燕窩的小知識(shí)和食譜
1、燕窩可以天天吃嗎？如果不可以，那大概隔多久吃一次呢？
答：燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3－5克，早晚各一次或每天或隔天一次。
2、想知道懷孕前后怎樣進(jìn)食一些燕窩比較理想并且又經(jīng)濟(jì)。
答：新加坡、香港的孕婦在懷孕前兩三個(gè)月就開始食用燕窩，不僅能使母親身體強(qiáng)健，而且能使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。去年喜得千金的香港名模琦琦、王靜瑩、賈靜雯懷孕后每天燕窩補(bǔ)身。干燕窩每次3-5克，早晚各一次或每天或隔天一次。
最簡(jiǎn)單的浸燉食用方法：先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），浸過燕窩的水不用保留 。 燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可能放入整個(gè)燉盅的鍋?？捎锰沾慑伝虿讳P鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量熱滾水蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。
燉盅內(nèi)的水位:燕窩加其他材料及滾水（或其他營(yíng)養(yǎng)液）放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因?yàn)樵跓跹喔C的過程中，所有加熱的材料都會(huì)膨脹，令水位升高。如燉前水信過高，則易滾瀉造成浪費(fèi)。
燉好后可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。
一、妊娠頭三個(gè)月（即0—12周）稱妊娠早期。此階段正是胎兒劇烈分化的重要時(shí)期，也可以說是胎兒“分化組裝成形”的時(shí)期。此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充至關(guān)重要。您可以單獨(dú)進(jìn)食燕窩試一下，食用期間忌辛辣和油膩食物，少時(shí)多餐，定期進(jìn)食。建議每次干燕窩每次3-5克，每天或隔天一次食用。由于食量較少，一般不會(huì)嘔吐。早晚空腹食用均可。
二、妊娠13—27周為中期妊娠。是母親和胎兒都已安定的時(shí)期。此期間胎兒發(fā)育較快。 此時(shí)可用燕窩配合各種食譜美食，既自己享受美味，又做好寶寶的營(yíng)養(yǎng)的快速后勤補(bǔ)給，一人吃兩人補(bǔ)。
三、妊娠28周以后為晚期妊娠。這個(gè)時(shí)期要避免過度疲勞，此時(shí)進(jìn)食燕窩時(shí)注意不要攝鹽過多，建議早上食用燕窩，以免晚上等待空腹時(shí)間過長(zhǎng)引起疲勞。
四、產(chǎn)后的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補(bǔ)食品，如林青霞產(chǎn)后就吃燕窩田雞飯補(bǔ)身，名主持吳小莉此時(shí)聽月婆（香港有專門科學(xué)指導(dǎo)女性坐月子的老媽媽）指導(dǎo)補(bǔ)鯽魚燕窩。這個(gè)周期對(duì)自己更為重要，此時(shí)調(diào)理得好可以去除一些頑癥痼疾，為今后的身體打下一個(gè)扎實(shí)的健康基礎(chǔ)。
在此推薦幾種孕婦燕窩食譜：
一、牛奶燕窩粥。此粥含鈣豐富，是孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。
原料：
大米100克，牛奶500克，水300克，白燕一盞（或燕條適量）。
1、米揀去雜物，淘洗干凈。特等白燕浸4--8小時(shí)。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻，放入特等白燕，繼續(xù)用小火熬煮20-30分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時(shí)即成。
3、食用時(shí)既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
二、燕窩養(yǎng)血安胎湯
此湯具有養(yǎng)血安胎的作用。孕婦若有習(xí)慣性流產(chǎn)，懷孕后食欲不振、腰痛或下腹墜脹等現(xiàn)象，可吃此湯養(yǎng)血安胎。
原料：
雞1只，姜2片，石蓮子、川續(xù)斷各12克，菟絲子、阿膠各18克，白燕一盞（或燕條適量），鹽適量。
制作：
1、 雞洗凈，放入滾水中煮3分鐘，取出放入燉盅內(nèi)待用。特等白燕浸4－8小時(shí)。
2、 石蓮子、川續(xù)斷、菟絲子放入煲湯袋中，同放瓦煲內(nèi)，注入清水，煎30分鐘。
3、 將煎汁加入燉盅內(nèi)，再放入姜片及阿膠，加盅蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)，再放入燕窩燉半小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可趁熱食用。
三、奶白燕窩鯽魚湯
此湯歷來滋補(bǔ)催奶，香港鳳凰衛(wèi)視名主持吳小莉懷孕后就由月婆（香港有專門科學(xué)指導(dǎo)女性坐月子的老媽媽）指導(dǎo)補(bǔ)鯽魚燕窩。
原料：:鯽魚一條、姜3片、白燕一盞（或燕條適量）（先浸4-8小時(shí)）、小蔥一棵（切碎）、油、鹽。
制作：
鍋里放豬油，燒熱后，用鏟推開，放鯽魚略煎一下，煎到魚肉變色后，倒入2碗水。碗就是盛魚湯的碗。放入姜。蓋鍋蓋，放2碗水，大火煮沸后改小火燉1小時(shí)1刻鐘，放入燕窩再燉30分鐘，調(diào)入適量鹽，再燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
3、我的孩子七個(gè)月大，我想問問吃這個(gè)現(xiàn)在對(duì)她的年紀(jì)可以嗎?每天吃多少呢？吃什么品種的比較好。
答：幼兒4月以上就可以吃燕窩了，燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)的燕窩粥孩子吃了可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。事實(shí)上新加坡、香港的華人很多是給小孩每天吃燕窩粥當(dāng)早餐的。
4、請(qǐng)問燉好的燕窩可存放幾天？
答：燉好的燕窩放入冰箱冷藏，請(qǐng)?jiān)谝恢軆?nèi)食用完。
真正金絲燕顏色要均勻和自然以深金黃色，桔紅為最佳，以棉蘭產(chǎn)地為上上等，不僅發(fā)頭更大香味也最持久！當(dāng)然以盞寬大而長(zhǎng)最為精貴！
其蛋白含量和礦物質(zhì)是白燕的三倍
血燕的發(fā)頭多是沒有白燕大，但營(yíng)養(yǎng)超好是于金絲燕后位居第二
雪蛤是東北林蛙的輸卵管，載入《中國(guó)藥典》，具有滋陰養(yǎng)顏的功效，可以和滋陰潤(rùn)肺的燕窩一起燉煮。干雪蛤呈灰黑色，浸發(fā)一夜就變得雪白雪白，新加坡作家尤今稱“委實(shí)神奇”。和浸發(fā)好的燕窩一起小火燉煮就可以了。
雪蛤具有滋陰養(yǎng)顏的功效，但由于富含雌激素，年輕女性吃得太多可能會(huì)引起乳腺增生，所以我們推薦一個(gè)星期只吃1－2次就可以了。
男性吃一點(diǎn)可以防止前列腺增生。還可以改善脂肪肝。
雪蛤性涼，并沒有配食禁忌，但嚴(yán)重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜食用。
燕窩最大的產(chǎn)區(qū)為印尼，佔(zhàn)總產(chǎn)量80%，其餘馬來西亞、泰國(guó). 燕窩多依其質(zhì)地分官燕，血燕，毛燕，官燕：來自「屋燕」及「洞燕」，官燕以唾液築成燕巢，其色澤白或微黃，呈絲瓜絡(luò)樣，加水後變軟，且能膨脹七、八倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進(jìn)貢官府，故稱為「官燕」。分白燕和金絲黃燕。
四、燕窩的浸發(fā)方法
1、燕窩用溫的白開水。最好是瓷或者玻璃器皿。泡的時(shí)間，看燕窩的種類, 一般需要2－4個(gè)小時(shí)，中途換水，用小鉗夾去羽毛和雜質(zhì)，以軟為佳, 然后用保鮮膜封住，放到冰箱保鮮格，當(dāng)天燉。
燕窩起發(fā)成數(shù)，頭期燕1兩可發(fā)8兩－10兩；二期燕1兩可發(fā)5兩－7兩半。越大越好，代表越是經(jīng)吃。
2、浸發(fā)時(shí)間和燉制時(shí)間
白燕盞 4-6小時(shí) 30-45分鐘
金絲燕盞 8-10小時(shí) 2-3小時(shí)
血燕盞 10小時(shí) 2-3小時(shí)
白燕盞條 4 小時(shí) 40分鐘
燕盞角 10小時(shí) 40分鐘
官燕碎 1 小時(shí) 60分鐘
毛燕條 5-6小時(shí) 60分鐘
燉煮方法
烹制燕窩貼士
1、燕窩燉的方式最理想，煮或煲會(huì)損失少量的有效成分。
2、咸食，應(yīng)在吃的時(shí)候下鹽，冰糖就燉中燉好后都可。
3、燕窩浸后要撿毛，可在浸發(fā)好了的燕窩中加一滴橄欖油，用筷子撥弄，燕毛浮起。
4、燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合配，咸食燉雞肉湯、豬骨湯,甜食用椰汁、杏仁汁、黃冰糖水配合味最甜美。
5、通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品。
購(gòu)買量
一個(gè)人每次浸泡干貨3－5克為適當(dāng)（浸泡發(fā)大后大約是20－40克）能煮成80-130ML濃稠燕窩，可吃上2天，每天早晚3勺。
1個(gè)月的購(gòu)買量大約是干貨
年長(zhǎng)者希望肌膚及身體狀況能全面改善，建議初期3－6個(gè)月，每天晨起和臨睡前空腹服食燕窩各1 次, 之后每月經(jīng)期結(jié)束，空腹服食燕窩兩星期。
年輕的jms們（30歲以下）和兒童想調(diào)養(yǎng)強(qiáng)壯體質(zhì)，或孕前，孕期孕后或生病后調(diào)補(bǔ)，初期2－3個(gè)月每天早晚空腹服食燕窩各1次，之后每月經(jīng)期結(jié)束，服食燕窩一周。
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