首先，烤魚
材料科學(xué)：
魚、姜、蒜、洋蔥、香菜、醬油、醋、料酒、糖、鹽
實(shí)踐：
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2。鍋里的油約50g，放進(jìn)魚熱的時(shí)候是6，一邊是炸至金黃色時(shí)面對(duì)的是翻了，而魚會(huì)在另一邊是金色的。
三.鍋內(nèi)留少許油，加入蔥、姜和蒜，加1/2湯匙醋、1/2大料酒、2大湯匙醬油、1/4大匙糖、少許鹽和一碗水。
4。當(dāng)鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入炸好的魚，小火煮半個(gè)小時(shí)，然后放在盤子里的熱水，和香菜灑。
提示:
1。魚鰓、鰭和斷尾可以去除魚的氣味。
2。魚在魚煎之前，燉肉后緊。
二、平鋪魚
材料科學(xué)：
鰱魚、洋蔥、大蒜、雞蛋、淀粉、姜、小米椒、香菜、青蔥、白胡椒粉、鹽、生抽、濃縮雞汁(雞精)、料酒、豆瓣醬、番茄醬
實(shí)踐：
1。用厚1.5-2厘米切洗好的鰱魚。（魚頭可以燒湯以避免浪費(fèi)）
2、蔥、蒜末、姜片、millet pepper、香菜、蔥切成環(huán)切。將魚切片放入碗中，倒入酒、鹽、蔥、姜片，灑上白胡椒，攪拌均勻，腌10分鐘左右。然后加入雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻，腌20分鐘。
3、鍋中倒入較多油，放入六或七熱段放入切魚段炒，不斷翻面，炸至金脆即可撈出。
4、在鑊中加入少許油，放入洋蔥、millet pepper、半蒜炒香，再加入醬油、番茄醬，加水均勻炒勻。
5，加入鹽、醬油、雞精（雞），攪拌均勻。當(dāng)水在鍋中煮沸時(shí)，在魚段中燉，放入另一半大蒜。
6，有些魚幾乎熟了。加入大蒜。當(dāng)魚成熟，出鍋里放一些cilantre上鍋鍋后出。
三。水煮魚
材料：魚，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
實(shí)踐：
1。豆芽，白菜，兩個(gè)地方的開(kāi)水都放在浴缸里！
2。把魚切成片，剩下的魚切成塊。用少許鹽，魚料酒，淀粉和蛋白抓勻腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
其他4。取一個(gè)干凈的鍋，倒入半斤油（油依容器的大小而定，準(zhǔn)備倒進(jìn)一個(gè)大鍋里，魚和豆芽都被淹沒(méi)了）。然后加入花椒和干辣椒醬包，用小火慢慢煸炒胡椒和胡椒的香味。注意火不能太大，以免油炸糊。當(dāng)辣椒的顏色迅速變化時(shí)，火立即關(guān)閉，鍋里的油和胡椒粉倒進(jìn)大魚的盆里。煮魚是好的！
四、水煮魚
材料
材料：2公斤魚，（三人），
附件：大紅辣椒三（切哦），一小碗胡椒，大蒜十，姜一塊，蔥五根切碎的蔥花、鹽、半個(gè)雞蛋、淀粉少許，32葵花油，辣椒油2兩，白芝麻，黃瓜和黃豆芽。
實(shí)踐
1.把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會(huì)有那么多刺。(技巧：可在買魚的時(shí)候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來(lái)，至于魚片，還是自己回家慢慢片，因?yàn)閹煾悼蓻](méi)那么多時(shí)間幫你片喲。
2。將魚放在盤子里，加入蛋清、鹽、淀粉抓勻，蒜末切成備用，辣椒干切籽，泡菜、姜片也待用。
三.將油倒入鍋中，爆香姜、蒜、紅椒、花椒、炸魚骨頭，可放入冷水中煮滾，將黃瓜和豆芽切成鍋。
4。均勻地放入魚片，加少許鹽和味精，撒上白色芝麻即可大盆。（放進(jìn)魚片后，你不必等到水滾了，只要有一點(diǎn)氣泡，它就很嫩了！）
5。這是最重要的事情。魚不香就看它吧?；疱?，倒入油和辣椒油，燒至80%熱，放下紅辣椒和花椒炒它，（當(dāng)心不要爆得太久，有點(diǎn)顏色可以），倒進(jìn)魚里，只聽(tīng)到“吱吱”聲，灑上蔥花，香味迎面而來(lái)，裝滿了整個(gè)廚房，飄到桌子上，準(zhǔn)備好了。
一壺水煮魚，辣椒表面的紅色亮油和一些白芝麻，用湯匙把白魚、黃瓜或半透明豆芽去掉。-不邀請(qǐng)！
五。糖醋魚
材料科學(xué)：
1尾魚、洋蔥1/4條、青椒1/4條、紅辣椒1/4顆、胡椒1/4顆、蔥2, 1茶匙、紅薯粉、糖醋汁2湯匙、水3湯匙、酒1湯匙、糖、鹽1/2茶匙、1/2茶匙、1個(gè)雞蛋。
實(shí)踐：
1。魚洗凈，在規(guī)模、內(nèi)臟，加入腌料腌約20分鐘，然后均勻地涂上地瓜粉。
2。洋蔥皮片，青椒，紅辣椒，黃甜椒到蒂，切鉆石，備用。
三.用平底鍋將油加熱至180攝氏度，放入1條魚，用小火煎至兩面金黃后撈出瀝干油。
4。做法3鍋留少許油，爆蔥，蒜，加入所有的調(diào)味料和實(shí)踐2煮沸的火。
5。將接近3條魚，攪拌好。
六、鯽魚豆腐湯
材料科學(xué)：
鯉魚，一些豆腐，鹽，姜，洋蔥，雞精，米酒。
實(shí)踐：
1。鯉魚，清水；一些豆腐（我用綠豆，所謂石膏豆腐），切碎或切片，撒上鹽；姜切絲，剩下的半塊用洋蔥擦拭鍋。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2。煎鍋燒熱了，用半片生姜?jiǎng)傠x開(kāi)油開(kāi)始冒煙，魚就會(huì)掉進(jìn)去。如果你害怕油，你可以蓋住鍋蓋。
三.把鍋翻好，煎后煎一邊。
4。烹入料酒，加蔥莖段和姜，再加兩碗水，放入火中煮豆腐，加雞精和適量鹽，因?yàn)辂}前有豆腐，最好先嘗嘗湯，然后加鹽。保持火力。（我加冷水，水應(yīng)該加一次就夠了。）。最好不要中途加水；如果你必須加水，你可以加熱水。
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