很多人都覺得只要不開瓶，葡萄酒就能一直放下去，其實這種想法是錯誤的，人們通?？赡軙钠渌嬈返谋Ｙ|(zhì)期聯(lián)系到葡萄酒的保質(zhì)期上，但事實上，在葡萄酒飲用盛行的西方國家，大都談?wù)摰氖恰白罴堰m飲期”。
經(jīng)過數(shù)年的熟成，酒體會過度到適飲期，這個時期的酒體無論在口感，香氣，單寧結(jié)構(gòu)都已趨向完美，其中達(dá)到最好最平衡的階段稱為巔峰期，好比中午的太陽熾熱奪目
當(dāng)巔峰期一過，酒體便會慢慢走向下坡路，失去口感，香氣，酒精也慢慢消耗殆盡，最后變成醋甚至腐酸。所以，我們最好在一瓶葡萄酒達(dá)到最佳飲用期時將其喝掉，而不應(yīng)以保質(zhì)期為絕對參考。
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