大蒜是生活中常見的調(diào)味料，大蒜不僅具有食用價(jià)值，還擁有不少要用功效，今天我們就一塊來了解一下大蒜發(fā)芽能吃嗎？以及吃大蒜的好處有哪些？
大蒜的功效與作用 吃大蒜的好處有哪些？
眾所周知大蒜具有特別厲害的殺菌功效，因此可以預(yù)防和治療感冒等上呼吸道感染，或者腹瀉，腸胃炎等疾病，還可以提高胃口，降低血壓和血脂，預(yù)防心臟病，是一種非常好的保護(hù)心血管疾病的食物，常吃大蒜的人還可以降低患有胃癌、腸癌的概率。
生吃大蒜的好處和壞處
好處
生吃大蒜可以更好的攝取里面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因?yàn)檫@種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成一個(gè)防護(hù)屏障，讓身體可以很好的抵御細(xì)菌和病菌，同時(shí)還能促進(jìn)新陳代謝，從而可以預(yù)防和治療各種疾病。不僅如此，蒜素還可以調(diào)節(jié)膽固醇，從而特別適合患有高血脂的人群食用，也能有效保護(hù)心臟，降低心臟病的發(fā)病率。
壞處
雖然生吃大蒜有不少好處，但是不能過量，否則反而容易刺激腸胃和身體，容易導(dǎo)致急性胃炎、腎炎，還容易引發(fā)心臟病，長期生吃還容易引發(fā)身體缺乏維生素B2，從而容易導(dǎo)致口腔炎、口角炎等炎癥。
生吃大蒜的禁忌
生吃大蒜一定要注意不能空腹食用，而且還需要注意生吃大蒜的時(shí)候，不可以同時(shí)喝熱湯和熱茶，每天生吃大蒜不建議超過三瓣，肝腎有疾病的人，以及有心臟病、眼疾、便秘、身體虛弱、有重疾的人不建議生吃。
蒜蓉油麥菜的做法
1.先把油麥菜清洗干凈，再切成段，之后把蒜瓣去皮后剁成碎末，再把油倒入鍋里，放入花椒翻炒出香味
2.撈出花椒丟掉，再把蒜末放入鍋里炸出香味，之后放入油麥菜，快速翻炒片刻后倒入蒜蓉，放入鹽。
大蒜的腌制方法
1.先把整顆蒜瓣去皮后，放入淡鹽水里面浸泡24小時(shí)，浸泡的時(shí)候記得中間要換一次干凈的鹽水
2.浸泡好后撈出控干水，放入玻璃容器里面，再把白糖倒入碗里，倒入三倍的米醋，攪拌均勻后也倒入玻璃容器里面
3.淹沒蒜瓣即可，再蓋上蓋，密封好后放在陰涼處儲(chǔ)存即可。
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