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在冬天，非常的寒冷，很多的菜做好后，很快就會涼了，所以在冬天里面，我們不能做一些過于麻煩的菜肴，要做時間上比較短的菜，這樣冬天吃起來才更加的舒服。今天要說的一道菜就是一個快手菜，不到十分鐘就可以炒好一盤，并且非常好吃，很下飯，真是老少皆宜的一道菜，尤其是小孩子特別喜歡。

今天要做的就是金針菇炒雞蛋，這道菜不僅好吃，而且很有營養(yǎng)。說到金針菇，我們在生活中經(jīng)常用來做湯，或者煮火鍋麻辣燙吃，實(shí)際上金針菇炒菜吃也是很好吃的。金針菇也是菌類的一種，營養(yǎng)是很豐富的，里面有大量的維生素，蛋白質(zhì)等等的物質(zhì)，我們常吃是對身體有幫助的，在冬天可以增加抵抗力，寒氣來襲的時候，也不怕了。雞蛋就不用說了，雞蛋是大家公認(rèn)的有營養(yǎng)的食物。冬天里，它和雞蛋一起炒，營養(yǎng)又好吃，孩子天天吃，也不會膩。

下來我們就一起來看看金針菇炒雞蛋的做法吧。 需要食材：金針菇一把，雞蛋三個，青椒一個，蔥一根，食鹽適量。 1、先將所有食材準(zhǔn)備好，將金針菇根部去掉洗凈，在鍋中填入大量的水，打開火燒開，然后將金針菇放進(jìn)去燙一下，再撈出在涼水中過一下，這樣焯水后的金針菇會更好吃。將金針菇切成三到四厘米的小段。青椒切成青椒絲。蔥切成蔥花。 2、將雞蛋打入碗中，蔥花放進(jìn)去攪拌均勻，這樣加入蔥花的雞蛋，會更加的好吃。 3、再將鍋加熱后，倒進(jìn)涼油，油溫?zé)岷?，將雞蛋液倒進(jìn)去，等到雞蛋液變大后，再用鍋鏟炒成塊。 4、再在炒鍋中加入食用油，等待油溫到達(dá)五六成熱的時候，放入金針菇，青椒絲，進(jìn)行大火翻炒幾下，再加入食鹽，進(jìn)行翻炒幾下。 5、最后計(jì)入雞蛋進(jìn)去進(jìn)行翻炒幾下，就可以出鍋了。