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1.

五花肉整塊洗凈冷水下鍋，加入花椒，姜片，蔥苗，料酒大火煮開，改中火煮五到七分鐘撈出洗凈。這時豬肉有七成熟。

2.

煮的同時蒜苗尖椒洗凈切好備用，朋友送的臘腸，我加了一點進(jìn)去，也可以不加。洗凈好的五花肉切薄片，煸炒出來口感會更好。

3.

熱鍋下少許油至七成熱下肉片，把肉少中油脂煸炒出來。

4.

油煸炒出來后加入豆瓣醬翻炒至紅亮。

5.

加入一勺糖翻炒

6.

下尖椒和臘腸，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。

7.

下蒜苗快速翻炒，加雞精，淋一點香油，加少于鹽，豆瓣醬有鹽，根據(jù)自己口味添加鹽的量。蒜苗只要斷生即可出鍋。

烹飪技巧

煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。