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我們都知道六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶?？墒?，如果六大茶類要進一步細分呢？你可能就凌亂了。
可能很多茶友都知道一些，但是未必系統(tǒng)。小懂這幾天花了些時間對六大茶類的細分做了一個梳理，但如果用文字把它們呈現(xiàn)出來，還是略顯凌亂，于是想到了用表格來呈現(xiàn)，一下變得清晰了許多。親們一起來看看吧。
這里主要是表格哦，文字只做概念的補充。
▲綠茶的幾種分類（點擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
綠茶是六大茶類中唯一的不發(fā)酵茶，也是中國產(chǎn)銷量最大的一個茶類。上面列了這么多分類，其實我們最常見的還是最后一種，按加工工藝分類，也就是按殺青和干燥方式不同來劃分。
▲白茶的分類（點擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
白茶的主產(chǎn)地是福建的福鼎和政和，此前有很多茶友提出異議，認為安吉白茶、云南月光白也應(yīng)該是白茶。事實并非如此哦！
在這里小懂再次強調(diào)一下，安吉白茶雖然名字里有“白茶”，但實際應(yīng)該屬于綠茶。云南月光白也與正統(tǒng)的白茶不一樣，只不過采取了類似白茶的加工工藝而已，嚴格意義上應(yīng)該算是普洱茶的一種。（相關(guān)閱讀《福鼎白茶和云南月光白如何區(qū)分？》）
▲黃茶的分類（點擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
所謂“黃芽茶”，就是指采摘肥壯的茶芽加工而成的黃茶?！包S小茶”就是指采摘一芽一、二葉加工而成的黃茶?！包S大茶”就是指采摘一芽三、四葉或四、五葉制作而成的黃茶。
▲青茶（烏龍茶）的分類（點擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
青茶（烏龍茶）品種繁多，多數(shù)以茶樹品種命名，如肉桂、水仙、鐵觀音等，如果是單株采制，則成為“單叢”，優(yōu)質(zhì)單叢即為“名叢”而且烏龍茶一般不單芽采摘，而是采摘一芽二、三葉（即開面采）。
紅茶按初制加工工藝不同分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶，顧名思義就是我們常見的那種長條形的紅茶。而紅碎茶自然就更細碎一些啦。
紅碎茶是國際紅茶市場的主銷品種，在制作過程中經(jīng)過兩個不同轉(zhuǎn)速的滾筒擠壓、撕切、卷曲，葉片的細胞破壞率高，茶汁浸出，有利于多酚類物質(zhì)充分氧化和沖泡時浸出。
▲黑茶的分類（點擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
親們要知道，普洱茶按加工工藝是屬于后發(fā)酵茶，是被劃歸黑茶類的。雖然現(xiàn)在有些人認為普洱茶應(yīng)該單獨劃歸一類茶，但并未得到業(yè)界權(quán)威的一致認可，因此，普洱茶還是應(yīng)歸黑茶類。
好啦，關(guān)于六大茶類的細分其實有這幾張表格就一目了然了，親們，趕快記下來唄！
參考資料：
1、《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍主編，上海文化出版社2013年版。
2、《輕松茶藝全書》，李洪編著，中國輕工業(yè)出版社2014年版。
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