泡菜的種類很多。今天我的這道泡菜真是超級快手！
快到什么程度呢？快到兩個小時就可以吃上爽脆開胃的小菜兒。
那長線兒呢？一個月兩個月也依然能保持爽脆的口感。
而且這泡菜里面的料兒多，因為加了“心里美”大蘿卜，那顏色啊，更加漂亮了！
說到這兒，您可能要問了：“這大蘿卜有啥好看的??？！”
嘿嘿，您可別小看了這心里美大蘿卜，它是外皮綠、內(nèi)心紅啊。加了下面的這道必不可少的調(diào)料之后，一下子把它的顏色給“逼”得淋漓盡致。缺了這顏色，這快手泡菜的顏值可真是差了不少。
說了一大堆，估計您也等著急了。那就來看看我的快手爽脆泡菜是怎么做出來的吧！
材料：心里美蘿卜1個，黃瓜2條，圓白菜半個，胡蘿卜1根，藕1節(jié)，白糖450克，白醋450毫升，鹽3克
制作過程：
1. 全部材料準備好，菜類都清洗干凈，胡蘿卜、藕刮掉外皮，心里美蘿卜留著綠外皮更漂亮，我家的蘿卜外皮用來做餡吃了，所以只剩下這粉紅色的蘿卜心了；
2. 藕切厚約2毫米的薄片；
3. 入開水鍋中焯至透明感即撈出，過涼水；
4. 撈出瀝干備用；
5. 圓白菜切菱形大塊，將疊在一起的菜葉分開；
6. 胡蘿卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片；
7. 心里美蘿卜用擦片器擦成薄片；
8. 黃瓜不要擦，手工切成厚約2毫米的薄片；
9. 將所有的菜放入大盆中，撒3克左右的鹽，可以用凈手將菜混合均勻，腌10分鐘左右；
10. 看，已經(jīng)殺出不少湯兒來了，將湯汁倒掉不用，菜繼續(xù)留在盆中；
11. 將450克白糖倒在菜上面；
12. 再將450毫升的白醋澆在白糖上，加速溶化；
13. 用筷子攪拌均勻，多翻幾次，然后入大玻璃罐中保存。吃時用干凈筷子夾取。
小貼士：
1. 白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所以放得時間長，菜也不會變蔫，而且依然能保存脆脆的口感；
2. 泡菜吃完后，剩下的白糖白醋溶液還可以繼續(xù)使用；
3. 藕片一定要焯水再泡，這樣才脆嫩滑爽，要不然生的藕片放進去，吃時像木頭一樣。別問我怎么知道，我當然是這樣做過長了經(jīng)驗的啦；
4. 先用鹽將這些菜殺出多余的湯汁后，再用白糖白醋泡，這樣的味道更足；
5. 如果喜歡辣的，泡的時候加入一點泡椒和泡椒水，那口味更棒！
6. 泡菜做好后，如果著急吃，一兩個小時就可以了，只是蘿卜的粉紅色還沒有被泡出來，在顏色上就差了很多。泡兩天之后的菜更加入味，如果放在冰箱里保存后再食用，更加脆爽。
這是兩個小時后的泡菜，基本上還是菜菜各自的顏色。酸甜味還只是附著在菜的表面。
這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色已經(jīng)被完全腌出來，并且已經(jīng)滲透到其它菜里面了。酸甜的味道也已經(jīng)浸透到菜菜的內(nèi)部了。冷藏后食用，爽脆無比。對了喜歡辣的朋友，可以放幾個泡椒和少許泡椒水一同腌泡噢！
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