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農(nóng)家小炒肉是經(jīng)久不衰最受歡迎的一道小菜。農(nóng)家小炒肉做法其實很簡單，最主要的是把農(nóng)家小炒肉的肉做好，才是事情的關(guān)鍵。如何把農(nóng)家小炒肉，肥而不膩，且有口感呢。

農(nóng)家小炒肉

原料：五花肉、青椒、紅椒、蒜苗、雞蛋、食鹽、食用油、豆豉辣椒醬、雞粉、蠔油、生抽2、淀粉、白糖

將五花肉清洗干凈,五花肉選擇3分肥七分瘦的,切成薄片,如果刀工不好,可以將五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下,這時五花肉十分好切.將肉片放入碗中,加入生抽、蠔油、雞粉、淀粉、鹽、最后放點花生油和雞蛋清，用手抓勻，腌制5 分鐘左右。

辣椒清洗干凈, 從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀,大蒜切片,蒜苗摘好清洗干凈切段.

準(zhǔn)備調(diào)料汁,取豆豉辣椒醬2湯匙、蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉倒入碗中，攪拌均勻，調(diào)好醬汁放在一旁備用。

農(nóng)家小炒肉

準(zhǔn)備燒鍋，加入適量的油，油熱后加入五花肉中火翻炒，待油溫達到六成，放入五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色，盛出備用。

炒鍋加入適量的油，加入蒜片爆香，在倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡，再把蒜苗放入繼續(xù)翻炒，之后再把炒好的肉片倒入其中略炒半分鐘，最后倒入調(diào)好的醬汁、白糖拌炒均勻，盛出就可以享用了。

農(nóng)家小炒肉

做這道菜農(nóng)家小炒肉，五花肉可以帶皮也可以不去掉，就看自己是否喜歡，肉腌制時加入雞蛋清可以讓肉質(zhì)更滑嫩。加入豆豉可以讓菜風(fēng)味更佳，沒有也可以不加。喜歡這道菜的，可以自己嘗試做做，最后歡迎評論轉(zhuǎn)發(fā)和點贊。