1. 豬肘子洗凈,用水煮一會(huì),焯去血水
2. 將煮好的肘子撈出,用廚房紙擦干肘子上的水分
3. 鍋中放油
4. 放糖,然后開(kāi)火,小火熬湯色
5. 加熱至糖全部融化,并且糖色變成棕色,同時(shí)邊緣冒小泡泡,放入肘子,
6. 翻動(dòng)讓肘子都著上糖色
7. 高壓鍋內(nèi)放蔥姜、八角、香葉、料酒、花椒、鹽、適量水
8. 放入肘子,放入沒(méi)過(guò)肘子的水。多放些,蓋好鍋蓋后,大火,大約十分鐘高壓鍋上氣;改用小火燜45分鐘后,關(guān)火。
9. 時(shí)間到,開(kāi)鍋蓋,收汁
10. 盛出
11. 成品圖
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