對(duì)于吃貨而言，美食沒有國界，但家鄉(xiāng)菜永遠(yuǎn)顯得更有份量！山西人真能吃醋，山西人也愛吃酸菜；遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋；北京人吃羊肉酸菜湯下雜面；福建人、廣西人愛吃酸筍；都說蘇州菜甜，其實(shí)蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫......
四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃。廣東人愛吃甜食，北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得。
所以，中國人口味之雜，可是說得上是世界之冠。
說起來也不知道世界上還有什么國家的人愛吃“臭”——除臭豆腐外，面筋、千張都能臭；蔬菜里的萵苣、豇豆也能臭；冬筍的根咬不動(dòng)，切下來都能隨手丟進(jìn)臭鹵里……不過時(shí)下，最流行的臭東西大概要屬螺螄粉了。
｜螺螄粉｜
螺螄粉跟臭豆腐、丑鱖魚一樣是臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的食物，它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料，佐以濃郁適度的辣油、酸醋攪入將螺螄煮化的湯水調(diào)和而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。
螺螄粉臭起來，真是要人命。廣西柳州的城市空氣里，常常彌漫著一股獨(dú)特的味道，似鮮似臭，濃郁霸道。站在街頭巷尾，深吸一口氣，只覺這味道有些奇異，又讓人欲罷不能。
這味道，便是螺螄粉的味道，它令漂泊異鄉(xiāng)的柳州人魂?duì)繅?mèng)繞，也讓很多外地人一見鐘情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香，這待遇倒是與傳統(tǒng)名吃臭豆腐、水果之王榴蓮頗為相似。
柳州本地青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等13種天然香料一起爆炒，再加入用豬骨、雞骨、牛骨熬制的高湯，一起慢熬，熬出飽含螺螄鮮味的螺螄湯。舀一碗湯，挑入爽滑Q彈的柳州圓米粉，壘上酸筍、炸腐竹、酸豆角和花生，熱辣鮮美的螺螄粉便做好了。
無論冬夏暑寒，都可以來碗螺螄粉，酸筍裹著米粉挑起來，舌尖一陣辛辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山……于是血液變得滾燙，全身開始出汗，暢快淋漓。
不得不說，相比鋪天蓋地的蘭州拉面，想在街上找到一家正宗的螺螄粉實(shí)在太難了。好的螺螄粉必須米粉彈牙滑溜、湯頭鮮美、配料豐富。
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