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酥脆老婆餅用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 188g
• 豬油 65g
• 細糖 25g
• 水 75g
• 酥皮部分：
• 低筋面粉 80g
• 豬油 75g
• 餡料部分：
• 豆沙餡 500g

酥脆老婆餅的做法

步驟1、將油皮所有材料放入廚師機桶內(nèi)，先低速2檔2分鐘再轉(zhuǎn)高速4檔8分鐘即可，并蓋上保鮮膜松馳半小時，并平分成20份

步驟2、油皮松馳的時間來做油酥部分，將油酥材料放入廚師機同樣低速2分鐘轉(zhuǎn)高速5分鐘成光滑的面團，平均分成20份，將油酥放入油皮包起來松馳10分鐘

步驟3、將豆沙餡平分成25克大小。將松馳好的面團搟成長舌狀從上往下卷起松馳10分鐘后再壓扁搟開成長舌狀卷起松馳10分鐘！

步驟4、將松馳好的面團壓扁搟成合適大小，搟的時候輕點以免破酥，包入豆沙餡用虎口收緊，收口朝下?lián){成長舌狀！刷上蛋黃液，用刀在表面割幾刀！

步驟5、再撒上芝麻，放入175度預熱好的烤箱，上下火23分鐘175度烤制！

步驟6、烤制出來的老婆餅色澤漂亮

步驟7、特色酥脆的老婆餅！口感很好喔！

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