第一次接觸內酯豆腐的時候，便驚嘆于它那宛若凝脂般的細嫩。雖然每次我都是猶如撫摸剛出生的嬰兒那吹彈可破的皮膚一樣對它小心翼翼，就怕把它給弄破了，可結果卻總還是不盡如人意。這回，當我再次把它小心翼翼地捧在手里的時候，突然想到它細嫩得多像我小時候吃過的豆腐花啊，要不，干脆就把它當成豆花來吃吧，這樣，也就不再怕把它給弄碎啦。
沒有想到，把豆腐當成豆花來吃，竟也別有一番風味哦！
原料：內酯豆腐一盒、瘦肉60克、榨菜80克。
配料：雞蛋清一個、油辣椒、蒜末、蔥花、淀粉、十三香、醬油各適量。
做法：
1、瘦肉洗凈瀝干剁碎成末，加入雞蛋清、淀粉、十三香、醬油，拌勻后腌制一會兒；榨菜切碎成末；
2、熱鍋放油，下入蒜末炸出香味后下入肉末，炒制肉末變色；
3、放入榨菜，炒勻；
4、加入適量的油辣椒，炒勻，最后放入蔥花，炒勻后即可出鍋待用；
5、將內酯豆腐從盒中取出放入碗中，用勺子將其弄成幾大塊，再撒入少許的鹽；
6、再放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘后取出，倒掉多余的水分，最后將炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。
經驗分享：
1、因榨菜中已有鹽分，所以肉末中沒有再放鹽，若有需要，可酌量加鹽。
2、蒸好的豆腐中會有很多水分，要倒掉一些；但也不要倒得太干了哈，留少許湯汁味道也很好哦！
3、榨菜肉末可以多做一點，用它來下面條拌米飯都是非常不錯的哈！
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