在所有烘焙的食物中，披薩是最隨性的。比如餡料，可以隨自己的喜好放肉類、蔬菜、水果等。而做法，可以用烤箱來烤，也可以用平底鍋，電餅鐺等，不拘一格?？傊_就是怎么方便怎么來，自己怎么喜歡怎么來。
以下，以雞肉披薩為例，給大家詳細(xì)介紹制作的每一個(gè)步驟。大家在制作時(shí)，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上自由發(fā)揮。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。
餅皮材料：高筋面粉200克、水110毫升、鹽1克、橄欖油5毫升、酵母粉3克。（值得一提的是：每種面粉的吸水量不同。以上的水量只供參考，具體按你用的面粉實(shí)際情況來增減。另外，沒有橄欖油可以用普通食用油代替。以下使用到橄欖油的地方都是如此）
披薩醬材料：西紅柿1個(gè)、洋蔥半個(gè)、橄欖油10毫升、番茄醬20毫升、鹽2克、糖3克、黑胡椒碎1克、披薩草、羅勒一點(diǎn)點(diǎn)。（沒有黑胡椒碎，可以用黑胡椒粉代替。披薩草和羅勒是干香料的一種，用來提香，一般在超市的進(jìn)口調(diào)味料貨架中可以找到）
餡料：青椒適量、彩椒適量、馬蘇里拉奶酪適量、雞米花適量。（雞米花是自己制作的，在我的文章中有雞米花的做法）
第二步：先來準(zhǔn)備餅皮面團(tuán)。將餅皮材料依次放入面包機(jī)中，然后選擇和面功能。（沒有面包機(jī)或者廚師機(jī)的朋友，可以用手來和面。稍辛苦一些，但味道不比機(jī)器和的差）
第三步：和成表面光滑的面團(tuán)，如圖。然后開始發(fā)酵。
第四步：趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，開始準(zhǔn)備披薩醬。先將西紅柿去皮。
第五步：將西紅柿切丁、洋蔥切丁、餡料中的青椒、彩椒切塊備用。
第六步：鍋中倒入橄欖油，油熱后放入洋蔥碎煸炒出香味。
第七步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均。
第八步：放入番茄醬、糖、鹽、披薩草、羅勒翻炒勻均后小火煮10分鐘。接下來，往鍋中研磨適量的黑胡椒碎，再煮2分鐘后即可關(guān)火。
第九步：披薩醬做好的樣子。（這個(gè)量可以做2個(gè)12寸的披薩）
第十步：當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原體積的兩倍時(shí)就可以了，如圖。
第十一步：將面團(tuán)從面包機(jī)中取出，揉勻。然后再醒發(fā)10分鐘。
第十二步：用搟面杖把面團(tuán)搟成大圓餅，然后放入抹了油的披薩烤盤中。用手再將邊緣地方捏的稍厚一些，如圖。（我用的披薩盤是12寸，圓形）
第十三步：用叉子在面餅上扎一些小孔。（這一步主要是防止在烤的時(shí)候餅底會(huì)鼓起來）
第十四步：抹一層披薩醬。（要抹得均勻一些，邊緣地方不用抹）
第十五步：撒上一層馬蘇里拉奶酪。（我買的馬蘇里拉奶酪是已經(jīng)切好的，如果你買的是整塊的，需要自己再切成絲）
第十六步：撒上雞米花和青椒、彩椒塊，然后再撒一些馬蘇里拉奶酪。
第十七步：在披薩餅皮邊緣刷上一層全蛋液。（這一步是讓邊緣地方顏色更好看，也可以省略掉）
第十八步：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘。（不同品牌、不同型號(hào)、不同大小的烤箱會(huì)有一些溫度差，所以具體要根據(jù)自己烤箱的“脾氣”來定。需要一提的是，烤披薩相對(duì)需要的溫度要高一些）
小提示
大家在烹飪這道菜的時(shí)候，有什么問題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問詢。我會(huì)一一認(rèn)真回答。
(更多美味請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“樂悠廚房” 或直接添加“l(fā)eyou517” )
聯(lián)系客服
