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五花肉又叫三層肉，肥瘦相間很適合做各地特色菜，如：梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、粉蒸肉等等，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴老婆端鍋10年，自認(rèn)為她的廚藝比我好，今天用五花肉做了道：平民最愛的家?；劐伻?；吃起來賊過癮，做起來超簡單~準(zhǔn)備一塊帶皮五花肉；準(zhǔn)備一點(diǎn)豆豉切碎切成末；切點(diǎn)蒜、姜片、蒜苗段；準(zhǔn)備一點(diǎn)尖椒斜刀切成片；

回鍋肉炒得好不好吃，很多人忽略了第一步：既然叫回鍋肉，那就必須加工兩次；洗凈的五花肉先下入鍋中，可以不放任何調(diào)料、佐料直接水煮（我媳婦比較講究，喜歡加蒜苗、姜、花椒一起煮，大約煮15分鐘左右；

煮到用筷子可以穿透就可以撈出了，切記不要煮得太爛；

煮好之后撈出切成厚一點(diǎn)的片。第二步就是回鍋：熱鍋冷油（目的是防止油溫過高導(dǎo)致肉片粘鍋）下鍋中煸炒1-2分鐘煸出香味；

下入蒜片、姜片、干辣椒、豆豉炒香。炒香之后加入一小勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入一小勺生抽。

再放一點(diǎn)老抽上色翻炒一下。鍋內(nèi)加入一勺水，再放入少許鹽，放入一點(diǎn)雞精，白糖調(diào)一下味。然后用小火2到3分鐘煮到湯汁收干。

下入尖椒和蒜苗翻炒一下，把蒜苗和尖椒炒熟出鍋就可以了?；劐伻庖步邪惧伻?，口感油而不膩，不會讓人吃了覺得很難受。這道家?；劐伻獾淖龇ㄊ切【幍淖類?，重點(diǎn)是非常下飯，老婆每次炒回鍋肉端上桌，那天中午的白米飯，一定會被我干掉幾大碗，吃回鍋肉下白干飯，這樣吃才有滿足感