什么？！
你因?yàn)橐煌肟廴?/p>
竟然又變胖了？！
褲子又提不上了？衣服又被撐破了？
哈哈哈，不必憂桑
獨(dú)胖胖不如眾胖胖
趕緊收藏好下面這份扣肉食譜
發(fā)給你的好機(jī)油/閨蜜
讓TA和你一起胖一把！
紅燒扣肉?
用料：五花肉、姜、老抽、生抽、糖、白酒、八角、花椒、香葉、味精、鹽
步驟：
1.將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片，大火煮30分鐘，撈起瀝干水分；
2.在肉皮上抹上老抽，晾干備用；
3.在鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至棕紅色和起了小泡，翻面繼續(xù)炸肉變金黃；
4.將肉撈起瀝干油，放涼備用，然后切成片；
5.在一個碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻；
6.將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內(nèi)，再把剩余的湯汁澆在肉片上；
7.大火蒸2個小時(shí)，高壓鍋壓30分鐘至肉軟爛，上桌的時(shí)候撒上蔥花即可。
香芋扣肉?
用料：五花肉、芋頭、香蔥、香葉、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、細(xì)鹽、冰糖、清水、鹽、蠔油、細(xì)砂糖
步驟：
1.鍋內(nèi)注入清水，放入肉塊，香蔥打結(jié)及所有鹵肉材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘；
3.煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份；
4.鍋內(nèi)熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時(shí)要加鍋蓋以免被油傷到）；
5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結(jié)成硬殼；
6.將炸好的肉塊切成5mm厚片；
7.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內(nèi)，最表面鋪上剩余的芋頭；
8.將蠔油，砂糖，生抽在碗內(nèi)調(diào)均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內(nèi)燒開水，加蓋蒸60分鐘；
9.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。
梅菜扣肉?
用料：五花肉、姜、老抽、生抽、糖、白酒、八角、花椒、香葉、味精、鹽
步驟：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；
4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時(shí)；
6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可。
腐乳扣肉?
用料：帶皮五花肉、腐乳、腐乳汁、豆腐
步驟：
1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋，大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼；
2.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳；
3.炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，放入五花肉炸，不斷翻動肉塊，炸至肉皮稍微硬時(shí)撈出；
4.把炸過的肉塊切成均勻的肉片；
5.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻；
6.拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長肉會越軟爛；
7.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。
酸菜扣肉?
用料：五花肉、酸菜、料酒、蠔油、生抽、蒜末、剁椒
步驟：
1.五花肉用料酒、蠔油、生抽、蒜末、剁椒腌一個小時(shí)；
2.將剁碎的酸菜炒香；
3.將五花肉鋪在碗底四周，酸菜放上面；
4.做飯的時(shí)候，放在電飯煲屜籠上面一起蒸熟；
5.出鍋后倒扣在盤中。
豆豉扣肉?
用料：五花肉、豆豉
步驟：
1.選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一層蜂蜜；
2.抹好蜂蜜后放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色；
3.炸好后放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）；
4.肉皮起皺了，這就是半成品了；
5.肉涼了以后切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘左右即可。
芽菜扣肉?
用料：五花肉、芽菜、老抽、醬油、花椒、料酒、糖、大蔥、姜、油
步驟：
1.將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分；
2.在肉皮上抹上老抽，晾干備用；鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用；
3.將放涼的五花肉切成大片，將肉皮朝下整齊碼在土碗中，再鋪上切碎的芽菜；
4.把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻澆在芽菜上；
5.用大火將肉蒸60分鐘；用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
干菜扣肉?
用料：五花肉、筍干菜、生抽、老抽、糖、料酒、油
步驟：
1.豬肉洗凈切成３ＣＭ見方的塊，放鍋中加水煮開，關(guān)火撈出洗凈，瀝干；
2.熱鍋倒油，五成熱時(shí)，把出水過的豬肉下油鍋爆香，用鍋鏟不斷翻炒至豬肉表面變黃；
3.倒料酒，蓋鍋燜1分鐘后，再打開翻炒，轉(zhuǎn)小火放入糖、生抽、老抽，把調(diào)料與肉炒勻；
4.拿出一個深點(diǎn)的大碗，先放一層干菜，再放一層肉，肉上再鋪一層干菜，重復(fù)至肉和菜都放完，最后一層為干菜，并在干菜表面撒上一點(diǎn)糖，把之前鍋內(nèi)的湯汁淋到菜上；
5.把碼好的干菜扣肉放到高壓鍋中隔水蒸，碗上扣一個盤子，上灶；
6.高壓鍋上氣后，中火再蒸15分鐘，關(guān)火，等汽放出后，取出碗；
7.為了干菜的味道均勻，可再把干菜扣肉倒回鍋中，用鍋鏟拌勻，盛起即可。
是不是既簡單又好上手？
別等了，趕快做一盤出來
喊TA來你家作客（壞笑）~
主辦方：微品數(shù)字傳播
主編：陳卜文 | 副主編：江大雄
總監(jiān)：林克勇 | 編輯：項(xiàng)杰欣
注：本文綜合整理于網(wǎng)絡(luò)
據(jù)說點(diǎn)贊后吃了美食不會長胖哦~
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