沒有絕對好吃和不好吃的面，只要適合自己口味的面，都好吃，下面，我就給你列舉這15種面和做法，供以參考！
青椒肉絲面
材料:面條、青椒 (三個) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜
做法：
1、將豬肉洗凈后切成絲
2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲
3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油
4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香
6、再倒入肉絲，炒至變色后盛出
7、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時，就可以煮面條了
9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦
biangbiang面
原料：面粉300克，清水160克
調(diào)料：油，生抽，米醋，辣椒粉，大蒜，香蔥，鹽
做法：
1.盆里放入面粉300克
2.小碗里加適量的鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中
3.把面粉攪成棉絮狀
4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘
5.然后切成差不多30克左右的小面團揉成扁成條。
6.每個面團在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。
7.蔥蒜分別切末
8.辣椒粉適量準(zhǔn)備（依各人的喜辣程度準(zhǔn)備）取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用
9.取一份面團搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕
10.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）11.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。
12.煮好的扯面撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽2克
13.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可
東北冷面
主料：橡子面條(200克)、泡菜(80克)、胡蘿卜(50克)、青瓜(50克)、雞蛋(2個)
調(diào)料：油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(適量)
做法：
1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋；
2、青瓜、胡蘿卜洗凈切絲，泡菜切絲；
3、取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上；
4、鍋內(nèi)入適量水，橡子面冷水入鍋燒開后關(guān)火；
5、煮面的同時，另起一鍋燒開水，把胡蘿卜絲焯熟；
6、煮開的橡子面放到水龍頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；
7、沖洗干凈的面條；
8、雞蛋煮熟后冷水激，剝皮切半；
9、最后把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿卜絲、泡菜和雞蛋；
10、再把冰鎮(zhèn)過的冷面湯倒入即成。
小竅門：
1、橡子面有股苦澀味，粘性強，需要反復(fù)沖洗多次才可去除；
2、橡子面需要冷水入鍋煮；
3、我的冷面湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調(diào)出適合自身的味道。
陽春面
用料：新鮮細(xì)面條適量、香菜、蔥花適量、生抽、醬油、香油適量、十三香、味精、鹽、香醋少許、白糖少許、蝦米少許
做法：
1、香菜、香蔥洗凈切碎放入碗中
2、上火燒水，水沸后面條放入鍋中煮熟
3、趁著煮面的空蕩，繼續(xù)往碗里加上述調(diào)料及蝦米
4、面煮熟后，碗里澆適量煮面的面湯，面條也撈到碗里拌拌，香噴噴又熱乎乎的陽春面就做好了
刀削面
材料：面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
做法：
1、取適量面粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
提醒：刀削面對揉面、削面技術(shù)要求比較高，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導(dǎo)致面團太黏無法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了
青椒肉絲炒面
食材：面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
做法：
1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條
3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火
9、最后放入蔥段，炒勻即可
香辣炒面
食材：面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，出鍋即可
特色炒面
食材：面100克，胡蘿卜一小塊，蒜苔兩根，肉絲少許，香菇一個，鵪鶉蛋2個，洋蔥一小塊
做法：
1、將原料都準(zhǔn)備好切好，面和好，要放鹽硬一些
2、精瘦肉切絲撒上淀粉備用
3、醒好的面，搟面，切的稍微細(xì)一點
4、將面抖開準(zhǔn)備煮面
5、開水放些鹽，下面，水開就撈出到冷水碗里備用
6、熱鍋冷油，將肉下入鍋中翻炒，加皮牙子，蒜苔，胡蘿卜，香菇，翻炒，加老抽生抽鹽，倒入撈出的面，翻炒一分鐘即可出鍋
7、把鵪鶉蛋放入煮面的水中幾分鐘撈出剝皮，切開，放在炒面上即可
榨菜肉絲面
材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1.瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花；
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出；
3.另用半鍋水燒開，放入面條煮熟；
4.將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
蝦肉菠菜面
食材：面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯
做法：
1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用
2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末
4、將面條放入開水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成
番茄雞蛋面
食材：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
茄子氽兒面
原料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細(xì)絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續(xù)炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
牛肉炒烏冬面
原料：牛肉100g、速食烏冬面200g、胡蘿卜半個、包菜半棵、紅辣椒1個、小蔥1棵、姜一小塊、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蠔油5ml、淀粉2g、胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法：
1.牛肉洗凈切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
2.包菜洗凈切絲，胡蘿卜切絲，姜切絲、大蒜、蔥和辣椒分別切碎；
3.鍋燒熱倒入油，下姜蒜紅辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出；
4.鍋留底油，下胡蘿卜絲和包菜絲炒軟，放入烏冬面用筷子撥散，加入生抽、蠔油、鹽炒勻，最后放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥花即可，
溫馨提示：烏冬面本身已經(jīng)是熟的速食面，炒烏冬面不需要先煮過，也不需要用滾水燙開，直接下鍋炒就可以了，炒的時間也不要太長，以免太軟了吃起來不筋道。
雞湯面
材料：土雞一只、小蔥、姜片、紅棗
做法：
1、將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈
3、往湯煲中倒入沒過土雞的涼水
4、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫
5、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上,中間不要開蓋，要一次加足水量
6、最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火
7、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯
8、待煮沸后，加入面條煮制沒有硬芯關(guān)火
10、加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可
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