圓白菜豬肉餡
材料：包菜(圓白菜)半個，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽
做法：
1．將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3．把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料。
蘿卜羊肉餡
材料：蘿卜、羊肉
做法：
白蘿卜擦成細絲。
放入熱水鍋中焯燙一下。
羊肉攪拌成肉餡。
在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。
焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。
把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
茴香肉餡
準備材料：茴香、肉
具體做法：
五花肉剁成肉餡。
蔥姜分別切成末。
與肉餡一起放入容器中，加入花生油，醬油，鹽，美極鮮，五香粉。
一起順著一個方向攪拌均勻。
茴香洗凈控干水分。
切碎，剁成末。
放入調(diào)好的肉餡中攪拌均勻。
豬肉大蔥陷
材料：蔥、肉
做法：
把大蔥洗凈切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
豆腐香菇餡
材料：豆腐、香菇
做法：
準備北豆腐500克。
準備香菇5朵。
將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。
香菇切末、蔥、姜切末。
將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內(nèi)拌勻。
豆腐上鍋蒸15鐘。
豆腐晾涼后，用小勺搗碎拌入肉餡內(nèi)。
胡蘿卜肉餡
一般小朋友都不喜歡胡蘿卜，小時候我媽媽就把胡蘿卜當做陷給我們包餃子吃，以補充維生素，重點是，口味還不錯。一般缺乏維生素的家長，用這種方法不錯哦~
材料：胡蘿卜、肉、木耳
做法：
首先把胡蘿卜、肉剁碎，再準備蔥、姜、豆豉剁碎備用
胡蘿卜需要用開水焯一下，避免胡蘿卜味道太重小孩子會不喜歡
把剁碎的豆豉、蔥、姜單獨放到一個小盆里加入油、鹽、味精、醬油、五香粉、香油、耗油一起攪拌均勻之后再倒入把焯過水的或蘿卜和肉，再次攪拌就好啦
香菜肉餡
材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末
做法：
1．香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。
2．肉餡剁碎。
3．加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。
素三鮮餡
材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。
2．韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。
3．雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
4．韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。
5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
白菜豬肉餡
材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠干備用。
2．豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻加入白菜。
豬肉韭菜餡
材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，雞蛋
做法：
1．豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、雞蛋、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2．韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。
韭菜雞蛋餡
材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許
做法：
1．雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）
2．木耳切碎放進雞蛋里。
3．韭菜切成末放進盆里，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)
4．將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。
冬菇鮮肉餡
材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l／2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2／3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1．將所有材料與調(diào)味料放入容器中
2．攪拌均勻即可。
酸菜肉餡
材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克
做法：
1．把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。
2．把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用。
3．剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調(diào)好了！
豬肉香菇餡
配料:豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油適量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許
烹飪步驟:
1.將五花肉洗干凈去皮剁成x肉末。
2.將蔥和姜切成末。
3.將香菇洗干凈，把水擠干，切成末。
4.將肉末和蔥姜放在一起繼續(xù)剁碎。
5.剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。
6.放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。
7.順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。
芹菜肉餡
配料:肉餡適量、芹菜適量、雞蛋一個、蔥姜末少許、豆油一勺、香油兩滴、白胡椒粉適量、醬油少許、鹽適量、料酒一勺
烹飪步驟:
1.芹菜洗干凈切末，肉糜剁好
2.餡里放豆油，兩滴香油，鹽，醬油白胡椒粉料酒拌勻
3.攪拌均勻，放蔥花姜末
4.打入一個雞蛋 ，攪拌均勻即可即可
羊肉餃子餡
配料:
羊肉餡500克、大蔥2根、姜末適量、醬油少許、鹽適量、香油適量、調(diào)味料水適量
烹飪步驟:
1.準備新鮮羊肉先切小碎塊
2.然后用刀燉成羊肉餡
3.準備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4.羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末
5.然后加入醬油，香油，鹽拌均勻
6.分次加入調(diào)味料水，順時針攪打上勁
7.最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。
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