要說(shuō)生活中哪種食物最有營(yíng)養(yǎng)，且還最接近人體比例的，那就當(dāng)屬雞蛋了。尤其是雞蛋中的蛋白質(zhì)、氨基酸成分，不僅可以正常的維持生理功能，還是生長(zhǎng)發(fā)育不可少的物質(zhì)，同時(shí)也是早餐的必備選擇。
對(duì)于這樣的美食，在做法上更是多種多樣，如在吃早餐的時(shí)候，有的人喜歡吃水煮蛋，有的人喜歡吃茶葉蛋，還有的人吃雞蛋羹，這3種早餐常見(jiàn)雞蛋，吃哪種雞蛋更健康呢？今天就從三方面告訴大家。
從做法上，哪種雞蛋更健康？
水煮蛋，不需要雞蛋破殼，只是放在水里面煮，不會(huì)做到相關(guān)的調(diào)味品，對(duì)于茶葉蛋，則需要大量的食鹽跟茶葉，雖然茶葉中的抗氧化成分很多，如茶多酚、兒茶酸等物質(zhì)，但畢竟我們不會(huì)喝煮茶葉蛋的水。
再加上食鹽，多吃只會(huì)對(duì)健康不利，不適合需要限制食鹽的高血壓患者食用。而雞蛋羹，所用到的辦法則是蒸，在蒸之前會(huì)用到少量的食鹽、香油，或者是牛奶、蔥花，算是一種健康的做法。
所以，對(duì)于水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹，這三種形式的雞蛋，如果只是從做法上來(lái)看，建議大家做水煮蛋跟雞蛋羹。
從蛋白質(zhì)成分上，哪種雞蛋更有利？
每百克的煮雞蛋中，含有12.2g的蛋白質(zhì)；每百克的茶葉蛋中，含有10.6g的蛋白質(zhì)；每百克的雞蛋羹中，含有4.46g的蛋白質(zhì)。
根據(jù)直觀的數(shù)字來(lái)看，水煮雞蛋的做法，可以讓機(jī)體吸收更多的優(yōu)質(zhì)蛋白。如果你本身就是一名素食主義者，平時(shí)就沒(méi)有吃肉的習(xí)慣，每天則需要補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)。在這3種做法里，就要選擇水煮雞蛋了。
從整體的營(yíng)養(yǎng)成分上，哪種雞蛋更有利？
水煮雞蛋跟茶葉蛋，都不需要破殼的處理。但兩者雞蛋不同的是，商家在制作茶葉蛋的時(shí)候，往往會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡雞蛋。隨著時(shí)間的推移，雞蛋中的硫化物，就容易與氫結(jié)合，從而生成一種叫做硫化氫的氣體，食用起來(lái)就不比水煮雞蛋有營(yíng)養(yǎng)。
而雞蛋羹，雖然也是一種健康的做法，但因?yàn)殡u蛋破殼后跟水接觸的比較多，其中含有可溶性營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)跟著減少。
所以，如果大家想要吃雞蛋的話，不管是從哪個(gè)方面來(lái)看，水煮蛋都是最為健康的，至于雞蛋羹也可以選擇，這樣的雞蛋好消化，適合老人跟小孩食用。
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