jīng)常吃的一道菜不用炒，不用燉，簡單蒸一蒸就好的豆腐。雖說農(nóng)家蒸豆腐還是一道很簡單的菜，但是想要把豆腐蒸的水嫩入味還少油，那還是需要一點小技巧的，蒸豆腐別直接上鍋！掌握這“3點“，做出來保準細嫩入味還少油。
記得我買豆腐時還特意打電話問了外婆，老人的買菜技巧：早不買豬肉，晚不買豆腐，聽了才知道原因。原因是豆腐是一種很容易變質(zhì)的食物，特別是熱天，早上做好的豆腐，如果沒有在低溫的環(huán)境下保存，那么就會很容易壞點。而肉類其實也差不多，集市買的肉類的因為沒有低溫保存，難免會有賣不完的肉，因此很多肉販子就會把肉混合在新鮮肉里邊買，特別是第二天，天還沒有特別亮時買就很容易買到這樣的肉，因此才會有了那句俗語。
【榨菜肉末豆腐】
食材：內(nèi)酯豆腐1盒，甜面醬半勺，胡椒粉適量，白糖適量，鹽適量，肉末80g，榨菜30g，干香菇3個，小米椒3個，小蔥1根，大蒜2瓣，蠔油半勺，生抽1勺，米酒半勺；
步驟：
1、拿出祖?zhèn)餍⊥氚讶饽?，鹽，米酒，胡椒粉，淀粉，蠔油放進去攪和攪和，然后一邊涼快10分鐘。
2、掏出祖?zhèn)魍啦说?，把蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒，蔥分別切碎。然后把水嫩的豆腐寶寶切塊放盤中玩耍去。
3、油燒熱后滑鍋，熱鍋涼油，油溫燒至6成熱放蒜末進去跳舞，再下香菇，接著放入榨菜，辣椒一起恰恰。接下來放肉末一起下來玩耍（炒至變色），加入甜面醬，蠔油，生抽，白糖炒出濃濃的醬香味后，再加2勺開水，攪和攪和，關(guān)火。
4、把肉醬鋪在豆腐上，上鍋蒸個桑拿，（8分鐘就好）一道細嫩入味還少油榨菜肉末豆腐搞定！完美~~
小貼士：
1、巧選豆腐：手拿1根縫衣針，在豆腐上方30厘米處松手，讓針自由下落，針能插入則是優(yōu)質(zhì)豆腐。
2、應(yīng)選擇顏色微黃的，并且表面干燥的豆腐，那種黏黏則是變質(zhì)的豆腐。
3、先把肉末腌制后會更加入味。
4、豆腐上汽后蒸8分鐘，時間剛剛好豆腐才會細嫩。
