糖尿病是一種由于體內(nèi)胰島素的分泌不足所致的以糖代謝紊亂為主的全身性疾病。主要表現(xiàn)為口渴、多飲、多食、消瘦、尿量多而頻數(shù)，或尿混濁并有甜味為特征。
一： 糖尿病的食療處方有：
1)山藥粥：干山藥片100克(或鮮山藥200克)、粳米100克。用干山藥片與粳米熬粥；若用鮮山藥時，可將其洗凈切片，然后把山藥片與粳米同煮。每日早晚餐各一次，溫?zé)岱场?br> 功效：健脾補虛、滋腎固精、補肺止咳。
2)蘿卜粥：鮮蘿卜適量，粳米100克，食鹽適量。將蘿卜洗凈，切成薄片，然后與淘洗凈的粳米同時下鍋熬粥；粥熟后放入適量食鹽，可常食。
功效：化痰止咳、消谷和胃、行氣寬中。
3)西瓜籽粥：西瓜籽50克、粳米30克。先將西瓜籽搗碎，水煎后去渣，然后入米煮粥，任意食用。
功效：清熱養(yǎng)胃、生津止渴。
4)菠菜根粥：鮮菠菜根250克、雞內(nèi)金10克、大米50克。菠菜根洗凈、切碎，加水同雞內(nèi)金共煮30～40分鐘，然后下米煮成爛粥。每日分兩次連菜與粥同服。
功效：止渴、潤燥、養(yǎng)胃。
5)蠶蛹湯：帶蠶蛹繭10個。用適量水煮蠶蛹繭，以湯溫服，每日兩次。
功效：止渴、益腎。
6)銀耳玉竹湯：白木耳(銀耳)15克、玉竹25克、冰糖25克。將白木耳水發(fā)洗凈，與玉竹、冰糖同放于砂鍋內(nèi)加水煮沸，每日飲湯2次。
功效：滋陰、清熱。
7)人參雞蛋清：人參6克、雞蛋1枚。人參研末與蛋清調(diào)勻，1次服下，每日1次，10日為1療程。
功效：潤燥生津。
二：食療輔助治療方：
鮮菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，搗爛絞汁煮沸飲用或用芹菜煎水適量服，每日2次。
冬瓜1000克，略加水煮熟，絞取汁常服。
冬瓜100克，鮮番薯葉50克，一起切碎加水燉熟，每日服1劑。
兔肉250克、枸杞15克、加水用文火燉爛后，再加點調(diào)味料，湯肉均可食，每日1次。
綠豆250克，加水煮成綠豆湯，頻喝之。綠豆較寒，具有延緩血糖升高作用，亦可延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖標(biāo)準。
綠豆200克，梨2個，青蘿卜250克，共煎熟服食。
苦瓜250克，炒成菜肴，配飯食用?？喙夏芮鍩峤舛?，亦能降低血糖?？山?jīng)常食之。
鮮蔥頭100克洗凈，開水燙過切細，加適量醬油調(diào)味，佐餐食之，每日2次。
山藥200克，豬胰一具，洗凈，加水適量共燉熟，入鹽少許調(diào)味，每日吃1/4量，分4次服完。
山藥100克，黃芪50克，水煎服，每日2次。
豬胰一具，洗凈，加薏米仁50克或黃芪100克，水煎服食，每日1劑，連用10天。
玉米須90克，天花粉30克，豬瘦肉100克，先清水燉豬肉，將熟時加入玉米須及天花粉，文火煎成湯，飲湯吃肉，佐膳亦可。
泥鰍10條，陰干，去頭尾燒灰；干荷葉等量為末、混勻。每日10克，涼開水調(diào)下，日服3次。方名"沃焦散"。
大田螺10-20個，養(yǎng)于清水盆中，漂去泥沙。取出田螺肉加黃酒半小杯拌和，再以清水燉熟，飲湯，每日一次。
鯉魚內(nèi)臟洗凈。如常法烹食或煮湯服（鯉魚胰臟含豐富胰島素）。
麥麩和粗制麥粉適量，雞蛋一個，瘦肉100克斬茸，蔬菜剁碎，加適量油，鹽調(diào)味，做成餅團或糊膏當(dāng)主食吃，不吃白米和精面。
三：糖尿病飲食治療原則：
(1) 控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當(dāng)增加熱量達到增加體重。
(2) 供給適量的碳水化合物。目前主張不要過嚴地控制碳水化合物，糖類應(yīng)占總熱能的60%左右，每日進食量可在250克～300克，肥胖應(yīng)在150克～200克。谷類是日常生活中熱能的主要來源，每50克的米或白面供給碳水化合物約38克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定數(shù)量的碳水化合物。莜麥、燕麥片、蕎麥面、玉米渣、綠豆、海帶等均有降低血糖的功能。現(xiàn)在市場上經(jīng)?？梢钥吹健盁o糖食品”，“低糖食品”等，有些病人在食用這些食品后，不但沒有好轉(zhuǎn)，反而血糖上升。這是由于人們對“低糖”和“無糖”的誤解。認為這些食品不含糖，而放松對飲食的控制，致使部分病人無限制的攝入這類食品，使血糖升高。事實上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而無糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是這些食品都是由淀粉所組成，當(dāng)人們吃進淀粉食品后，可轉(zhuǎn)變成葡萄糖而被人體吸收，所以也應(yīng)控制這類食品。
(3) 供給充足的食物纖維。流行病學(xué)的調(diào)查提出食物纖維能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其機理可能是膳食纖維具有吸水性，能夠改變食物在胃腸道傳送時間，因此主張?zhí)悄虿★嬍持幸黾由攀忱w維的量。膳食中應(yīng)吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷。膳食纖維具有降解細菌的作用，在食用粗纖維食品后，能夠在大腸分解多糖，產(chǎn)生短鏈脂肪酸及細菌代謝物，并能增加大糞便容積，這類膳食纖維屬于多糖類。果膠和粘膠能夠保持水分，膨脹腸內(nèi)容物，增加粘性，減速胃排空和營養(yǎng)素的吸收，增加膽酸的排泄，放慢小腸的消化吸收。這類食品為麥胚和豆類。以往的理論是纖維素不被吸收，因為大多數(shù)膳食纖維的基本結(jié)構(gòu)是以葡萄糖為單位，但葡萄糖的連接方式與淀粉有很多不同之處，以致于人體的消化酶不能將其分解。但最近發(fā)現(xiàn)膳食纖維可被腸道的微生物分解和利用，分解的短鏈脂肪酸可被人體吸收一部分，而且能很快的吸收。燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性，這就可以降低餐后血糖急劇升高，因而機體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。久之，可溶性纖維就可降低循環(huán)中的胰島素水平，減少糖尿病患者對胰島素的需求。同時還可降低膽固醇，防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。
(4) 供給充足的蛋白質(zhì)。糖尿病患者膳食中蛋白質(zhì)的供給應(yīng)充足。有的患者怕多吃蛋白質(zhì)而增加腎臟的負擔(dān)。當(dāng)腎功正常時，糖尿病的膳食蛋白質(zhì)應(yīng)與正常人近似。當(dāng)合并腎臟疾病時，應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下合理安排每日膳食的蛋白質(zhì)量。應(yīng)適當(dāng)食用優(yōu)質(zhì)蛋白，目前主張蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱能的10%?20%。谷類含有植物蛋白，如果一天吃谷類300克，就可攝入20克～30克的蛋白質(zhì)，約占全日蛋白質(zhì)的1/3～1/2。植物蛋白的生理價值低于動物蛋白，所以在膳食中也應(yīng)適當(dāng)控制植物蛋白。尤其在合并腎病時，應(yīng)控制植物蛋白的食用。
(5) 控制脂肪攝入量。
有的糖尿病患者誤認為糖尿病的飲食治療只是控制主食量。其實不然，現(xiàn)在提倡不要過多的控制碳水化合物，而要嚴格的控制脂肪是十分必要的?？刂浦灸軌蜓泳徍头乐固悄虿〔l(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展，目前主張膳食脂肪應(yīng)減少至占總熱能的25%?30%，甚至更低。應(yīng)限制飽和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等動物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不飽和脂肪酸的油脂，但椰子油除外?；ㄉ⒑颂?、榛子、松子仁等脂肪含量也不低，也要適當(dāng)控制。還要適當(dāng)控制膽固醇，以防止并發(fā)癥的發(fā)生。應(yīng)適當(dāng)控制膽固醇高的食物，如動物肝、腎、腦等臟腑類食物，雞蛋含膽固醇也很豐富，應(yīng)每日吃一個或隔日吃一個為宜。
(6) 供給充足的維生素和無機鹽。凡是病情控制不好的患者，易并發(fā)感染或酮癥酸中毒，要注意補充維生素和無機鹽，尤其是維生素B族消耗增多，應(yīng)給維生素B制劑，改善神經(jīng)癥狀。粗糧、干豆類、蛋、動物內(nèi)臟和綠葉蔬菜含維生素B族較多。新鮮蔬菜含維生素C較多，應(yīng)注意補充。老年糖尿病患者中，應(yīng)增加鉻的含量。鉻能夠改善糖耐量，降低血清膽固醇和血脂。含鉻的食物有酵母、蘑菇、啤酒等。同時要注意多吃一些含鋅和鈣的食物，防止牙齒脫落和骨質(zhì)疏松。糖尿病患者不要吃的過咸，防止高血壓的發(fā)生，每日食鹽要在6克以下。
(7) 糖尿病患者不宜飲酒。酒精能夠產(chǎn)生熱能，但是酒精代謝并不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。一般認為還是不飲酒為宜，因為酒精除供給熱能外，不含其它營養(yǎng)素，長期飲用對肝臟不利，易引起高脂血癥和脂肪肝。另外有的病人服用降糖藥后飲酒易出現(xiàn)心慌、氣短、甚至出現(xiàn)低血糖。
(8) 糖尿病患者應(yīng)合理安排每日三餐，每餐都應(yīng)含有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，以有利于減緩葡萄糖的吸收。
(9) 應(yīng)控制油炸食品，粉條薯類食品及水果。但不是不吃薯類和水果，應(yīng)學(xué)會自行掌握各種食品交換的方法，這樣才能夠達到平衡營養(yǎng)。
糖尿病食療方：
（1）葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。①將葛根洗凈后，切成片，加清水磨成漿，沉淀后取淀粉，曬干備用。粳米淘凈。②粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。
?。?）山藥粥：山藥50克～60克（鮮品100克～120克）、粳米60克。山藥洗凈切成片，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饑者。
?。?）菠菜根內(nèi)金飲：鮮菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，水煎服，每日2～3次。
(8)南瓜湯：南瓜1000克切塊，加水適量，煮湯熟后隨飯飲用。南瓜富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加飽腹感。
(10)炒苦瓜：苦瓜250克，洗凈切塊，炒時加食油、鹽適量，佐膳?？喙闲晕陡?、苦，既能清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖。
糖尿病單方
【配方】
鮮苦瓜片（干燥）20克
三七花 5克
枸杞子 10克
做法】
泡水當(dāng)茶飲，長期堅持服用。在服用期內(nèi)，可明顯看到指標(biāo)下降。但不要喝其它茶飲。對Ⅱ糖尿病的治療和胰島素依賴性糖尿病的輔助治療有明顯療效。
【說明】
苦瓜清熱解毒，三七花降脂降糖，枸杞養(yǎng)陰。因長期飲用苦瓜、三七花茶，會導(dǎo)致陰虛，故枸杞以扶正的作用。
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