春節(jié)期間，總免不了大魚大肉，如果吃膩了大魚大肉怎么辦？不妨來幾道爽口開胃的涼菜。今天，遼寧先知的小編們教教你如何做出爽口開胃又解膩的涼菜。
爽口涼拌木耳
1、香菜洗凈切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜搗成蒜泥備用。
2、用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好后反復(fù)沖水洗凈，然后剪去硬根，撕成大小為一口的塊。用開水焯1分鐘后瀝干。
3、將干辣椒剪碎后放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8成熱時倒入辣椒中，做成辣椒油。
4、取一只碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調(diào)勻，調(diào)到糖充分融化即可。
5、將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調(diào)好的汁，拌勻即可食用。
麻醬油麥菜
1、將油麥菜掰開清洗干凈，切成4cm長的段，放入冰水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干水份備用。
2、將芝麻醬，花生醬放入碗中，倒入醬油，糖，攪拌幾下，接著加入米醋和水，調(diào)成可以呈直線狀留下的狀態(tài)即可。
3、最調(diào)好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻即可。
小編提示：稀釋芝麻醬和花生醬，加醋和水時都要少量多次的加，而且每加一次都要徹底調(diào)勻再加下一次。
涼拌菠菜
1、將菠菜洗干凈后，過冷水并濾出水分。
2、將蒜泥做好并放進(jìn)菠菜里。
3、加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻即可。
韓式腌蘿卜
1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中備用。
2、加入少許的鹽攪拌均勻，腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。
3、小蔥切段；姜、蒜切末。
4、將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險盒中。
5、冷藏3天左右即可食用。
涼拌香辣花生
1、鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，將油浸過花生。
2、炸至花生變深色，撈起，放涼1小時。
3、黃瓜切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜搗成蒜泥。
4、將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好，加入花生，紅椒，香菜，蒜泥即可。
小編提示：剛炸好的花生不脆，要放涼后才會酥脆哦。
過年期間，如果吃膩了大魚大肉，不妨做幾道涼菜，可以去油解膩，更可以保證膳食營養(yǎng)的均衡哦，你學(xué)會了嗎？
春節(jié)的腳步越來越近，想必家家都開始置辦年貨，準(zhǔn)備年夜飯的材料。你還想在年夜飯的餐桌上看到什么菜？歡迎評論或者直接私信小編，小編將在接下來幾天的推送中征集大家呼聲最高的菜品，教給大家如何做出美味而豐盛的年夜飯。
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