現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)、運(yùn)輸方便，我們在內(nèi)陸也可以吃到很多沿海的食物，像海鮮什么的。有一種海魚非常特別，它肉質(zhì)非常有彈性，而且很鮮嫩，它就是石斑魚。我們今天來做一道石斑魚面，如果早餐來一碗這樣的面，幸福感一定會直線上升！
滾水鍋、漏勺、炒鍋
面 1球
蔥 5把
姜片 4片
香菜 1把
蒜頭 3顆
清酒 適量
石斑魚 1條
花椒粒 1大匙
白胡椒粉 適量
玉米淀粉 適量
【1】切石斑魚
將石斑魚骨肉分離，剔下魚骨和魚頭用來熬湯，將石斑魚肉放一邊備用。
【2】煎魚骨
在鍋里倒入適量色拉油，將魚骨放入鍋中煎，并加入適量姜片去腥。
【3】熬煮魚湯
將花椒粒放入鍋中，再加入適量水熬煮魚湯。
【4】切魚肉
將石斑魚肉切成細(xì)條備用。
【5】腌制魚肉
在石斑魚肉中加入一個(gè)雞蛋的蛋清，再加入適量清酒、鹽和太白粉，攪拌均勻。
【6】取魚腮幫肉
將魚頭夾出，挑出魚腮幫肉后再放回鍋中熬湯。
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魚腮幫肉很嫩，不宜久煮。
【7】魚肉條過油
油溫140攝氏度，將魚肉條放入鍋中過油后撈出備用。
【8】過濾魚湯
將魚骨中的魚肉撥散后，將魚湯倒出，濾出魚骨。
【9】煮魚鰭肉
將過濾后的魚湯倒入鍋中，加入適量鹽，再將魚鰭肉放入鍋中熬煮。
【10】煮面
在滾水鍋中加入適量鹽，將面放入鍋中煮。
【11】撈出面條
將煮好的面條撈出放入碗中備用。
【12】加魚湯
將魚湯倒入面碗中。
【13】加蔥末和香菜末
在湯面上撒上適量蔥末和香菜末。
【14】加魚肉條
將過油的魚肉條放入碗中。
【15】加白胡椒粉
在石斑魚面上撒上適量白胡椒粉。
【16】加芝麻油
在石斑魚面上淋上適量芝麻油。
【17】加魚鰭肉
將魚鰭肉夾出放在石斑魚面上。
這道石斑魚面里的魚肉很鮮嫩，很適合牙口不好的老人和寶寶吃！我平常在家會直接把面放進(jìn)湯里煮，但師父是先把面煮好了再加湯，這樣做既衛(wèi)生又不會破壞湯的鮮味。哇，原來師父一個(gè)小小的動作里有這么大的學(xué)問，我又學(xué)到了一招！
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石斑魚面：“我長這個(gè)樣子！”
看看你都錯(cuò)過了哪些精彩美味吧！
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