「正月七日為人日，以七種菜為羹?！埂肚G楚歲時(shí)記》

七菜的起源，來自那些有關(guān)開天辟地的神奇?zhèn)髡f：比如西方基督教里的耶和華創(chuàng)世紀(jì)，對應(yīng)在中國，便是女媧造人。

七草節(jié)，也叫人日，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，每年正月初七是也。

按漢朝東方朔在《占書》里的說法，歲后八日，一日雞，二日犬，三日豬，四日羊，五日牛，六日馬，七日人，八日谷。

——正月初七，即是人類的生日，所以這一天要吃點(diǎn)特別的東西：七種早春的蔬菜。不僅是源自大地第一手的正能量，還暗暗預(yù)示著新的輪回，新的蓬勃的生長力，可以帶著新一年的你我前程似錦。

那么春之七草，到底是哪七種呢，我們一起來看看吧~

一、薺菜

薺別名薺菜、菱角菜，是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，春之七草之一，生于河邊或路邊，植株抽20-30厘米。開花時(shí)，會相繼開出嬌小的白色十字花。

薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B、B2、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)，對治療貧血有很好的療效，還具有降血壓的作用。同時(shí)具有利尿、緩解便秘、預(yù)防月經(jīng)不調(diào)等功效。

薺菜

二、鼠麴草[shǔ qū cǎo]

鼠麴草是菊科鼠麴草屬一年生草本植物，是春之七草之一，生長于路邊，散步時(shí)隨處可見。植株高10-30厘米左右，1-4月開花，8-11月結(jié)果?；ㄇo頂端生出的黃色小花，呈顆粒狀簇居在一起?；ㄇo和葉片上覆蓋著白色的絨毛，仿佛母親一般，溫柔暖和，在日本被稱之為“母子草”。

鼠麴草含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并有少量的脂肪。具有化痰的功效，對預(yù)防支氣管炎、扁桃體炎、感冒有一定的效果。

鼠麴草

三、水芹

水芹別名水芹菜，野芹菜，是傘形科水芹屬多年生草本植物，花期6-7月，果期8-9月。

喜歡濕潤、肥沃土壤。耐澇及耐寒性強(qiáng)。水芹一般采用無性繁殖?？僧?dāng)蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。

水芹含有鐵和膳食纖維，對貧血、便秘有一定的幫助。它還含有維生素C，能增強(qiáng)對病毒的抵抗力，所以對感冒有一定的效果。另外，香氛元素中的精油成分，有保溫、發(fā)汗的作用，所以對畏寒癥有很好的療效。

水芹

四、繁縷

繁縷別名鵝腸菜、鵝耳伸筋、雞兒腸，是石竹科繁縷屬一年生或二年生草本，高可達(dá)30厘米，6-7月開花，7-8月結(jié)果。莖、葉及種子供藥用，嫩苗可食。

繁縷的蛋白質(zhì)含量高，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，并含有大量的葉綠素和酵素。

繁縷

五、寶蓋草

寶蓋草別名佛座、珍珠蓮、接骨草、蓮臺夏枯草等，是唇形科野芝麻屬一年生或二年生植物，莖高10-30厘米，花期3-5月，果期7-8月。

寶蓋草具有健胃、調(diào)理腸道的功效。

寶蓋草

六、蕪菁[wú jīng]

蕪菁一般指蕪青，別名蔓青、變蘿卜、恰瑪古，是十字花科蕓苔屬二年生草本植物，高可達(dá)100厘米，3-4月開花，5-6月結(jié)果。

蕪青中國各地栽培。蕪青適合生長于土壤疏松、排水、澆灌、肥力相對充足的沙質(zhì)壤土。

蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區(qū)用以代糧。

蕪菁根部含有幫助消化淀粉的酶——淀粉酶、分解蛋白質(zhì)的酶——蛋白酶，以及大量的膳食纖維，能夠消解暴飲暴食和胸灼熱的不適感，還能使腸道功能正?；?。

蕪菁

七、稻槎菜[dào chá cài]

稻槎菜，是菊科稻搓菜屬一年生矮小草本植物，高7-20厘米，花果期1-6月。

生長于海拔500米至2,500米的地區(qū)，常生于田野、荒地和路邊。

稻槎菜可食用可藥用。

稻槎菜