冬天的白菜，價格實惠，營養(yǎng)價值還高（多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維），而且可以做的美食還超多，什么手撕、熗炒、涼拌、醋溜、亂燉等等…
今天就為大家分享白菜的19 種做法，如果家里囤了一些白菜，又不知道怎么做的小伙伴，這次就要好好收藏啦~
食材：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、鹽；
做法步驟：
1.把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃?。。?/p>
2.熱油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然后加入白菜葉子炒1分鐘。
3.加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒，然后再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調(diào)味起鍋搞定。
食材：白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生姜1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油適量；
做法步驟：
1.首先調(diào)一碗魚香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，攪攪勻。
2.白菜洗凈后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。
3.起鍋熱油， 燒熱后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油香味，加入白菜炒至斷生，再倒入調(diào)好的魚香汁，大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋
食材：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、姜片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺
做法步驟：
1.粉條放溫水中泡軟，白菜洗凈，撕成大片，無花肉洗凈切成片，大蔥切成小段，姜切片
2.起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，八角，將鍋中水大火煮開。
4.水開后，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋轉(zhuǎn)小火將所有食材悶熟，最后加入少許鹽調(diào)味，大火稍加收汁即可~
食材：圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量
做法步驟：
1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之后，取出過涼水。瀝干水備用
2.圓白菜洗凈，對半切開，切成細(xì)絲。大蔥切成蔥花，小米椒切小段
3.鍋內(nèi)熱油，比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨，將小米椒和蔥花加入，炒出香味。加入圓白菜，翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均勻，加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味即可。
食材：白菜心 1棵、鹽 適量、油 適量 辣椒 1個、大蒜 1瓣、醋 適量、雞精 適量、香菜 2棵
做法步驟：
1.白菜心洗凈，細(xì)細(xì)地切成絲，香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末；
2.將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻；
3.鍋中加點油燒熱，放入椒絲稍炸；白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了。
食材：毛豆腐 200g、鹽 適量、雞精 適量、蔥姜 適量、蠔油 適量、油、水淀粉、香菜、胡蘿、芝麻油；
做法步驟：
1.將白菜葉入沸水鍋中燙軟后，撈出過涼
2.炒鍋中放少許油，入蔥姜爆香，加入抓碎的豆腐，炒香后加少許鹽、雞精盛出放至微涼入香菜末調(diào)勻
3.將白菜葉展開，放入豆腐餡，先對折兩邊，然后包好，入蒸鍋中，上氣后蒸八到十分鐘
4.另起一鍋，放入少許水、雞精、少許鹽、蠔油煮開，勾入水淀粉，加入胡蘿卜末、芝麻油關(guān)火
5.最后將汁澆在蒸好的白菜豆腐包上即可
食材：白菜 一顆（小的）、生姜 2片、干紅辣椒 2個、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、鹽適量、雞精適量；
做法步驟：
1.白菜切小塊洗凈，辣椒、大蒜、生姜切丁備用。
2.炒鍋加油將辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后蓋上蓋子燜一分鐘，最后加入鹽，雞精調(diào)味即可出鍋啦
食材：海鮮菇 200棵、娃娃菜 1棵、前腿肉 100克、蒜頭 2瓣、香蔥 1棵、鹽 適量、雞精 少許
做法步驟：
1.海鮮菇洗凈備用，娃娃菜洗凈切段，香蔥和蒜頭切碎。前腿肉切薄片，加入少許玉米油抓勻。
2.鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味，倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜變軟倒入開水大火煮1分鐘。
3.下入海鮮菇再煮1分鐘左右，下入肉片煮熟。調(diào)入鹽和雞精。下入蔥花即可關(guān)火。
食材部分：白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少許；
醬料汁部分：生抽 2勺、蠔油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許
制作方法：
1.白菜中間切開，片片兒，洗凈后備用
2.熱鍋涼油，油燒熱后入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至軟。
3.倒入事先備好的調(diào)料汁，炒一分鐘。再淋水淀粉（玉米淀粉與水的比例1:1），繼續(xù)炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。
食材準(zhǔn)備：嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
制作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。蔥姜蒜切碎，豆腐切成一厘米見方塊備用。
2.鍋熱后倒入適量油，下蔥姜蒜沫爆香，然后倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出來；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水，豆腐塊鋪在上層，蓋上鍋蓋大火煮開。
4.水開后，加一勺鹽，中火開蓋收汁，白菜幫煮軟時就可以關(guān)火了。湯不用收干，即可出鍋開吃啦。
食材：皮蛋 兩只、白菜 1棵、白粉絲 50克、鹽 2克、香菜 少許、高湯 1升；
做法步驟：
1.白粉絲煮熟，撈起放入碗內(nèi)，皮蛋切碎。炒至表皮微黃。倒入高湯，煮沸。
2.白菜只取菜心，切開。投入湯中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，白菜變軟，加入鹽，就可以關(guān)火裝盤了。
3.最后撒上香菜，搞定~
食材：直條意大利面 100g 、圓白菜 100g、培根 70g、胡蘿卜 70g、洋蔥 50g、鹽、生抽、食用油
做法步驟：
1.鍋里燒開水，先把意大利面煮熟；大約8分鐘左右，煮到面條軟，中間無硬芯；
2.其它食材切絲，備好；
3.炒鍋上火燒熱，放油，放少許洋蔥炒香，下培根條翻炒；下胡蘿卜絲和和圓白菜絲繼續(xù)翻炒；
4.把剩下的洋蔥絲放進(jìn)去翻炒，并放少許生抽調(diào)味，鍋里水份少，可以加一點清水；
5.將煮好的意大利面放進(jìn)去翻炒，并放適量鹽調(diào)味即可；
食材：五花肉 100克、大白菜 半棵、紅薯粉 1把、大蔥 1段、姜 2片 蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、鹽 1小勺、蠔油 1大勺、黃醬（豆瓣醬） 1大勺、蝦皮（可?。?1小把、枸杞子（可?。?若干顆；
做法步驟：
1.五花肉切片，紅薯粉熱水泡軟，白菜切段。
2.熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，中火炒至五花肉兩面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜變軟。千萬不要加水，因為白菜本身有水分。加入所有調(diào)味料，蓋鍋蓋中火燉至白菜出湯水。
3.加入泡好的粉條，繼續(xù)燉至粉絲入味。鍋內(nèi)留少許湯汁就可以了。出鍋前撒些蝦皮和枸杞子，搞定
食材：北豆腐 400g、西紅柿 250g、白菜 250g、生抽 適量、蠔油 適量、鹽 少許、蔥 少許、 蒜 少許；
做法步驟：
1.將豆腐和西紅柿切成大小適中的塊狀，白菜切成條狀;
2.鍋中入油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃，鏟出備用;
3.鍋中留低油，炒香蔥蒜末，倒入西紅柿，炒至出湯水，再倒入白菜條，炒至白菜變軟;倒入煎豆腐繼續(xù)翻炒;
4.最后調(diào)入適量的生抽、蠔油和少許鹽炒至入味，撒入香蔥末。
食材：白菜 250克、火腿 50克、黃酒 30克、生抽 30克、姜片 5片、小蔥 2根、芝麻香油 5克
做法步驟：
1.白菜切掉根部，摘下葉片。把菜葉和菜幫部分切開，菜葉部分手撕成小塊。
2.菜幫部分用刀斜切成片，能更好的入味。
3.切好的白菜幫墊到盤底，鋪上白菜葉和火腿片。再放上姜絲和小蔥段，淋入1大勺黃酒，1大勺生抽，2克鹽。
4.放到水開了的蒸鍋里，中火蒸15分鐘。想要更香的話可以蒸好后再淋點熱油。出鍋淋點芝麻香油，挑去姜片蔥段，拌勻就可以享用了。
食材：香菇 適量、白菜 適量、蠔油 兩大勺、鹽 少許；
做法步驟：
1.香菇去蒂，洗凈切塊。白菜洗凈切成塊，蔥切成蔥花，蒜切末
2.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放入蔥蒜末爆香，放入香菇炒出水分，然后放白菜翻炒均勻
3.加兩大勺耗油炒勻，最后加少許鹽調(diào)味出鍋即可！
17.番茄蝦皮白菜豆腐湯
食材：白菜，豆腐，番茄，蝦皮，蒜，蔥
做法步驟：
1.番茄去皮切碎，蔥和蒜都切成末，豆腐和白菜切塊
2.蒜末和蝦皮放入油鍋煸炒出香，放入番茄碎略微翻炒出沙后加入兩碗水
3.依次放入白菜和豆腐，蓋上鍋蓋燉煮8-10分鐘，出鍋前加入少許鹽和芝麻香油調(diào)味即可
食材：卷心菜 一堆、西紅柿 一個、青椒 半根、鹽 適量、油 適量、生抽適量；
做法步驟：
1.卷心菜洗凈后切絲，辣椒切絲，西紅柿切丁
2.鍋燒熱倒油扔西紅柿，小火慢慢炒軟順手想辦法碾成泥，蓋上之前切好的卷心菜，根據(jù)菜量和個人口味加鹽
3.整鍋翻勻把菜扒拉軟，揪根嘗嘗小心燙，放適量鹽和生抽
4.放入辣椒，調(diào)大火，炒斷生即可。
食材準(zhǔn)備：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許；
制作方法：
1.食材洗凈后，白菜切片，五花肉切薄片，蔥切碎，青紅椒切圈備用。
2.鍋內(nèi)加入適量油，油燒熱后倒入蔥花、紅辣椒爆香，然后倒入肉片，翻炒至肉吐油微黃，再放入黃酒炒香，接著加入老抽、蠔油、炒至五花肉上色。
3.倒入備好的白菜，翻炒均勻，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，直至白菜變軟，撒入適量雞精拌勻后就可以出鍋了。
4.最后把白菜放入干鍋里，點上究竟就可以邊加熱邊吃了。
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