1.準(zhǔn)備新鮮的梅花肉大約一斤，切好片，
2.放入食用油，醬油，料酒，糖，胡椒粉，然后抓勻，姜片拍碎再切碎放入抓勻，腌制一下，
3.做蛋清糊，一個(gè)雞蛋清加25克左右的玉米淀粉，不要用土豆淀粉容易粘鍋，抓勻成酸奶狀，
4.將蛋清糊倒入肉片中抓勻，再加食用油抓勻，防止粘連，靜置20分鐘最佳，
5.鍋燒干加入食用油，改中小火，倒入肉片兒，
6.用勺子慢慢把肉片推散，時(shí)間切忌太長，肉變色就關(guān)火。
7.攤雞蛋，在蛋液中，加入少許鹽和水淀粉炒出的蛋片就會(huì)嫩。
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