對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，特別是對(duì)于2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，糖一直是公認(rèn)的罪魁禍?zhǔn)住１M管糖尿病的發(fā)病可能是由遺傳導(dǎo)致的，但它同時(shí)也與衛(wèi)生和飲食習(xí)慣有關(guān)。不過(guò)，當(dāng)前在引起糖尿病發(fā)病的原因中，糖所占的比重還難以確認(rèn)，而那些會(huì)引起血糖升高的食物，例如可樂(lè)，卻毫無(wú)疑問(wèn)與2型糖尿病有關(guān)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界上有8%的人口患有2型糖尿病。不管發(fā)病原因?yàn)楹?，特點(diǎn)都表現(xiàn)為血糖過(guò)高，血液中的糖含量超出正常水平。糖尿病被分成兩種類(lèi)型。在2型糖尿病中，血糖升高來(lái)自于負(fù)責(zé)制造胰島素的胰腺細(xì)胞的自我毀滅。沒(méi)有了胰島素，肌肉、脂肪組織和肝臟就無(wú)法吸收血液中的糖分，本來(lái)應(yīng)該轉(zhuǎn)化為能量的糖在血液中堆積，于是造成了一系列生理功能的紊亂。而2型糖尿病患者仍然能夠正常制造胰島素，病因在于機(jī)體對(duì)胰島素的排斥以及拒絕正確使用糖分。在這種情況下，胰腺的反應(yīng)是繼續(xù)制造更多的胰島素，直到功能衰竭，不能再制造足夠的胰島素為止。
糖尿病患者中90%屬于2型糖尿病，這在很大程度上與遺傳有關(guān)。根據(jù)法國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)的說(shuō)法，在父母都患有糖尿病的情況下，通過(guò)遺傳患有2型糖尿病的可能性有70%，而遺傳1型糖尿病的可能性只有30%。兩種糖尿病的另一個(gè)區(qū)別是患病年齡，2型糖尿病的發(fā)病年齡一般在20歲之前，而2型糖尿病一般是在40歲之后，平均發(fā)病年齡為65歲左右。
值得注意的是，目前2型糖尿病的平均發(fā)病年齡正在呈下降趨勢(shì)，這與肥胖人群數(shù)量增多有關(guān)。2型糖尿病在早期很難被覺(jué)察，它的潛伏期平均有8年之久。許多患者在發(fā)現(xiàn)身體不適去醫(yī)院就診時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)早已患上了2型糖尿病。2型糖尿病通常發(fā)生在肥胖人群中，也與攝取太多含糖食物有關(guān)。可是，我們是否就能由此得出“為了避免糖尿病，應(yīng)該遠(yuǎn)離糖分，首選“低糖’食品”的結(jié)論呢?
自上世紀(jì)90年代初期開(kāi)始，法國(guó)食品衛(wèi)生安全局組織了幾十個(gè)臨床實(shí)驗(yàn)，針對(duì)上萬(wàn)名糖尿病患者進(jìn)行了研究。其中一些研究測(cè)試了不同飲食習(xí)慣對(duì)血糖的影響，另一些則重點(diǎn)研究了糖尿病患者在確診患病前的幾年中的飲食習(xí)慣。這些研究特別比較了淀粉、蔗糖、果糖(水果中含的糖)以及各種甜味劑對(duì)糖尿病的影響，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)不同類(lèi)型的糖對(duì)糖尿病影響的顯著區(qū)別。法國(guó)食品衛(wèi)生安全局將淀粉歸為糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?。因?yàn)檠芯恐袡z測(cè)到，食物中所含的淀粉對(duì)血糖升高有顯著作用。不過(guò)，許多食物含有淀粉卻沒(méi)有提升血糖的作用，例如豆科植物、沒(méi)有成熟的香蕉等。對(duì)這些食物對(duì)糖尿病的影響進(jìn)行更深入的研究看起來(lái)十分必要。
那么，對(duì)甜味劑是否可以盲目信任呢?法國(guó)國(guó)家健康和醫(yī)學(xué)研究院的弗朗索瓦茲·克拉維爾-夏普隆和居伊·法格拉茲的研究團(tuán)隊(duì)，在14年間對(duì)超過(guò)6.6萬(wàn)名女性進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，“經(jīng)常喝低糖飲料的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高?！?
實(shí)驗(yàn)證明，每周喝0.5升低糖飲料，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加15%;每周喝1.5升以上含甜味劑的飲料，患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加59%;而喝鮮榨果汁不會(huì)增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員認(rèn)為，這是因?yàn)檫@些飲料的糖分中所含的甘油指數(shù)更低。
研究人員得出的結(jié)論是：一定要少喝含糖飲料，少吃甜點(diǎn)或其他會(huì)提升血糖的食物，特別是當(dāng)父母患有糖尿病時(shí)，要格外小心。而且，糖不是導(dǎo)致糖尿病的唯一因素，吃太多油膩食品或者缺乏運(yùn)動(dòng)一樣可以導(dǎo)致代謝綜合征產(chǎn)生，擾亂機(jī)體對(duì)糖分的同化作用，所以也要引起重視。
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