什么最好？是消費者們普遍愛問的一類問題。穿什么衣服最好，開什么車最好，吃什么水果最好，喝什么茶最好？
綠茶好還是紅茶好，祁門紅茶好還是武夷大紅袍好，新茶好還是陳茶好？等級越高越好？價格越貴越好？包裝越精美越好？上海48元一口的天價茶好？千年古茶樹長出的葉子最好？……
我想，針對這個問題，引用宋代林洪編寫的《山家清供》中的一段話作答最合適不過：“太宗問蘇易簡曰：‘食品稱珍，何者為最？’對曰：‘食無定味，適口者珍。’”于食物于茶，其實并無最好最壞，只有適不適合。
中國茶品數(shù)以千種，紛繁復雜，各有特點。紅茶香高醇厚，暖胃暖身；綠茶綠潤鮮爽，提神消炎；黃茶黃葉黃湯，味厚爽口；白茶清新淡雅，降火解暑；黑茶醇和甘甜，降脂減肥；青茶性平溫和，香氣濃郁。同一類茶中，六安瓜片與黃山毛峰亦各有千秋。即便是同一地方出產的同一種茶，不同的地勢、土壤使茶的口感亦產生差異。
有人喜歡西湖龍井的鮮爽，有人喜歡祁門紅茶的蜜香，有人喜歡易武普洱的香揚水柔，有人青睞鐵觀音的香氣氤氳，有人喜歡花茶的絢麗多姿，有人更愛煮一壺老白茶，看爐煙裊裊。有人傾向選擇歷史悠久、文化厚重的名茶，有人對家鄉(xiāng)的一芽一葉魂牽夢縈，有人看重產地，有人選擇性價比。其實，無論什么品類，什么產地，什么價格，只要能讓自己一品傾心，就是好茶。
其實一杯茶的好壞，與許多因素有關，有客觀方面的，也有主觀方面的。一杯好茶，首先是種出來的，鮮嫩健康的鮮葉，符合國家安全規(guī)范，清潔化的工藝生產，是保證一杯好茶的基礎標準。
隨后經合理包裝、運輸、存儲，經千山萬水落入消費者的杯盞中，還需要泡出來的工夫。大部分人的茶葉和茶具都很相似，然而善泡者泡出來更清甜的滋味，善品者品出更細膩的口感；人生需要準備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情。
當然，如何挑選出一款適合自己的茶，亦有些標準來衡量。
1
個人體質
不同人的體質、生理狀況和生活習慣都有差別，飲茶后的感受和生理反應也相去甚遠。有的人喝綠茶睡不著覺，有的人不喝茶睡不著覺，有的人喝紅茶上火，有的人喝生普胃不舒服……因此，選擇茶葉必須因人而異。
中醫(yī)認為人的體質有燥熱和虛寒之別，而茶葉經不同的制作工藝也有涼、溫之分。一般而言，綠茶、新白茶和輕發(fā)酵的烏龍茶屬涼性茶；重發(fā)酵的烏龍茶如大紅袍屬于中性茶，紅茶和熟普屬溫性茶。
燥熱體質的人更適宜喝涼性茶；而虛寒體質，手腳冰涼的茶友，則可多飲溫性茶。易失眠人群，可選低咖啡因茶；老年人及脾胃不佳者適宜飲用紅茶及熟普。
2
氣候、季節(jié)
一般而言，四季飲茶各有不同。春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶（烏龍茶），冬飲紅茶。
道理在于，花茶濃郁的香氣，能促進人體陽氣的生發(fā)，驅散人體內的寒氣；炎炎夏日，多飲綠茶、白茶或生普，有益于解暑降燥、清涼心神；青茶不寒不熱，有助于解秋燥，生津平氣；而寒冷冬季，紅潤怡人的紅茶、熟普與老白茶，恰能驅散濕寒，暖身暖心。
3
茶之品貌
對于廣大的愛茶茶客來說，專業(yè)知識有限，市面產品又太多，所以在尋找自己喜歡的茶時，建議選擇誠信的茶葉專賣店或誠信企業(yè)的直營店、經銷店，這樣相對來說更為靠譜、有保障一些；其次是最好能夠當場品鑒一番，這樣更有助于發(fā)現(xiàn)適合自己的產品。
看包裝——
茶葉包裝的方式有很多，比如鐵罐裝、陶罐裝、紙盒裝、錫罐裝、袋裝、棉紙裝。買茶時，要注意檢查包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動；包裝上字跡是否清晰，產品標識、生產日期及產地、食品安全許可證是否標明等。
看外形——
主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等：看形態(tài)是否端正，茶葉條索是否清晰，茶品是否干凈無雜物，色澤是否有花雜。一般好茶，原料細嫩，做工精細，條索細整，鋒苗顯露；色澤鮮活光潤；剔凈茶類及非茶類夾雜物。
看湯色——
主要看湯色的深淺與明濁等。茶湯的透明度、亮度是評判茶品好壞的一個重要依據(jù)。一般好的綠茶以湯色嫩綠明亮，杏綠明亮為好；紅茶以紅濃明亮，金圈金黃明亮為好；白茶以淡綠清亮、淺黃明亮為好；青茶以橙紅透亮為好。
聞香氣——
好的茶品香氣純正無雜味，香氣馥郁。若有煙、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴重者應視為劣變茶。
品滋味——
主要是辨別茶湯滋味的純雜、濃厚、淡薄、清濁、強弱、鮮純、苦澀、醇和、有無刺激性等，茶湯以入口微苦，回味甘甜為好；以入口苦，味苦澀為最差。
4
個人喜好
除了客觀的標尺，飲茶還是一種精神活動。數(shù)千年來，茶文化博大精深，每種茶都有自己獨特的歷史故事，豐厚的文化底蘊，因而也被賦予了人主觀的情感因素。品綠茶之清新，品紅茶之華貴，品老白茶之歲月滋味，品家鄉(xiāng)舒城小蘭花之溫情脈脈。
總之，喝茶，重要的不在于選“貴的”，而在于選“對的”。每個人的口感偏好有差異，每款茶也各有自己的特點，有的滋味濃強，有的清新鮮爽；有的蜜香濃郁，有的花香清甜；有的澀而生津，有的苦而回甘。
在產品符合國家相關質量標準的前提下，不必簡單將茶以高下論之。喝茶的真正要緊之處在于，找到自己認為“對的”那款茶，泡好自己認為“對的”那泡茶，享受自己認為“對的”那杯茶。即可謂“茶無定味，適口者珍”。
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