天下美食出北京，在北京你可以吃到全天下所有好吃的美食。但吃的對與錯你可就得掂量了。天下美食出北京，可能是北京唯一還有良知的美食號。 從小兒到大，姥姥家一直在虎坊橋，從沒有搬過家，所以說我是半個南城兒人也不為過。不過提起虎坊橋，除了南城兒的人以外，或許很少有人會知道，這里真心也算是個美食城了。絕不比簋街、三里屯之類的地方差。況且簋街三里屯之類的地方，多數(shù)要么是坑游客的餐廳、要么就是裝逼的餐廳。而虎坊橋這里，那可真是實(shí)實(shí)在在的多。 要不然南城兒人民早就讓他們開不下去了。 在虎坊橋這里，無論是著名的炸糕，還是烤肉涮肉，甚至包括那個與我相愛相殺多年，如今已經(jīng)嗝兒屁著涼的喪逼鹵煮。到了飯點(diǎn)兒，那就幾乎是沒有不排隊的?？赡铣莾喝耸裁葱愿瘢繍壅l誰！隨性就好，我非吃你那個呢？！可偏偏就在虎坊橋一代，隨性且任性的南城兒人民，還就真停住了腳步，無論在這里吃什么，都踏踏實(shí)實(shí)的排上了隊。 其實(shí)關(guān)于吃飯排隊，天下美食出北京早就表明過立場。非常非常不喜歡！而且大家也知道，這年頭兒排隊造假的飯館兒也確實(shí)不少。但還真就是虎坊橋這里，給我不愛排隊的毛病徹徹底底的治了。因為當(dāng)你排過隊之后才知道，跟這兒排隊，其實(shí)挺值的。今天我們的主人公，不是烤肉也不是涮肉，我也更不會再寫凱琳鹵煮了。今兒咱聊聊虎坊橋這里最著名的川菜：熱盆景吧。
記得早年間，去姥姥家的時候兒也吃過這家店，不過由于年代久遠(yuǎn)，早就記不住什么味道了。如今沒想到卻火了！如果是看天下美食出北京時間久的讀者都會知道，我很少會主動介紹一家天天排大隊的館子。那都是我介紹完了，才天天排大隊?。ü以趺茨敲床灰?。）本身就排大隊的館子我介紹它干嘛？介紹完了你們接著排隊去？
當(dāng)我中午十二點(diǎn)到了熱盆景的時候兒，拿到的號居然是11號。頓時我就心想，這頓飯我也豁出去了，你丫但凡不好吃，還讓我排這么半天，你看回頭我怎么寫你的。等位等了二十多分鐘，出來一服務(wù)員兒，告訴我們說快到我們了，你們先點(diǎn)菜吧。我也是驚了，長這么大頭一回跟大街上樹蔭兒下，公交車站旁，把菜給點(diǎn)了。
不過還是多說一句他家的服務(wù)員吧，說起服務(wù)員我還是手賤的看了一眼大眾點(diǎn)評。里面兒好多傻逼的差評基本都是在人身攻擊人家服務(wù)員，說人家腦子傻。試想，這是心里多陰暗的人才會對服務(wù)人員這樣破口大罵呢？他們家的服務(wù)員，還真是一水兒的四川人。操著一口兒正宗的川普，聽起來也是別有一番風(fēng)味！要是客人用自己會的四川話跟人家對上幾句，服務(wù)員也都是樂呵呵的跟你逗貧。
說白了，這叫干一行愛一行，干什么買賣咱就吆喝什么。四川館子一水兒的四川妹子，你都不用吃呢，聽他們說話你就覺得靠譜！總比現(xiàn)在一水兒老北京炸醬面都是南方口音的人經(jīng)營要靠譜兒多了吧！點(diǎn)完了菜沒多久，就等到我們桌兒了。我們一上桌兒，這涼菜也就端上來了，其實(shí)人家店家也挺為你著想的。真怕上菜慢啊，所以提前讓你點(diǎn)菜。
涼菜點(diǎn)了個涼粉兒和麻辣香腸，這倆菜我吃上第一口之后，就一個想法！可以上米飯了，毫不吹牛逼的說，光是這倆涼菜我就能cei下一碗米飯去！在北京現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃到這么正宗的麻辣香腸了，這一盤兒我們眾人幾乎是搶著搶著就給搓沒了。這個香腸你咬第一口的時候，不會感覺到特別辣。
但與蒜腸紅腸一類不同的是，這個麻辣香腸是越嚼越過癮，越往后嚼越能把每片兒里面兒的汁兒給嚼出來。真是越往后越香，越往后越辣。這種回口兒的感覺，其實(shí)才是菜品最美妙的地方兒?，F(xiàn)如今好多做辣食的，其實(shí)都不太像話，都是上來剛一進(jìn)嘴里就給你辣飛了，而食物本身的味道你卻都嘗不出來了。
川北涼粉這道菜沒有什么可多說的，就倆字兒：規(guī)矩！正經(jīng)川北涼粉兒該什么味兒？那就是熱盆景的這個味兒。不過吃這道菜就是太麻煩，吃烤蒜有剝蒜小妹兒，吃涼粉兒有條件的就配個夾涼粉兒的小妹兒吧。這東西實(shí)在太他媽難夾了，考驗一個人是否會用筷子，那真心得讓他吃這個！
熱菜首推宮保雞丁！去他媽的峨眉酒家！去你媽的精品宮保雞??！現(xiàn)如今經(jīng)常吃宮保雞丁的人，或許看到這個菜的顏色就會說人家不正宗！那是你平時跟北京吃的內(nèi)都不叫宮保雞??！好多地兒做的都他媽跟糖醋里脊是一個味兒！我覺得正經(jīng)毀掉宮保雞丁這道菜的，就是華天集團(tuán)的峨眉酒家，是它讓宮保雞丁進(jìn)入了酸口兒的時代。
80后的這一代，我想許多人或許都會像我一樣，小時候跟爸媽進(jìn)飯館，讓我們點(diǎn)菜的時候，大家基本都會點(diǎn)宮保雞丁或者魚香肉絲。但其實(shí)你仔細(xì)的想一想，小時候我們吃的宮保雞丁絕逼不是現(xiàn)在大多數(shù)飯館里做的那種酸口兒的，它一定是辣口兒的。只不過當(dāng)年在北京干川菜廚子的，或許早就掙夠了錢回四川養(yǎng)老了，所以現(xiàn)如今的宮保雞丁都不太像話。
早年我最喜歡的是美術(shù)館后街的一家川菜，他家的宮保雞丁我一直覺得是最好吃的，只可惜十多年前就已經(jīng)沒了。而如今熱盆景的這道宮保雞丁，還真讓我吃到點(diǎn)兒當(dāng)初在美術(shù)館后街的那個味道了。不能太辣，或許會有一點(diǎn)點(diǎn)酸味兒。而這個酸味兒絕對不能嗆鼻子，更不能掩蓋辣味兒。且里面的東西，正經(jīng)的就三樣兒：雞丁、花生、蔥。其實(shí)就單單這道宮保雞丁，你讓我排一個小時的隊我都覺得值。
三鮮鍋巴，這還真是現(xiàn)如今在北京已經(jīng)不多了的菜。之前文章里介紹過，在中山公園旁邊的澤園餐廳里有這個。令我意想不到的是，熱盆景居然也有這個。曾經(jīng)小時候下館子必點(diǎn)的菜，還真不知道什么時候開始逐漸消失在北京的舞臺了，或許這個菜現(xiàn)如今只有這種國營范兒的飯館才會有吧。
想起這個菜，只記得小時候下館子剛把鍋巴端上桌，孩子們總會忍不住抓起來就吃，根本不等把汁兒澆上去。不過一般有家教的孩子，都會為這事兒挨打。沒家教的家庭都會說：孩子嘛，讓他吃去唄。不過當(dāng)年我是真沒少見著，熊逼小伙伴因為搶這個吃，被服務(wù)員澆的汁給燙著。但那個年代的人也淳樸，帶著滿臉淚水的孩子洗洗手之后，回來還得教育孩子幾句：讓你別搶啊，燙著了吧，繼而服務(wù)員和經(jīng)理過來安慰安慰也就完了。
要擱現(xiàn)在？那你們家這飯館兒算是牛逼了。所以要是去熱盆景吃這個菜的，也請看管好您家孩子。萬一真燙著了，咱也得講理，是服務(wù)員的責(zé)任該賠賠，是您家孩子太熊的話，那只能活逼該了。如果這道菜能平安無事的圓滿澆汁后，記得告訴您家孩子，這東西趕緊吃，都泡軟了就不好吃了，最好吃的就是一半兒脆的一半兒軟的哦！
麻婆豆腐這個菜，咱實(shí)事求是的說，熱盆景的味道上可以打120分兒都有富裕。但是在豆腐的選材和火候上就稍微差一點(diǎn)兒了。檢驗這個菜的食材和火候有一個標(biāo)準(zhǔn)，就是要用筷子來夾，而不能用勺兒。不過這個可跟涼粉兒不是一概念??！豆腐能用筷子輕輕地加起來，放到自己的盤兒里，說明沒毛??！要是剛夾起來就碎了，那就不像話了。
畢竟咱這道菜叫麻婆豆腐，而不是早上吃的內(nèi)豆腐腦兒！所以這道菜，考驗的可不是客人會不會用筷子的問題，而是考驗廚子水平的問題。對于這道菜，熱盆景的廚子還是有待提高的。不過味道上來講，熱盆景的廚子還真是規(guī)矩，味道只能用美妙來形容！索性可以不吃豆腐，直接擓點(diǎn)兒肉末和湯兒就能拌上一碗米飯了。
我怎么覺得寫到這兒的時候兒，你已經(jīng)有理由吃下去三碗米飯了？其實(shí)熱盆景或許是一個賣米飯賣的最好的地方吧！
冒什錦這道菜也是他們家特色必點(diǎn)之一！如果說前面兒的幾個菜都是下飯的，那么這個冒什錦就會屬于挑戰(zhàn)你味蕾的系列了。這個菜比起前面兒的幾個菜來說，就有一些辣了，或許用“一些”都不是特別準(zhǔn)確了。特別喜歡吃辣的小伙伴可以嘗試一下兒，尤其是吃到最下面兒被湯汁徹底浸泡的那一層兒之時！我覺得能挑戰(zhàn)那一層兒的，都tm是英雄好漢。
雖然這道菜的味道很好吃，但說起這道菜的名字，我們也在桌上討論了一會兒。這個冒什錦跟毛血旺還有亂燉的區(qū)別在哪兒呢？不都是類似的東西，甚至基本上都一樣啊，為什么會叫這么多名字呢？不都是黃喉、千層肚、午餐肉、肥腸一類的嗎？大家聊來聊去也沒最終聊出個結(jié)果。
最后我總結(jié)性的說，或許這個還真得仔細(xì)問問四川的小伙伴了吧?？赡鼙本┤藢@個菜名字的不理解，就如同四川朋友對北京的燉吊子跟鹵煮有啥子區(qū)別？是差不多的吧。如果讀者里面有四川的小伙伴，請一定要在留言里給大家普及普及毛血旺與冒什錦的區(qū)別啦！
說到排隊，不過還得說一句，南城兒的人還真都比較局氣。大家來這里吃飯，不知道為什么，基本都是不約而同的形成一個風(fēng)氣，幾乎沒有人喝酒！大家都是吃完就走，給后面的人騰地兒。當(dāng)然喝個一兩瓶啤酒的也有，那在我的眼里來說，根本就不叫喝酒！
或許大家也心照不宣，畢竟南城兒能膩口酒的地方還是有很多很多的，何必在這里占著一張桌子膩到天黑，讓后面兒的人恨得牙癢癢呢。說白了，沒有人要求你，也沒人逼你。只能說還是南城兒的人，玩兒的規(guī)矩！不過你要問，難道有飯館還不允許膩酒??？我跟你說，在和平里有個鹵煮，墻上還真貼著“禁止長時間飲酒”當(dāng)我們看到這句話的時候，心里只有四個字兒：去你媽地！老子還真就膩一下午了，有本事你拿加特林“噠噠噠噠我來啊！”
好了，最后還是說一下兒你們最關(guān)心的價格問題吧。我們總共五個人，沒有喝酒，喝了五個北冰洋一個大可樂，點(diǎn)了八個菜，最后也沒吃完，價格是260塊錢。五個人！八個菜！260！現(xiàn)在你知道他們家為什么排隊了吧！不過他們家前去打包的也不少，回頭哪天趕上個周末，起個大早兒，過去打包幾個菜帶回家給老家兒嘗嘗。一家人其樂融融的過個周末，也是個不錯的選擇。關(guān)鍵是你放心，全家人吃完了這么辣的菜，第二天上廁所也不會難受！真的！
最后，小小的檢討一下兒我自己吧，最近給大家推送的美食推薦少了。是因為之前戒酒半個月，幾乎天天在家，就沒怎么出去吃過飯。最近逐漸的回歸到了四九城兒的各個酒局中！這周保證給大家又帶來高產(chǎn)的一撥兒！把更多的好吃的介紹給大家！希望小伙伴們依舊能像以前一樣的愛我！不要吝惜你們的轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊哦！愛你們！
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