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椒麻全麥千層餅，層次分明，香酥可口。全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。全麥面粉有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，可麥香味更濃郁。用全麥面粉做了油酥餅，花椒炸油，然后用花椒油做油酥餡，裹油酥餡烙餅，餅坯是經(jīng)過(guò)兩次三折類似疊被子的方式，層次分明，香酥可口，會(huì)掉渣的燒餅喲。

工藝：烤

口味：椒麻味

時(shí)間：<15分鐘

熱量：較高熱量

配料：

面粉500克 、 油80克、鹽5克、花椒5克、雞精5克、白芝麻適量、低筋面粉90克、水270克、酵母3克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備全麥面粉，酵母，溫水

2.酵母用溫水融化

3.酵母水倒入面包桶中，啟動(dòng)揉面程序

4.和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵

5.室溫發(fā)酵至兩倍大小

6.鍋里加油放入花椒，小火炸出香味

7.過(guò)濾出花椒油備用

8.小碗里裝入低筋面粉，鹽，雞精

9.把炸香的花椒油倒進(jìn)去攪拌均勻成為油酥備用

10.發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣揉勻

11.將揉勻的面團(tuán)松弛10分鐘，然后搟成一張長(zhǎng)方形的大面皮

12.均勻的抹上一層油酥

13.像疊被子一樣將面皮右邊向中間疊過(guò)來(lái)，左邊再疊過(guò)去，邊緣合好，完成三折然后由下往上對(duì)折

14.把面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形，重復(fù)一遍上面的步驟，再完成一次三折加對(duì)折

15.然后將面團(tuán)搟長(zhǎng)方形

16.刷上一層蛋液，撒上白芝麻

17.切成塊

18.放入烤盤中，發(fā)酵二十分鐘

19.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱

20.200度，中下層，20分鐘左右

21.1.揉好的面團(tuán)松弛一下，更好搟長(zhǎng)。2.發(fā)酵的時(shí)候記得蓋上保鮮膜或者濕布，防止表面風(fēng)干，影響口感

烹飪小貼士：

揉好的面團(tuán)松弛一下，更好搟長(zhǎng)
發(fā)酵的時(shí)候記得蓋上保鮮膜或者濕布，防止表面風(fēng)干，影響口感