作者 | 可卡

每次經(jīng)過包子鋪都會(huì)忍不住

買上幾個(gè)熱騰騰的包子吃

那口感棒極了

今天小編有空

就和大家分享一下

怎么才能做出好吃的包子吧

發(fā)面

想要做出好吃的包子

發(fā)面很重要

面發(fā)好了就成功了一大半啦

1

面粉

傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是中筋面粉

因?yàn)橹薪蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量為9%-12%

做出來的包子口感比較好

2

溫水和面

在揉面的過程中分多次加水

按照500克面粉為例

溫水和酵母的比例是50%：1%

可以加入少量白糖

（酵母也可以先在溫水里融化攪勻）

3

酵母

用酵母粉發(fā)酵

一定要加入泡打粉一起發(fā)面

泡打粉用量是酵母粉用量的一半

這樣發(fā)的面才會(huì)蓬松

4

揉面

面粉加水后慢慢揉搓

如果覺得面團(tuán)粘手

就在手上沾點(diǎn)油再揉

揉面就要做到三光

（面光、盆光、手光）

5

第一次醒發(fā)

面團(tuán)放入大碗

白布沾濕擰干蓋住碗口

放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大

時(shí)間約1~1.5小時(shí)

面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度來延長(zhǎng)或縮短

6

入鍋

將第一次醒發(fā)的面團(tuán)分成多個(gè)劑子

再跟平時(shí)一樣包上餡料就可以

包好的包子放在蒸盤上

包子之間的距離不能太近

這樣容易導(dǎo)致最后包子黏再一起

也可以在包子周圍刷一點(diǎn)油

7

第二次醒發(fā)

將蒸鍋里的水加熱至35度關(guān)火

放上蒸盤

蓋上蓋子進(jìn)行第二次醒發(fā)

大約需要40分鐘

8

蒸制

第二次醒發(fā)后便要開火蒸啦

鍋內(nèi)水燒開了就轉(zhuǎn)小火

期間可以用手按按是否熟透

但是不要經(jīng)常揭鍋蓋

關(guān)火后也不要馬上開蓋

這樣會(huì)導(dǎo)致包子回縮

正確做法是

關(guān)火后燜兩三分鐘后再開蓋取出包子

美味又健康的包子就出爐咯

配杯熱茶或者一碗白粥

真是幸福的一餐啊

你要來一份試試嗎

嘿嘿

你所看到的，也許正是別人所需要的。