把我最近做的火鍋們都整理成了合輯
鮮香的、辣爽的、原汁原味的、或滿桌全是肉的……
一次性給你多重暴擊：）
- 食材 -
清水 / 南姜 / 玉米段 / 胡蘿卜
新鮮牛肉 / 手打牛肉丸 / 粿條
- 做法 -
1、清水中加入幾片南姜、適量鹽、玉米段和胡蘿卜作為鍋底。生牛肉丸耐煮，先放。
2、鍋底沸騰后轉(zhuǎn)小火，開始涮肉。
注意：涮肉的順序要由瘦到肥。牛舌涮10秒；五花腱13秒；吊龍涮10秒；肥胼涮10秒；胸口撈5秒。
- 蘸料 -
沙茶醬
也可按口味混炸蒜末、芹菜?；螯S豆醬
▲ 點擊圖片查看詳細(xì)圖文步驟
- 食材 -
筒子骨 / 蔥 / 姜 / 料酒 / 牛奶
厚百葉 / 菌菇 / 鮮蝦 / 丸子 / 玉米
- 做法 -
1、剁好的筒子骨洗凈焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中火再煮一小時左右。湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠
2、適量鹽調(diào)味，放入厚百葉和各種菌菇繼續(xù)煮至食材變熟。繼續(xù)放入鮮蝦、丸子、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
- 蘸料 -
蠔油 香油 蒜末 小米椒碎 芝麻 骨湯
▲ 點擊圖片查看詳細(xì)圖文步驟
- 食材 -
韓式辣醬 / 泡菜 / 京蔥洋蔥 / 芝士
大白菜 / 年糕 / 午餐肉 / 魚餅 / 西葫蘆 / 菌菇 / 蟹肉棒 / 泡面
- 做法 -
1、韓式辣醬30g和1包辛拉面調(diào)料粉放入小碗中攪拌均勻。
2、芝士年糕入沸水鍋，大火煮兩分鐘至浮起，撈出。放入冷水碗中備用。
3、大白菜切成條狀，和泡菜、京蔥、洋蔥依次鋪滿鍋底。鍋中繼續(xù)放入午餐肉、魚餅、西葫蘆、香菇、蟹肉棒、小香腸、金針菇等食材。倒入攪拌均勻的韓式辣醬，注入高湯和食材齊平，開大火煮開。
4、淋生抽、撒馬蘇里拉奶酪，煮至融化。
5、火鍋吃到差不多之后，可以加塊方便面餅，再打個蛋。
▲ 點擊圖片查看詳細(xì)步驟
- 食材 -
生米 / 油 / 鹽 / 干貝
青膏蟹 / 大頭蝦 / 蛤蜊 / 蟶子 / 其他海鮮
- 做法 -
1、150g越光米浸泡兩小時后瀝干水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入鍋中，加入剩下的米，加食用油和鹽，腌制半小時。
2、加入清水沒過三指，大火燒開后轉(zhuǎn)中火半小時至米飯煮爛。將粥湯倒出備用，米飯留下裝碗。
3、鍋中只放粥湯，作為火鍋底湯，加入干貝，大火煮開。加入青膏蟹、大頭蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮類食材，粥底火鍋完成！
- 蘸料 -
耗油 蒸魚鼓油 清水
1：3：1
▲ 點擊圖片查看詳細(xì)步驟
- 食材 -
菜籽油 / 牛油 / 牛骨 / 蔥姜蒜 / 郫縣豆瓣醬
糍粑辣椒 / 白酒 / 豆豉 / 青紅花椒 / 酒釀 / 冰糖
寬粉 / 鴨血 / 黃喉 / 鵝腸 / 毛肚 / 肉類 / 蔬菜 / 豆制品
- 做法 -
1、冷鍋冷油，少許菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入蔥姜蒜，炸香后撈出備用。加入2大勺郫縣豆瓣醬，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分鐘，再放入另一半繼續(xù)熬15分鐘。
2、加入香料碎、炸過的蔥姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分鐘。加豆豉、青紅花椒、一大勺酒釀、和少許冰糖。最后小火煮五分鐘。底料完成！
3、熬好的底料中，加少許鹽、倒入牛骨高湯，一撮蔥結(jié)，鍋底完成。開涮！
- 蘸料 -
芝麻調(diào)和油 蒜蓉
▲ 點擊圖片查看詳細(xì)步驟
- 食材 -
牛肥膘 / 黃油 / 醬油 / 味啉 / 有機雞蛋
肥牛 / 大白菜 / 蔥白 / 魔芋絲 / 豆腐 / 胡蘿卜 / 菌菇 / 茼蒿
- 做法 -
1、用牛肥膘在熱鍋底上抹勻后（可用牛油、黃油），碼入肥牛片，均勻在牛肉片上撒糖。加適量醬油和味啉，至肉片變色。
2、把牛肉撥一邊，鍋中鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲（和牛肉分開放）、煎過的豆腐、胡蘿卜、金針菇、香菇，最后放入茼蒿。
3、再加少許日式醬油和味啉，倒入昆布高湯，加蓋燒3-5分鐘。
- 蘸料 -
新鮮的有機雞蛋打成蛋液
▲ 點擊圖片查看詳細(xì)步驟
度
過
沸
騰
的
冬
天
我是姜老刀。
養(yǎng)著一只流浪貓，經(jīng)營著一家影視公司。
為了不給加班費，我才開始做飯給我員工們吃。
“日食記”就是我們做飯吃飯的地兒。
雖然不是專業(yè)廚子，但絕對是專業(yè)吃貨。
歡迎視奸我們的伙食和貓。
簡單的生活，比詩更浪漫。
溫暖治愈你的心和胃：）
聯(lián)系客服
