流心的東西真是太誘人了！
每次看到都沒有一點抵抗力...
當一款貌美的奶蓋花環(huán)蛋糕流起心來
那真是要了我滴親命！
貌美的顏值360度無死角
口味變化也更豐富有層次
更別說切開后的流流流流流心
甩爆漿蛋糕幾條街妥妥的！
流心花環(huán)蛋糕
材料
模具：6寸煙囪戚風模具
| 摩卡海綿蛋糕： | |
| 雞蛋 | 3個 |
| 黃油 | 30g |
| 水 | 30g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 細砂糖 | 90g |
| 可可粉 | 15g? |
| 速溶黑咖啡粉 | 3g |
| 香草精 | 適量 |
| 抹茶慕斯層： | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 淡奶油 | 110g |
| 牛奶 | ?50g |
| 吉利丁片? | ?1片（5g） |
| 朗姆酒（可不放） | 5g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 糖粉 | 30g |
| 白巧流心層： | |
| 白巧克力? | ?140g |
| 淡奶油? | 84g |
| 裝飾層： | |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉 | 5g |
| 草莓、樹莓、黑莓 | 適量 |
懶人必看：
如果嫌麻煩不想做抹茶慕斯，可以直接做簡單的抹茶奶油。（用200g奶油+15g糖粉打發(fā)至奶油不流動，6g抹茶粉加入到18g熱水攪勻，然后加入到奶油中攪勻，放入適量漿果拌勻后填入蛋糕內(nèi)即可，無需像慕斯一樣冷藏凝固。）
步驟
制作摩卡海綿蛋糕：
①準備工作：
蛋黃蛋白分開，蛋白冷藏備用；
烤箱提前上下火165度預(yù)熱
②黃油和水放入小奶鍋，小火加熱到微微沸騰，離火
③篩入可可粉，再加入咖啡粉和香草精，攪勻后等待晾涼冷卻
④蛋白分三次加入細砂糖，攪打到提起打蛋頭有直立的小角、蛋白霜有光澤的狀態(tài)（即干性發(fā)泡）
⑤向蛋白中倒入蛋黃，繼續(xù)用電動打蛋器攪打至完全攪勻，這時提起打蛋頭的蛋液呈微微彎曲的小角
⑥低筋面粉過篩加入，用刮刀翻拌均勻，沒有干粉就停止
⑦倒入第二步制作的冷卻的摩卡黃油糊，再次翻拌均勻
⑧面糊倒入戚風中空模具，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火165度烤40分鐘
⑨蛋糕烤好后取出，震一下模具然后倒扣晾涼
⑩蛋糕晾涼后脫模，然后拿出家里最鋒利的刀，如下圖用刀在蛋糕表面畫兩個圓，形成圓環(huán)，用手挖掉環(huán)形中間的部分，形成一個花環(huán)狀凹槽
制作抹茶慕斯：
①準備工作：
奶油奶酪提前放在室溫下軟化；
吉利丁片冰水泡軟備用
②室溫軟化的奶油奶酪，加入朗姆酒用刮刀拌勻
③牛奶用微波爐加熱20秒后，分多次倒入抹茶粉，攪勻成抹茶醬
TIPS：最好使用茶筅，這樣做出的抹茶醬會更細膩，其實道理跟用蛋抽攪拌面糊比用筷子更省力高效、效果更細膩一樣
④趁抹茶醬還溫熱，加入擠干水分的吉利丁，完全攪勻到?jīng)]有吉利丁顆粒
⑤把抹茶醬倒入奶酪中，拌勻
⑥抹茶奶酪糊過篩，篩掉凝結(jié)的抹茶奶酪小顆粒
⑦淡奶油加糖粉攪打至有明顯紋路、流動很緩慢的狀態(tài)，大約6分發(fā)
⑧將淡奶油加入抹茶奶酪糊攪勻，倒入一個裱花袋中
⑨裱花袋剪小口，把抹茶慕斯糊擠入摩卡海綿蛋糕的環(huán)形凹槽中，大約7分滿
⑩放入冰箱，冷藏1小時，直到慕斯凝固
白巧流心層：
①白巧切成均勻小塊備用
②取84g淡奶油倒入小奶鍋，加熱到微微沸騰后離火，倒入裝有白巧碎的小攪拌碗中
③給奶油白巧封上保鮮膜，等待幾分鐘，讓白巧完全被淡奶油的溫度融化，拌至順滑均勻，晾至室溫
TIPS：如果淡奶油的溫度不夠讓白巧完全融化，可以底下坐一盆熱水，隔水加熱幫助白巧融化
④將晾至室溫的白巧甘納許，裝進裱花袋
⑤從冰箱取出蛋糕，把白巧甘納許擠入凹槽，大致填平凹槽，然后填入適量漿果
⑥裝飾用100g淡奶油加糖粉打至稍微粘稠，尚可以流動
⑦將淡奶油倒在蛋糕表面，制造出微微流動感，撒上適合的莓果和鮮花裝飾即可
保存方式：冷藏密封保存，2日內(nèi)食用完畢
僅僅用簡單的漿果鮮花裝飾
就是足夠貌美的自然系花環(huán)蛋糕
讓人忍不住聯(lián)想起森林系少女~
切開的瞬間白巧緩緩流下...
讓人忍不住口水直流三千尺
口味濃郁摩卡蛋糕
清新細膩的抹茶慕斯
搭配著果汁豐盈的漿果
還有流動的白巧...
一勺子kuai到底吃
人世間最大的幸福莫過于此~~
如果大家跟著我們的配方
親手制作了流心花環(huán)蛋糕
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