夏天吃蔬菜的誤區(qū)
很多人炒菜一般都是習(xí)慣爆炒，但是，據(jù)相關(guān)調(diào)查分析，爆炒過(guò)的蔬菜含油脂比較多，鹽分也較多，人食用之后不僅不能帶來(lái)減少脂肪的效果反而有增加體重的危險(xiǎn)，而且鹽分過(guò)多還容易造成高血壓增高，威脅身體健康。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃燉菜，但是，許多蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，一遇熱就會(huì)逃跑，如果要是把蔬菜長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，其中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)損失一半，甚至?xí)?。那么，蔬菜?yīng)該怎么吃才健康呢？焯拌蔬菜營(yíng)養(yǎng)高。
其實(shí)，蔬菜只要不用過(guò)多的油脂炒，烹調(diào)的時(shí)間不是特別長(zhǎng)，怎么吃都不錯(cuò)。如果一定要說(shuō)哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來(lái)焯拌菜減少了炒食過(guò)程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過(guò)程中加油的過(guò)程，使其熱量更低；另外采取焯水涼拌的方式也會(huì)使我們補(bǔ)充更多的綠葉蔬菜，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素；從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險(xiǎn)。
全素食就真的健康嗎
現(xiàn)在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血?dú)獾某渥?，而肉類中血紅蛋白是其中最關(guān)鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細(xì)胞提供氧氣的重要責(zé)任，如果沒(méi)有足夠的鐵來(lái)制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應(yīng)，細(xì)胞功能低下，皮膚自然就不能紅潤(rùn)動(dòng)人，還會(huì)產(chǎn)生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差。
除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對(duì)于我們的每日所需還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會(huì)抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。
這些就是夏季吃蔬菜的竅門(mén)了。相關(guān)人士提示我們?cè)谙募境允卟藭r(shí)，種類是越豐富越好，而且蔬菜越新鮮越好。夏季吃蔬菜的方法很簡(jiǎn)單，除了常見(jiàn)的清炒外，涼拌、做湯也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，夏季不能只吃蔬菜，我們還需要搭配吃一些其他事物，例如蛋類、肉食等等，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡哦。
夏季少吃些油膩的食物較好
“上火”是困擾很多人的一個(gè)問(wèn)題。這個(gè)“上火”的毛病就好比是牙疼，雖然不至于要人命，但是卻也對(duì)于我們的日常生活造成了很大的困擾。
其實(shí)，在夏天，只要在“吃”上下功夫就很容易的告別了上火。在酷熱的夏天，上火好像變成了每個(gè)人的都會(huì)有的毛病，其伴隨的癥狀有喉嚨痛，牙痛等，也會(huì)有其他的種種病痛或許也是由于上火而導(dǎo)致引起的。因此，夏天講究火來(lái)苦掩，苦瓜、苦茶是不錯(cuò)的降火選擇。
由于人們對(duì)油膩的肉食類不再感興趣，各種青菜如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、萵筍和苔菜等苦味食品成了人們餐桌上的“賣(mài)座”食品。從科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，建議：在這個(gè)季節(jié)應(yīng)該多吃一些“苦”，但同時(shí)也要注意合理搭配，科學(xué)食用。
人們?cè)谌粘Ｉ钪谐缘降乃^苦味食品指的是中醫(yī)所講的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道發(fā)苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些干果類。
在夏天多吃一些苦味食品，能夠起到增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。大多數(shù)苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來(lái)說(shuō)，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果清炒，會(huì)使這些維生素大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
夏季吃苦味的食物最敗火
在夏天，似乎吃飯成了人們心頭的一件大事情，很多人都會(huì)出現(xiàn)在夏天不喜歡吃飯的現(xiàn)象。即便是平時(shí)胃口很好的人在夏天似乎也是不怎么喜歡吃飯。
其實(shí)，很多事物都是適合在夏天吃的，而且夏天很多食物都是應(yīng)季的。甘涼清潤(rùn)的食物：小麥、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、馬鈴薯、白菜、萵苣、龍須菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。
苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃?？喙希喝∑湮词炷酃魇卟?，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚(yú)，清嫩爽口，別具風(fēng)味?？喙暇哂性鍪秤?、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。
人體夏季大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)，注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開(kāi)水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、
番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。
以上介紹的食物都是適合在夏天吃的，而且吃應(yīng)季的食物對(duì)于人們的身體是有很多好處的。大家可不要只買(mǎi)貴的不買(mǎi)對(duì)的奧。
適合夏天吃的酸味食物
大家都知道，夏天很熱，不少的朋友的胃口都影響到了。健康飲食人士指出，夏天胃口不好，可是多吃一些酸味食物食物。那么，哪些酸味食物適合熱天吃？
據(jù)健康飲食人士介紹說(shuō)，夏天高溫天氣讓人們感到不適，此時(shí)，適量吃酸對(duì)健康有利。酸味食物能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
酸奶：酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。酸奶對(duì)于夏季腹瀉也很有效。因?yàn)樗崮讨械娜樗釛U菌可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的PH值，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，減輕毒性物質(zhì)對(duì)人體的侵害。
番茄湯：番茄湯被美國(guó)《時(shí)代》周刊推薦為十大健康食品之一。番茄含有豐富的番茄紅素，對(duì)健康大有益處。番茄煮熟以后，有機(jī)酸也跟著跑到水里，吃起來(lái)酸味很濃。既生津止渴，又開(kāi)胃消食。做法很簡(jiǎn)單，可以在番茄湯中加入蛋花，增加營(yíng)養(yǎng)。
醋：盛夏出汗多，多吃點(diǎn)醋能預(yù)防流汗，還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑菌能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。“吃醋”的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時(shí)炒菜即將出鍋的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時(shí)，也可加一點(diǎn)醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。
山楂茶：很多人由于苦夏而食欲不振，山楂有開(kāi)胃消食的功能，還可消除肉食積滯。很多人不適應(yīng)山楂過(guò)酸的口感，可將山楂切片泡茶。需要注意的是，空腹時(shí)不宜飲用山楂茶，胃酸過(guò)多、腸胃虛弱的人也要慎喝。
夏季要注意飲食調(diào)節(jié)
夏季應(yīng)該如何養(yǎng)生？夏季天氣炎熱，周身悶熱的空氣讓人也很不想動(dòng)，更別提什么注意養(yǎng)生了，連進(jìn)廚房去做一頓豐盛點(diǎn)的菜都不愿意，但是我還是要提醒大家，健康飲食不可大意，要為了我們身體的健康而努力。
適當(dāng)吃清熱解暑之品：中醫(yī)認(rèn)為：“夏屬火，其性熱，通于心，主長(zhǎng)養(yǎng)，暑邪當(dāng)令?！本哂星鍩犰钍罟πУ氖澄镉絮r藕、綠豆、冬瓜、西瓜、竹筍、荸薺、莧菜、莼菜、梨等，既能清解暑熱，又能清瀉身體產(chǎn)生的內(nèi)熱。也可服用有甘寒清暑或辛涼散發(fā)功用的中藥，如菊花、荷葉、竹葉、金銀花、連翹、薄荷等。
夏天健康的飲食別忘了以上幾點(diǎn)內(nèi)容。
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