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Cheese Cake
芝士蛋糕
- 食材 -
蛋糕底用
消化餅干……10-15塊
弗格細砂糖……4g
鹽……1g
黃油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
鹽……1g
香草精……5ml
弗格細砂糖……200g
雞蛋……4個
酸奶油……150g
重奶油……150g
-做法-
① 在8寸蛋糕模內墊上1-2層錫紙以防水滲漏；
② 消化餅干搗碎，加入糖、鹽，以及室溫融化黃油，攪拌均勻，倒入模具，壓平；烤箱180℃烤8-10分鐘，至表面微金黃；
③ 高速打發(fā)奶油奶酪、鹽和香草精，至細膩光滑；分次加入弗格細砂糖，高速打發(fā)1分鐘；分次加入雞蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分鐘；
④ 將模具放入深烤盤中；面糊倒入模具，抹平表面；燒沸水倒入深烤盤，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小時45分鐘左右。
⑤ 微開烤箱門使蛋糕自然冷卻；將模具從烤盤中取出，擦干底部，蓋上一層錫紙，冷藏4-6小時即可享用。
Tips: 讓蛋糕在烤箱中自然冷卻
是蛋糕體不塌陷/不出現(xiàn)裂紋的關鍵。
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Carrot Cake
胡蘿卜蛋糕
- 食材 -
全麥面粉……200g
泡打粉……6g
小蘇打……2.5g
肉桂粉……6g
肉豆蔻粉……2g
鹽……1.25g
黃油……13g
雞蛋……1個
香草精……10ml
楓糖漿……168g
希臘酸奶……60ml
脫脂牛奶……60ml
擦絲胡蘿卜……3根
① 混合過篩面粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉、鹽；
② 將黃油、雞蛋和香草精混合均勻；
③ 徹底攪拌楓糖漿和希臘酸奶，至無結塊狀態(tài)，交替加入面粉和牛奶，最后加胡蘿卜絲；
④ 面糊倒入模具，烤箱180℃烤28-31分鐘；
⑤ 可依個人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。
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Molten Chocolate Cake
熔巖巧克力蛋糕
- 食材 -
巧克力……110g
黃油……110g
弗格糖粉……130g
雞蛋……2個
蛋黃……2個
面粉……45g
- 做法 -
① 準備小烤碗，馬芬連模也可，均勻涂抹黃油防粘；
② 將黃油和巧克力微波融化至二者完全融合；
③ 順次加入弗格糖粉、雞蛋、蛋黃、面粉，每步都要確保完全攪勻，最后面糊倒入模具；
④ 225℃烤箱烤制12-13分鐘，至邊緣堅實、中心柔軟卻無液體晃動的狀態(tài)即可。
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Lemon Cake
檸檬蛋糕
- 食材 -
黃油……227g
弗格細砂糖……500g
雞蛋……4個
檸檬皮碎……6-8個檸檬
面粉……360g
泡打粉……2g
小蘇打粉……2.5g
鹽……2g
新鮮檸檬汁……180ml
脫脂牛奶……180ml
香草精……5ml
- 做法 -
① 將黃油和400g弗格細砂糖打發(fā)至松軟發(fā)亮，隨后逐顆加入雞蛋，再加入檸檬皮碎；
② 將面粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽混合過篩；向碗中倒入1/4杯檸檬汁、脫脂奶和香草精，再加入篩好的粉狀材料，攪拌成面糊；
③ 面糊倒入模具，抹平表面，放入預熱至180℃的烤箱，烤制45分鐘-1小時。
④ 制作檸檬糖漿：剩余1/2杯糖粉和1/2杯檸檬汁攪拌均勻即可；
⑤ 蛋糕從烤箱中取出，靜置10分鐘，澆上糖漿，完成。
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Ice Cream Cake
冰淇淋蛋糕
- 食材 -
巧克力磅蛋糕（或任何你喜歡的蛋糕胚）……1塊
弗格香草冰淇淋……適量
弗格奧利奧餅干……適量
- 做法 -
① 取與蛋糕尺寸相當?shù)哪＞?，鋪一層油紙?/span>
② 巧克力磅蛋糕均勻分三等分；
③ 取一片磅蛋糕鋪在到模具底部，抹上一層冰淇淋，撒一層弗格奧利奧餅干碎，輕按其入冰淇淋中；
④ 重復步驟③，將全部材料層層碼好；
⑤ 套上保鮮袋，入冰箱冷凍成型。
Tips: 冰淇淋蛋糕，與鮮奶油、水果更配噢。
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