本期做客新派滿(mǎn)漢全席美食的重量級(jí)嘉賓----是一位德藝雙馨、德高望重、愛(ài)徒如子、堪稱(chēng)廚界開(kāi)模、有著世界御廚、國(guó)際食神稱(chēng)號(hào)的、弟子徒孫達(dá)到上千人之眾的、海內(nèi)外人盡皆知的廚界大師---吳景耀先生！
吳氏餐飲帝國(guó) 引領(lǐng)國(guó)際美食潮流，誰(shuí)與爭(zhēng)峰開(kāi)美食篇章，共創(chuàng)舌尖上的美味流芳百世?。?！
吳老協(xié)同夫人劉英范女士、弟子、徒孫合影
吳景耀 景耀餐飲集團(tuán)公司董事長(zhǎng)
2016年05月吳大師率領(lǐng)弟子徒孫接受東方美食記者采訪(fǎng)
要做就做到最好
吳景耀，總是喜歡身著西服，永遠(yuǎn)都是那么的謙和和儒雅，面帶微笑。東北人慣有的口音和風(fēng)趣幽默，讓人怎么也不能和酒店老總聯(lián)系到一起。
“關(guān)東刀王”美名揚(yáng)
十年國(guó)外夢(mèng)，一朝重溫祖國(guó)情
也許是不甘于滿(mǎn)足現(xiàn)狀，也許是他心中還有更大的夢(mèng)想。1996年，當(dāng)時(shí)已經(jīng)41歲的吳師傅雖已事業(yè)有成，但他卻選擇了常人無(wú)法想象的道路，遠(yuǎn)邀美國(guó)，開(kāi)始了十年的異國(guó)餐飲之旅，來(lái)到美國(guó)的西海岸城市圣地亞哥國(guó)賓大飯店傳授中華美食，其中一道絕技就是展示他的刀功特技表演，吳師傅在美國(guó)被授予“神刀”稱(chēng)號(hào)。
十年國(guó)外生活，讓吳師傅學(xué)到了很多國(guó)外餐飲先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了西餐的精華。
2006年，吳師傅放棄了美國(guó)穩(wěn)定的工作環(huán)境和生活環(huán)境，重新返回長(zhǎng)春，開(kāi)始了他的禧富德圓夢(mèng)之旅。
在沒(méi)有進(jìn)入禧富德之前，吳師傅對(duì)生態(tài)園式的酒店進(jìn)行了實(shí)地考察研究，走訪(fǎng)了北京、上海、廣東等比較有名的大型酒店，得出的結(jié)論是：凡是超過(guò)1萬(wàn)平方米的大型中餐酒店，在管理上都存在員工多、損耗多、顧客上座率不均衡、酒店效益季節(jié)性差異較大的管理難題。如何突破這些超大型中餐酒店管理中的“瓶頸”？如何將生態(tài)酒店管理中克服管理鏈條過(guò)長(zhǎng)，人員冗腫的老大難問(wèn)題，做到令行禁止，整齊化一？
暢銷(xiāo)菜系實(shí)行市場(chǎng)化承包
根據(jù)生態(tài)園的20多個(gè)主要菜系，設(shè)立“承包人”制度?！俺邪恕睅ьI(lǐng)一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)某一菜系的制作，并按相應(yīng)的百分比與酒店分成。這種方式有別于傳統(tǒng)的“大廚包廚房”，因?yàn)槊總€(gè)菜系的“承包人”都是酒店的直接管理，都十分關(guān)心自己菜系每道菜的銷(xiāo)售情況、菜肴質(zhì)量及顧客反饋，每個(gè)菜系“承包人”心中非常清楚，每賣(mài)出一道菜，他們的收入會(huì)有多少。這樣，真正在餐飲管理上做到了調(diào)動(dòng)每個(gè)后廚員工的工作積極性，“做者有其店，爭(zhēng)相當(dāng)老板”在禧富德花園酒店的后廚管理中得以鮮明體現(xiàn)。
正因?yàn)檫@樣，長(zhǎng)春禧富德花園酒店的后廚管理工作嚴(yán)格，菜肴新品迭出，成熟菜肴質(zhì)量穩(wěn)定，顧客好評(píng)如潮，酒店生意紅火，達(dá)到預(yù)期的管理目標(biāo)。
因?yàn)榫频曜龅氖巧鷳B(tài)園式的餐飲，走進(jìn)酒店，就好像進(jìn)入了一個(gè)花園一樣，讓人有種世外桃源的輕松舒適感。大部分的廚房都是設(shè)在地下，但是生態(tài)園的廚房卻是設(shè)在地面上，融進(jìn)了整個(gè)生態(tài)園中。廚房頂棚是透明的玻璃罩，抬頭就能看見(jiàn)藍(lán)藍(lán)的天空，每個(gè)炒鍋的上面都配了一個(gè)風(fēng)扇，降低了高溫的環(huán)境。環(huán)境的改變，會(huì)讓人心情大悅，那么做出的菜肴才是美味的。
將生態(tài)園式酒店做集休閑娛樂(lè)餐飲于一體的模式，是吳師傅的夢(mèng)想，他也在向著這個(gè)夢(mèng)想而努力的去做。一流的菜品，一流的服務(wù)，一流的環(huán)境，一流的企業(yè)。
吳大師不僅教弟子學(xué)習(xí)廚藝、還教會(huì)許多弟子開(kāi)飯店、教他們?nèi)绾谓?jīng)營(yíng)、管理、教弟子們厚德載物、待人以寬、有容乃大、如今吳景耀大師已經(jīng)創(chuàng)辦了景耀杯兩屆滿(mǎn)漢全席大賽、培養(yǎng)了無(wú)數(shù)學(xué)生以及愛(ài)好烹飪的家庭選手、第三屆大賽也正在籌備中。
小編結(jié)束語(yǔ)：在如今這個(gè)金錢(qián)、物欲橫流的時(shí)代，竟然還有這樣超凡脫俗、愛(ài)徒如子的大師、真乃社會(huì)之慶幸 、徒弟之慶幸、吾只企盼有聲之年能拜在吳老門(mén)下，寧可改行、于愿足矣！！！
