有時候我們會沒有胃口，就想吃一些涼菜，那么家常涼菜有哪些做法。今天小編推薦一些精品涼菜做法大全，看看有沒有你喜歡的~一起學學吧~
喜歡的朋友可以試一試哦！在春節(jié)露上一手。
1.蓑衣黃瓜
主料：黃瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1個、生抽10毫升、陳醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油適量。
做法
1. 將黃瓜洗凈，置于案板上，兩邊各放一根筷子。
2. 刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。
3. 翻面，同步驟2將另一面切完。
4. 將蒜瓣切成末。
5. 生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。
6. 將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。
7. 將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
8. 取適量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油溫七成熱時放入花椒粒，炸至變色。
9. 趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。
老醋花生
主料：花生米輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
紅油豬耳朵
主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！
手撕杏鮑菇
主料：杏鮑菇2個、蔥少許、姜1塊、蒜4瓣、雞精3克、醬油3毫升、醋2毫升、白糖3克、鹽少許、小米椒3個。
做法
1. 杏鮑菇洗凈，放在鍋里蒸熟（我是為了讓它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。
2. 蒸時我們可以準備調(diào)料了，姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用。
3. 蒸熟的杏鮑菇?jīng)鐾噶酥?，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，盡量細一點。
4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、姜、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先不用攪拌)。
5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后攪拌均勻即可。
五彩大拉皮
主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量調(diào)料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
做法：
1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關(guān)火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點干紅辣椒）
苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調(diào)料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
涼拌藕片
主料：蓮藕500克、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒3克、鹽少許、生抽3好、香油3毫升。
做法
1. 將蓮藕洗凈，切片。
2. 蒜拍碎，辣椒剪碎，花椒備用。
3. 準備好醋，鹽，生抽，放入碗中，調(diào)成汁。
4. 將過涼水的藕片拌入調(diào)味汁。
5. 準備香油，用勺子放煤氣加熱，放入大蒜碎和花椒炸出香味。
6. 放上干辣椒后潑上熱油拌勻就可以了。
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