重慶有200多家小龍蝦館
唯有這一家,一火就是5年,
讓吃貨們等位排隊(duì)差點(diǎn)斷了腿
純用活蝦,一天賣出6000斤,
連TFBOYS王源都成了腦殘粉
...
據(jù)說(shuō),它生于2012年,
卻用短短五年時(shí)間,
讓這道小龍蝦火遍全國(guó)
四川、重慶、西安、深圳、長(zhǎng)沙..
所到之處,一個(gè)能打的都沒(méi)有!
據(jù)說(shuō),他們的幕后老板
是個(gè)背靠財(cái)團(tuán)的超級(jí)富豪
因?yàn)樗麄兗业奈r只用活蝦
全國(guó)門店加起來(lái),
一年要扔掉40000斤死蝦!
據(jù)說(shuō),他們?cè)谥貞c有三家門店,
幾百平的壩壩坐得滿滿當(dāng)當(dāng)我就不說(shuō)了
大眾點(diǎn)評(píng)上千條如潮好評(píng)我也不說(shuō)了
微博大V當(dāng)時(shí)我就震驚了
也專程打飛的來(lái)吃!
王源小天使悄咪咪跑來(lái)吃還不夠?!
一天賣出6000斤、每天排隊(duì)三小時(shí)...
你可以沒(méi)吃過(guò),但一定聽(tīng)過(guò)它的傳說(shuō)!
瘋狂的小龍蝦,瘋狂的霸王蝦
今天團(tuán)長(zhǎng)就跟你們好生擺一擺!
小龍蝦市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這么激烈,唯有他們家連續(xù)5年夜夜爆滿一蝦難求,靠的就是這霸王三寶!友情提示,要吃趕巧,五點(diǎn)不早,不然天知道你能吃到多少!
極品漢皇蝦,真.霸王蝦,個(gè)頭大到不敢相信!泛著油光的大蝦摞成山高往面前一放,那沖擊力真是杠杠的!
店內(nèi)有極品蝦和至尊蝦可供選擇,團(tuán)長(zhǎng)親眼看著上秤、重達(dá)51克的極品蝦,在至尊蝦面前居然跟未成年似的!闊怕,真的太闊怕了!
所以,團(tuán)長(zhǎng)真的不知道該如何形容這盆蝦擺在我面前的那種如夢(mèng)似幻之感。唯有念叨一句:“一家蝦嘛,最重要的就是整整齊齊...”
店內(nèi)二當(dāng)家妙蒜神仙蝦也是人氣擔(dān)當(dāng),甚至有不少人橫跨三區(qū)苦苦排隊(duì),就是為了這一口。稠密的湯汁散發(fā)著濃濃的蒜香和蝦甜,一眼就足夠讓靈魂淪陷!
飽滿的個(gè)頭,肉感扎實(shí)回甜的蝦味混著爆蒜濃香已經(jīng)足夠勾人了。掀開(kāi)蝦殼,把嘴湊上多得爆漿的蝦膏上吸溜一吮,簡(jiǎn)直美得腳趾拇都摳緊了!
當(dāng)時(shí)的場(chǎng)面因?yàn)檫@份妙蒜蝦一度失控,攝像小哥反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí),就只剩下一片蝦殼山了...反正不怪我,這鍋我不背!
吃了這么多,已經(jīng)是滿口熱辣,這時(shí)候來(lái)點(diǎn)清蒸蘸水蝦再適合不過(guò)了!整整齊齊一盤蝦趴在盤沿任人宰割,秀色可餐吶!這個(gè)一定趁熱吃,千萬(wàn)別涼了!
紅彤彤一片的蝦依然保持著生前兇狠的面目,配上至尊蝦那嚇?biāo)廊说膫€(gè)頭,不是針對(duì)誰(shuí),其他家的蝦做得到嗎?!
沒(méi)有去線開(kāi)背的清蒸蝦被鎖住了肉質(zhì)的所有水分的鮮嫩,吃起來(lái)的口感緊致飽滿,嚼起來(lái)Q彈得不行。蘸料分原味醬油、芥末醬油、姜絲辣醬油,每一種都不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)!
好了,按規(guī)矩來(lái)一張全家福,就可以大快朵頤了!不妨仔細(xì)翻一翻朋友圈,團(tuán)長(zhǎng)打賭,你一定有朋友來(lái)這里吃過(guò)蝦喲~!
你們知道的,編輯部的人都不是什么斯文人,吃飯的畫(huà)風(fēng)變化實(shí)在太快,沒(méi)一會(huì)兒整整四盆蝦就全!成!殼!了!團(tuán)長(zhǎng)冒死偷拍,你們自己感受一下:
海鮮這東西,別家可能根本賣不完,但在他們家卻天天限量,只能靠搶!這一鍋海鮮霸王宴,光是看一眼就讓人把持不?。?br>
價(jià)格直逼70元一斤的活蝦在這里跟不要錢一樣的擺,口感跟死蝦一比簡(jiǎn)直是天上地下!飽滿的尾肉、紅亮的油光,吃的就是個(gè)用心吶!
青口淹沒(méi)在湯里,獨(dú)家秘制的手法把精華都熬制到了鮮美而緊實(shí)的肉質(zhì)里;扇貝上鋪蓋上了幾層蒜蓉,吃在嘴里全是溢出的幸福,嗨呀,爽翻天!
霸王宴一盆能撐死猛男,所以老板特意貼心的準(zhǔn)備了霸王宴Mini版!精簡(jiǎn)后的分量足夠兩個(gè)人吃到爽,價(jià)格也是相當(dāng)喜人,孤獨(dú)患者算是有救啦!
除了小龍蝦,這里的江湖菜、夜燒烤也毫不馬虎,團(tuán)長(zhǎng)坐在那里真真兒的吃了整整一個(gè)下午,嗨呀,撐到墻都扶不住了...
▲香辣生蠔
▲蒜蓉扇貝
▲秘制鴨頭
▲張飛牛肉
▲火爆肥腸
▲鹽焗手撕骨
▲火爆黃喉
▲特色毛豆
雖說(shuō)小龍蝦吃法大同小異,他們的味道也一度被同行模仿,但唯有選材標(biāo)準(zhǔn),其他同行根本學(xué)不來(lái)!因?yàn)樗麄兊倪x材,甚至可以用嚴(yán)苛這個(gè)詞來(lái)形容:
每天下午,從湖北洪湖、湖南洞庭湖等中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的小龍蝦產(chǎn)區(qū)打飛的直供重慶的小龍蝦到店,蝦山一般的大盆被選蝦天團(tuán)的阿姨們先用肉眼粗略辨識(shí),分出活蝦死蝦來(lái),這是第一步。
然后,他們居然讓每一只小龍蝦上!秤!稱!重!低于50克的一概不要!你們這么選讓蝦怎么想???人家還討不討生活啦?欺負(fù)蝦啊簡(jiǎn)直!
接觸妹隨便取了一只至尊蝦出來(lái)調(diào)戲了一番,看看這生猛勁兒,萌妹子一個(gè)不慎還真可能會(huì)被它反殺!
經(jīng)過(guò)稱重過(guò)濾后,再次過(guò)濾出極品蝦和至尊蝦。好幾斤蝦初步篩出來(lái),就這小小一籃子...老板說(shuō)實(shí)話吧你到底是誰(shuí)家的富少爺?不計(jì)成本也用不著這樣吧!
再對(duì)比一下挑剩下的一筐小蝦,真是看得男默女淚...廚師說(shuō)了,死蝦一律倒掉,小蝦打回供貨商!看著一箱一箱被倒掉的蝦,團(tuán)長(zhǎng)真的是心都在滴血?。∧銈儎e丟??!給我啊我不嫌棄的啊!
經(jīng)過(guò)這重重篩選,最后留下的霸主才有資格上桌!去沙包、剪小爪、抽蝦線、開(kāi)下背,整整十一道清洗!活到這份兒上,這蝦生可真是值了!
還有,下面這位,你覺(jué)得做到重慶第一很了不起邁?你這無(wú)所畏懼的姿勢(shì)真的很是囂張啊,請(qǐng)你擺正你的身份好不好...
再然后,這干凈敞亮的廚房,團(tuán)長(zhǎng)真是挑不出毛病。廚師長(zhǎng)都說(shuō)了,他們嚴(yán)格的清洗標(biāo)準(zhǔn)就是行業(yè)標(biāo)桿,同行都是以同樣的要求來(lái)執(zhí)行的...厲害,真是厲害。
選材已經(jīng)嚴(yán)苛到喪病的地步了,主廚們的手藝自然是不消說(shuō)的好!不然食材再好,沒(méi)有一雙妙手,也不過(guò)是暴殄天物!
開(kāi)店五年,同樣是五年的深入學(xué)習(xí)和研究。他們的每一家門店都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦目诟羞M(jìn)行長(zhǎng)期研究和調(diào)整,畢竟沒(méi)人愿意吃一成不變的味道。始終走在改良創(chuàng)新的路上,也許就是他們家獨(dú)占鰲頭的重要原因吧。
鄭重聲明?。?!
霸王蝦原洋河店(黃泥磅店)因租約到期,現(xiàn)已關(guān)店。原址新開(kāi)的任何餐飲(小龍蝦)均與霸王蝦無(wú)關(guān)!團(tuán)長(zhǎng)提醒各位,謹(jǐn)防假冒,不要上當(dāng)受騙喲~!
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