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藍(lán)莓鏡面慕斯蛋糕
所需材料:淡奶油210g,QQ糖80g,藍(lán)莓30g,白砂糖40g,雞蛋2個,低筋面粉50g,玉米油15ml,清水15ml,開水60ml,QQ糖70g,白醋2ml。
制作過程:1. 蛋清蛋黃分離,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打發(fā)至干性發(fā)泡。蛋黃中加入玉米油、篩入低筋面粉和15ml清水,攪拌均勻。取三分之一的蛋白,翻拌均勻。
2.蛋黃糊倒入剩余蛋清中,翻拌均勻。放入8寸活底模具中,磕震掉大氣泡。預(yù)熱烤箱,上下火160度35分鐘。
3.放涼蛋糕后脫模,分成兩片。將其用剪子稍微剪小一圈兒。
4.80gQQ糖放入碗中。加入30g的開水。高火叮一分鐘。攪拌均勻,放涼。
5.稱取好淡奶油。放入10g白砂糖,高速打發(fā)奶油。打發(fā)至6~7分發(fā),有紋路產(chǎn)生,但還可以流動。將放涼的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次攪拌均勻后再倒入另一部分。攪拌均勻即可。
6.將一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。倒入二分之一的淡奶油液。擺放幾圈兒藍(lán)莓。放入另一片蛋糕片。
7.剩余的淡奶油倒入,并抹平表面。放入冰箱中冷藏4小時左右。另取70gQQ糖,加入30g開水,放入微波爐高火叮一分鐘,融化后攪勻放涼。將融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
放入冰箱冷藏2小時左右,鏡面凝固即可。用熱毛巾在周圍稍微敷一下,就可以輕松脫模。
擺放幾個小藍(lán)莓,小糖珠。
就可以開吃啦~
巧克力藤蔓蛋糕
所需材料:雞蛋3個,淡奶油65g,白醋2ml,香草精1g,玉米油15ml,清水15ml,低筋面粉60g,白砂糖30g,巧克力5g,糖珠7顆。
制作過程:1. 蛋清放入無水無油的盆中,放入少許白醋。打發(fā)至有粗泡產(chǎn)生,放入10g砂糖。剩余20g糖分兩次加入,打發(fā)至干性發(fā)泡,有直立小三角產(chǎn)生或者倒扣蛋盆蛋清不會掉落。
2.蛋黃放入大碗中,加入香草精、玉米油,清水或牛奶。篩入低粉。攪拌均勻。 取三分之一的蛋清。
3.翻拌均勻。倒入剩余蛋清中。翻拌均勻。將蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中,并抹平表面,磕震掉大氣泡。
4.預(yù)熱烤箱,上下火170度40分鐘左右。烤好的蛋糕倒扣放涼,脫模,并從中間分開。稱取淡奶油。放入剩余10g白砂糖。
5.打發(fā)淡奶油至裱花狀態(tài)。將淡奶油抹在蛋糕之間和表面。巧克力筆放入熱水中融化,直接在蛋糕表面畫出藤蔓。
裝飾少許的糖珠。
額(⊙o⊙)…糖珠在拍攝的時候反光了,所以看不清了/(ㄒoㄒ)/~~
愛我,就把我頂上天
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