相信很多媽媽給家里老人、小孩做菜的時(shí)候，總想著變著法子換新菜式，想讓家人吃得放心、菜還好吃，每道菜都花了心思。今天教會(huì)大家一道菜：魚(yú)香肉絲！這的確是很常見(jiàn)的菜式，大概很多人都吃過(guò)，但是很多人卻不知道怎樣才能做的真正色、香、味齊全！實(shí)際上，雖然看起來(lái)準(zhǔn)備的材料很多，但是一旦學(xué)會(huì)了我告訴大家的方法，立馬就能做的特別好吃，接下來(lái)就一起來(lái)學(xué)吧！
炒魚(yú)香肉絲，最關(guān)鍵的就在這碗魚(yú)香汁了，只要這碗料汁調(diào)得好，肉絲嫩滑很入味，雖然沒(méi)有魚(yú)，但是也能吃出魚(yú)肉的味道。
第一步我們先要準(zhǔn)備好所需要的食材：
主料：豬里脊肉500g、木耳7朵、洋蔥四分之一個(gè)、蔥花少許、胡蘿卜半根、青瓜四分之一根、半根杏鮑菇、半個(gè)青椒。輔料及調(diào)料：四勺醬油、適量食鹽、適量植物油、適量料酒、生抽、五勺淀粉、適量的白醋、適量細(xì)砂白糖、姜絲少許、蒜兩瓣切碎備用。
準(zhǔn)備好食材之后，我們首先要把所有的蔬菜和豬里脊肉切成長(zhǎng)條形的絲狀.（包括洋蔥、胡蘿卜、青瓜、杏鮑菇、青椒），切記要提前泡發(fā)好木耳，也要切成絲狀備用。接下來(lái)，要準(zhǔn)備調(diào)醬料：適量生抽、淀粉、適量植物油攪拌均勻，然后逐漸加入適量料酒、四勺醬油、適量食鹽再進(jìn)行最后的攪拌。把醬汁倒入豬里脊肉中進(jìn)行15分鐘的腌制。
接下來(lái)就開(kāi)始調(diào)制最重要的一步：魚(yú)香汁了！這是整道魚(yú)香肉絲好吃與否的重要評(píng)判！都說(shuō)這道菜重要的是醬汁，這一道從前來(lái)自四川籍的老師傅發(fā)明的菜，他肯定沒(méi)想到在今天，能夠家喻戶曉，而且變得越來(lái)越好吃！
魚(yú)香汁的調(diào)配：適量細(xì)砂白糖、適量生抽、白醋、淀粉攪拌均勻。終于要用到豆瓣醬了！這簡(jiǎn)直是美食的必備！注意此時(shí)要另外開(kāi)一個(gè)鍋加熱，放入豆瓣醬、蔥姜蒜、胡蘿卜絲、青椒、青瓜，炒出鮮艷的彩色濃郁之后，放入木耳、菇類(lèi)繼續(xù)炒熟，然后包括用來(lái)腌制的湯汁，把豬里脊肉全部倒進(jìn)去，倒入魚(yú)香汁。這就差不多全部完成了！最后記得整道湯汁要收一下以防味道流失！
這里需要注意，肯定還是有沒(méi)吃過(guò)的人好奇：為什么做“魚(yú)香肉絲”卻沒(méi)有魚(yú)？實(shí)際上，魚(yú)香肉絲的神奇之處，就是不加魚(yú)肉進(jìn)去，卻可以做出有魚(yú)肉的美味，正因?yàn)檫@個(gè)不平凡的原因，越來(lái)越多的人喜愛(ài)上這道菜，這也是考驗(yàn)大廚功力了！
其實(shí)這道菜雖然食材很多，但是都是用來(lái)增加風(fēng)味的，實(shí)際操作起來(lái)并不困難，而且學(xué)會(huì)之后，吃過(guò)的人都說(shuō)好吃！特別適合小孩子多吃飯長(zhǎng)身體！年輕人趕著上班的話，可以前一晚做好放到冰箱里，早晨起來(lái)熱一下就可以拌粥喝，非常好吃！給老人家吃的話，推薦把菜煮的更軟一點(diǎn)，醬油放的少一點(diǎn)，味道淡一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)更方便！
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