披薩薄餅的做法
烘焙原料/調(diào)料：
白飯：300克
臘腸：適量
青辣椒：1條
小蕃茄：數(shù)顆
起司絲：適量
美乃滋、蕃茄醬：各2大匙
奶油：少許 。
制作方法：
1.手掌上涂一層奶油，將白飯捏成扁圓形餅狀飯糰。
2.熱平底鍋，待奶油放入熔化后，將飯糰略煎呈金黃色備用。
3.青辣椒洗凈后切成輪狀，去籽備用。
4.將美乃滋與蕃茄醬調(diào)勻，涂在煎好的飯糰上，再將臘腸、小蕃茄切成薄片，與青辣椒一起擺在上面，撒上起司絲，放入烤箱以中火(170℃～180 ) ℃ 約烤10分鐘即可。
番薯臘腸披薩的制作方法
烘焙材料：
餅皮：低筋面粉100g、無(wú)鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個(gè)
餡料：中型紅薯1個(gè)、臘腸1截、青椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè) 醬料：洋蔥1/4個(gè)、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺。
番薯臘腸披薩的制作方法：
醬料的做法：
1．洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；
2．煸至洋蔥丁變軟、發(fā)黃，加入辣椒醬；3．加入番茄醬；4．翻炒均勻，盛出待用；5．臘腸去掉腸衣，切薄片；6．番薯去皮，切薄片。
披薩的制作：
1．低粉細(xì)致過(guò)兩遍篩；
2．在面粉中加入細(xì)鹽；
3．蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；4．將蛋液加入面粉；
5．將黃油加熱至溶化，加入面粉；
6．蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動(dòng)；
7．搖晃至面粉結(jié)塊；
8．用橡皮刮刀將結(jié)塊的面粉刮到保鮮膜上；9．隔著保鮮膜將面粉整成面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
10．冷藏后發(fā)面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟成0.5厘米的薄片；
11．將面餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多余的邊角料；
12．用叉子在面餅上叉出小孔；
13．在面餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預(yù)熱，放入烤10分鐘；
14．去除石子，繼續(xù)烤5分鐘；
15．趁熱刷一層蛋液；
16．均勻涂一層醬料；
17．將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯(cuò)放入餅底；
18．撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。
夏威夷披薩的配方與制作
烘焙原料：
餅底：干酵母7g,高筋面粉200g,水100ml,鹽1/2茶勺,糖1/4茶 勺,橄欖油1/2茶勺。
表層餡料：番茄1個(gè),番茄醬適量,鹽一撮,菠蘿罐頭半罐(100g 左右),火腿150g,馬蘇里拉芝士適量(按個(gè)人口味)
裝飾用：雪豆苗一小把.
烘焙過(guò)程：
1,將干酵母溶于溫水當(dāng)中10分鐘,直至起沫,加入面粉中,加 入鹽,糖和橄欖油,揉搓成團(tuán)。
2,用保鮮膜蓋住,面團(tuán)靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右直至面團(tuán)成原 來(lái)兩倍大。
3,將面團(tuán)壓扁,用手指將面壓開成圓形,這個(gè)分量大概可以做28CM直徑的餅底,(我在MEL沒(méi)有烤披薩的烤盤,所以直接用了烤蛋糕的模子,或者可以直接在大烤盤上鋪錫紙,然后不 用模子,直接將餅底壓成圓形),用叉子在餅底上叉出小孔，留邊緣處不叉.
4,番茄開水焯熟去皮,加少許鹽,加入食品攪拌機(jī)里打成醬, 涂抹在餅底,然后再涂適量的番茄醬.
5,火腿切丁,菠蘿切丁(我用的是直接小丁的菠蘿,哈哈,省事兒),撒在餅底上.
6,烤箱220度,烤20分鐘左右,中間開箱一次,大概13-15分鐘時(shí),在表面撒馬蘇里拉芝士,待芝士融化上色即可.
7,我為了美觀,在表面上撒了一小把雪豆苗~
培根鮮蔬披薩的配方與制作
烘焙原料：餅皮：
A 中筋面粉220克、水115克、細(xì)砂糖20克、鹽2克、速酵 母粉2克
B 無(wú)鹽奶油15克
內(nèi)陷：番茄醬或披薩醬適量、培根4片、披薩乳酪絲適量、洋蔥丁、番茄、青椒、黑橄欖各適量
烘焙過(guò)程：
1、餅皮材料 A 揉成團(tuán)后加入無(wú)鹽奶油繼續(xù)揉制成光滑面 團(tuán)，基本發(fā)酵約70分鐘（脹至２倍大）。
2、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮模松弛15～20分鐘，接著撒些手粉防沾，以搟面棍搟成薄圓餅狀。
3、餅皮以叉子插出些小洞后，抹上一層番茄醬，撒上乳 酪絲，然后均勻鋪上餡料，最后再發(fā)酵約20～25分鐘。
4、烤箱預(yù)熱好，以上火200℃、下火190℃烘烤約23～25分即可。
原香燒烤雞肉比薩的制作方法
烘焙材料（參考分量：6寸小比薩2個(gè)或8寸比薩1個(gè)）：
比薩面團(tuán)：高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄 欖油7克，細(xì)砂糖5克，干酵母1克，鹽1克，奶粉4克 比薩餡：橄欖油15克，蒜末20克，番茄醬80克，高湯(或 水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，雞腿肉160克(去骨后)， 口蘑4個(gè)，洋蔥40克，馬蘇里拉芝士80克。
烘焙：
烤箱中層，上下火210度，15分鐘左右。
原香燒烤雞肉比薩的制作方法：
1、把制作 pizza 面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到 面團(tuán)變得十分勁道，抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段)，就可以了。把面團(tuán)放在26度左右的環(huán)境下， 蓋上保鮮膜，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，使面團(tuán)變成2倍大。（關(guān)于面 團(tuán)的揉面發(fā)酵，請(qǐng)參考手工揉面發(fā)酵步驟圖）
2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們可以著手準(zhǔn)備 PIZZA 的餡料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋蔥切成絲、雞腿肉切成小丁。鍋燒熱倒入橄欖油，再倒入蒜末炒出香味。
3、加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄醬、高湯（或 水），轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
4、邊熬煮邊攪拌至濃稠的醬狀。盛出備用。
5、將蘑菇放入燒熱的鍋里，翻炒至軟，炒出蘑菇內(nèi)的水分。炒完蘑菇，將洋蔥也炒軟，并盛出備用。
6、雞腿肉倒入鍋里炒熟（鍋里不需加油，建議使用不粘 鍋）。炒熟的雞腿肉和第4步炒好的醬混合拌勻。
7、馬蘇里拉芝士用擦絲器擦成絲。
8、做完這一系列事情，第一步的面團(tuán)應(yīng)該也發(fā)好了。當(dāng) 面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面團(tuán)上捅出一個(gè)窟窿后，窟窿既不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了。
9、發(fā)酵好的面團(tuán)分成兩份（如果做8寸的比薩，就不需要 分了）。靜置15分鐘進(jìn)行中間發(fā)酵。
10、中間發(fā)酵完成后，將面團(tuán)搟成圓形，放入比薩盤，用手捏面團(tuán)使面團(tuán)完全貼合比薩盤的形狀。如果沒(méi)有比薩盤，直接將面團(tuán)搟成圓形放在烤盤上亦可。
11、在面團(tuán)底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的時(shí)候餅底鼓起。
12、面團(tuán)底部撒上一些 芝士，然后鋪上和醬拌勻后的雞 腿肉。
13、再撒一層 芝士，鋪上炒過(guò)的洋蔥和口蘑。最后撒上一層 芝士（留少許，不要全撒完）。
14、放入預(yù)熱好210度的烤箱，烤10分鐘左右，當(dāng)餅皮開 始上色時(shí)取出，撒上剩余的 芝士，再放回烤箱烤5分鐘，至 餅皮呈棕紅色即可出爐。
臘腸土豆披薩
烘焙原料:(10寸或8寸批盤)
馬蘇里拉 (批薩用芝士) ( mozzarella )約150克
餅皮
高筋面粉150克，白砂糖2茶匙，鹽1/4茶匙，酵母粉1茶匙，溫水80或90克(我的面粉比較濕覺(jué)得用90克面太軟了)，黃油15克
批薩醬
肥瘦肉糜2湯匙，洋蔥碎1湯匙，大蒜蓉1茶匙，批薩草1茶匙 (可免)，蕃茄醬2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，白糖2茶匙，鹽適量，
水適量，玉米淀粉2茶匙
披薩醬的制作方法：
鍋內(nèi)放約兩茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋蔥碎.放入肥瘦肉糜繼續(xù)煸炒片刻.放入鹽,白糖,蕃茄醬,黑胡椒粉,水,大火燒 開后轉(zhuǎn)小火煮制,煮至水快干的時(shí)候放入一些水泡開的玉米 淀粉,勾一點(diǎn)點(diǎn)芡.最后投入批薩草,起鍋,因?yàn)榉嗜饷訒?huì)出油,如果有太多的油要漏去一些油.
批薩餡料
廣式臘腸兩支，土豆兩顆切絲
烘焙過(guò)程：
1.餅皮材料集合圖
2.酵母用溫水泡開靜置十分鐘后,把所有材料混合在一起。
3.揉至面團(tuán)光滑,放至溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
4.發(fā)好以后,用手指沾干面插進(jìn)面團(tuán)不回縮即發(fā)酵完成。
5.馬蘇里拉芝士提前十分鐘從冷凍室取出,用刮刀削成條狀或片狀，削好后還是裝在盒內(nèi)放入冷藏室.。
6. 披薩盤上涂上一層黃油( 雖然這是個(gè)不沾盤,不過(guò)有些黃在底下就會(huì)把餅煎的香香的) 。
7.發(fā)好的面團(tuán)整成餅形.中間薄,四圍略厚一些..用餐叉均勻的叉上一些小孔(幫助餅排氣) 。
8.涂上一層做好的批薩醬。
9.再灑上一層馬蘇里拉芝士.(底層的芝士要較多一點(diǎn),這樣餡 料會(huì)很服貼地沾在上面) 。
10.土豆切絲，用少量鹽，黑椒粉，黃油拌起來(lái)。臘腸切片。
11.批薩鋪好醬料和芝士后，再鋪上一層土豆絲。
12.烤箱預(yù)熱220度上下火，中層先放芝士土豆烘焙12分鐘。
13.再放上芝士及臘腸烘焙8分鐘即可。
香腸芝士披薩的配方與制作
烘焙原料：
面團(tuán)部分：高粉 150 克、水或者牛奶 80 克、鹽 1/4 小勺、 白糖 1/4 小勺、黃油 30 克（分別使用的是 15 克、5 克、5 克、5 克）、雞蛋一個(gè)。
披薩醬：西紅柿一個(gè)、青椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜瓣 4 個(gè)、黑胡椒粉、披薩草、鹽、白糖各少許、番茄醬。
烘焙過(guò)程：
餅皮：
1.把除了黃油的部分全部揉成團(tuán)。
2.加入 15 克黃油揉至面團(tuán)光滑均勻后放置濕溫處發(fā)至兩倍大小。
披薩醬：
1.鍋中加入 5 克黃油，放入蒜末、洋蔥丁翻炒。
2.至洋蔥軟化時(shí)加入肉末翻炒至發(fā)白，加入西紅柿丁翻炒。
3.加入多一點(diǎn)的番茄醬翻炒，加黑胡椒粉和披薩草。
4.熬至湯汁收干時(shí)即可。
5.青椒丁和洋蔥片要事先煎一下除水份。
6.香腸也煎一下。
披薩：
1.平底鍋中熱 5 克的黃油，放入搟薄的面皮。
2.用叉子在面皮上叉小孔，防止餅皮不平。
3.小火烙 10-15 分鐘時(shí)翻面，烘焙 3-5 分鐘后翻面。翻面之前再加入 5 克的黃油。
4.關(guān)火，在餅皮上抹上披薩醬，加入刨好的奶酪絲，我用 的是馬蘇里拉，這種拉絲效果特好，而且味道不錯(cuò)。
5.放上一層香腸、一層奶酪絲，再放一層青椒丁和洋蔥， 撒些奶酪絲。
6.再放些香腸片，撒些奶酪絲。
美味 Pizza 的配方與制作
配方
海帶絲的方子
1. 餅皮材料（8 英寸 PIZZA 盤）：
干酵母 2 克（2/3 小匙）溫水 90 毫升（90 克） ，中筋面粉 150 克 糖 1/2 大匙 鹽 1/4 小匙橄欖油 10 克（可用色拉油代替；也可根據(jù)喜好，使用 15
克黃油代替）
2. 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán) （剛開始加油的時(shí)候不好揉，過(guò)一會(huì) 就好揉了。不過(guò)做 PIZZA 的面皮沒(méi)有面包那么講究，一開 始就把油加進(jìn)去也可以的）
3. 加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放微波爐，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵（不過(guò) PIZZA 餅皮要求沒(méi)有那么嚴(yán)格， 根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了） 面團(tuán)放一旁發(fā)酵了， 開始準(zhǔn)備 PIZZA 汁和其他材料了。
這些是 PIZZA 汁的材料：
洋蔥1/4 個(gè)，蒜頭3 瓣（洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減），橄欖油 8 克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司 2 大 匙 水 3 大匙 （注意噢，番茄沙司和番茄醬不是同一個(gè)東 西?。?， 糖 1/2 大匙 鹽 1/8 小匙 黑胡椒 1/4 小匙 牛至葉 （PIZZA 草）1/2 小匙 （沒(méi)有就不加吧，加了味道比較好）
4. 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好）
5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA 草全部加入，待開，關(guān)火即成 PIZZA 汁 （為了方便，偶是把除了洋蔥， 蒜頭以外的材料都給事先混在一起， 加的時(shí)候就一并加入 了，免得慌亂，嘿嘿…… 這就是做好的 PIZZA 汁 。
6. 這些是準(zhǔn)備的 PIZZA 餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉奶酪（80 克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什么就加什么吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的）
7.面團(tuán)取出，滾圓，放 PIZZA 盤上松弛 10 分鐘 。
8.待面團(tuán)松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿 PIZZ 盤， 成一個(gè)餅。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來(lái)。上面用牙簽扎孔。
9.PIZZA 汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之后，鋪一些 奶酪絲，差不多 10-15 克左右就好了。（圖片上只鋪了一些，還沒(méi)鋪完）
10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。邊緣刷上雞蛋液
11. 烤箱預(yù)熱 200 度 PIZZA 入烤箱中下層，200 度，上下火 15 分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再 5 分鐘左右，奶酪絲化掉，即可。
金槍魚火腿 pizza 的配方與制作
高筋面粉 210 克，低筋面粉 90 克，水 195 克，橄欖油 20克，細(xì)砂糖 15 克，干酵母 1 小勺，鹽 1 小勺，奶粉 12 克。
pizza 餡料：
家庭自制 pizza 醬 9 大勺，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)360克，金槍魚、火腿、青椒適量。
烘焙：
烤箱中層，200 度，約 15 分鐘。分量：3 個(gè) 8 寸 pizza。
1、把制作 pizza 面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到 面團(tuán)變得十分勁道，抻開 pizza 面餅：面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段)，就可 以了。把面團(tuán)放在 26 度左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到變成 2 倍大(夏天放在室溫就可以)。
2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液。
3、馬蘇里拉芝士刨成絲。
4、約需要 1 個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)能發(fā)酵到 2 倍大(夏天溫度高的 話，發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短)。
5、把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣，分成需要的份數(shù)(比如做 8 寸的，就分成 3 份)，放在室溫下醒發(fā) 15 分鐘。
6、案板上灑一些面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用
手掌按扁。
7、以制作 8 寸 pizza 為例，用搟面杖把面團(tuán)搟成約 8 寸大小的圓形面餅。
8、必要的時(shí)候，可以用手掌幫忙，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
9、烤盤墊錫紙或者涂油，把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候餅底鼓起來(lái)。
10、在餅底上涂一層橄欖油，放在室溫下發(fā)酵 20 分鐘。
11、挖三大勺家庭自制 pizza 醬在面餅上，用毛刷或者勺 子等工具將 pizza 醬涂抹均勻。
12、pizza 醬要盡量涂得均勻一些，餅外圍大約 1CM 不需 要涂醬。
13、涂抹好 pizza 醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約 50克)。
14、撒上火腿丁，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約 20 克)。
15、鋪上金槍魚，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉芝士(約 20 克)。
16、撒上青椒，在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。出爐前 5 分鐘取出來(lái)，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約 30 克)，再放進(jìn)烤箱 5 分鐘。表面撒一些芝士粉，吃起來(lái)會(huì)更香。
1、關(guān)于餅底的制作，有很多配方不需要揉到擴(kuò)展階段。然后，對(duì)于厚底 pizza 來(lái)說(shuō)，揉到擴(kuò)展階段后，面餅的口感會(huì)更好。并且，因?yàn)槊嫫げ灰壮镀?，有利于之后的整形?/p>
2、制作 pizza 并不一定需要 pizza 盤，這樣反而會(huì)制約我 們的發(fā)揮。將面團(tuán)直接搟成中間薄周圍厚的圓形，放在烤盤 上就可以制作 pizza 了。
3、pizza 中的餡料可以根據(jù)自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個(gè)原則，就是 先鋪肉類，再鋪蔬菜，并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則 pizza 水分會(huì)太大。
4、馬蘇里拉芝士是制作 pizza 的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售，可能中文譯名會(huì)有不一致，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)英文名 Mozzarella。如果買到的是 塊狀芝士，需要刨成絲以后再用，但現(xiàn)在超市里也有已經(jīng)刨好的馬蘇里拉出售。
5、如果不想自己制作 pizza 醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記涂上番茄沙司以后，灑一點(diǎn)牛至葉(Oregano)， 做出來(lái)的 pizza 味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制 pizza醬，味道絕妙。
6、不同的面粉吸水性不同，在和面的時(shí)候，如果遇到面 團(tuán)太干或者太稀的情況，請(qǐng)酌情調(diào)整水量，以達(dá)到合適的軟 硬程度。
簡(jiǎn)易披薩的配方與制作
配方原料：
切片面包、番茄醬、洋蔥絲、美國(guó)雜菜少許（就是玉米， 青豆，胡蘿卜粒，點(diǎn)綴用的，口感也不錯(cuò)）、蘑菇小塊、青椒紅椒絲、臺(tái)灣草蝦、培根切片（雨潤(rùn)的精選就可以了，又 便宜又好吃）、蟹肉棒切丁、馬蘇里拉披薩專用 Cheese（超 市有賣，塊狀的也可以了，但效果肯定沒(méi)有馬蘇里拉好，千萬(wàn)別買涂抹 Cheese）
披薩料：
臺(tái)灣草蝦用水煮熟，去殼去筋。2. 少許油起油鍋，洋蔥爆香，把美國(guó)雜菜，蘑菇塊，青椒紅椒絲，臺(tái)灣草蝦，培根片，蟹肉棒丁丟進(jìn)去放一點(diǎn)點(diǎn)鹽， 炒熟（因?yàn)槭呛?jiǎn)易版，烤的時(shí)間短，所以要炒熟，如果是做
披薩，那小炒一下，或者用水焯一下就可以了）。
披薩醬：
偷懶用番茄醬代替好了，超市也有專用披薩醬買。
做披薩：
1. 切片面包去邊（根據(jù)面包狀況，其實(shí)去不去無(wú)所謂，我 用艾維爾的面包，沒(méi)去邊也挺好）；
2. 抹一層番茄醬；
3. 滿滿撒一層 Cheese（超市有切好絲的 Chesse，如果買 了塊狀的，那就只好自己切絲，麻煩）；
4. 把做好的披薩料放上去（建議料切小點(diǎn)，這樣就算黑心
拼命放也不至于太難看）；
5. 再撒一些 Chesse
6. 家里有烤箱的同志就幸福啦，放進(jìn) 烤盤，丟進(jìn)烤箱，烤5分鐘就 OK 啦，注意 Chesse 融化就行 了，小心面包邊緣容易烤焦，沒(méi)有烤箱的同志也不用悲傷，如果微波爐是帶燒烤功能的也一樣可以烤。實(shí)在沒(méi)有烤箱也沒(méi)有燒烤功能的微波爐的，那么起只煤爐吧！
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