 原味雞蛋羹 【美食原料】雞蛋1個，溫開水，少許鹽 圖1. 雞蛋沖洗干凈，準(zhǔn)備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）； 圖2. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散后，用濾網(wǎng)過濾一遍，濾去浮沫； 圖3.圖4. 蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。  【貼心建議】 1. 兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關(guān)于溫開水的量，喜歡干一點(diǎn)的蛋羹，就少兌一點(diǎn)水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。 2. 要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。 3. 蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈！ 什錦雞蛋羹 【原料】雞蛋1個，胡蘿卜半根，鮮香菇3小朵，小蔥3根，溫開水適量  【做法】 圖1. 胡蘿卜去皮切末，香菇去蒂切末，小蔥切末，備用； 圖2.圖3. 雞蛋兌入溫水打散，加入蔥末； 圖4.圖5. 鍋中加少許油（一點(diǎn)點(diǎn)即可），油熱后，分別下入胡蘿卜和香菇煸炒1-2分鐘，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少許鹽攪拌均勻； 圖6. 鍋中倒入開水（或水先燒開），將雞蛋液放入，蒸8分鐘左右即可。  雖然沒有原味的那碗好看，但是這一碗是實(shí)實(shí)在在的料哦，好吃著哩??！——麻麻們，這也是對付不愛吃蔬菜的寶寶們的一個辦法哦！！  完美蒸蛋三要決—無敵營養(yǎng)美味【蒸水蛋】 材料：雞蛋2個，溫開水，鹽，海鮮醬油 步驟： 1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻。 2.過篩。。。（如果篩網(wǎng)不夠密，過篩后碗里還有小泡，拿個勺子給刮干凈就成） 3.在碗面上蓋上保鮮膜。 4.蒸鍋加水，水燒開后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關(guān)火不離鍋虛蒸幾分鐘。 5.離鍋，看著就很嫩滑是不是。 6.淋上海鮮醬油，舀上一勺，開吃~~~~~ PS： 整體來說，要把水蛋蒸得這樣嫩滑嫩滑的，只要注意三個小要點(diǎn)就行： 1.加溫水，水量控制在雞蛋液的1~1.5倍之間。 2.水泡一定要消干凈，蓋上保鮮膜。 3.水開后再入鍋蒸。 就這，很簡單也很好操作，但是蒸出來的雞蛋真的很不簡單。。。一出鍋，咱馬上想起那句廣告名言。。。絲質(zhì)順滑。。。嗯，說的就是它了。。。 要不，你也試試？？？ 三鮮肉蛋羹做法： 1、材料：雞蛋3個、剩餃子餡100克。 2、雞蛋加入等量的水，打散。保證水與蛋1：1比例的竅門，就是用半個蛋殼裝6次水倒入。 3、向盒倒入1茶匙的香油涂勻，這樣將來會比較好清洗。 4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分鐘。 5、把肉餡團(tuán)成圓形。 7、放入微成型的蛋羹中，中火繼續(xù)蒸5分鐘后，轉(zhuǎn)小火10分鐘，就可以了。 吃的時候可以按個人的口味，淋些醬汁，鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。 |
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