炸蘿卜丸子，切忌放淀粉和面粉，教你多放這2樣，炸出來又酥又脆
過年啦，著手準(zhǔn)備炸年貨了，你們家每年必須要炸的東西是什么？丸子、藕盒、小酥肉還是帶魚？其中蘿卜丸子在我們家，可謂受盡了歡迎，炸一鍋香香脆脆，剛出鍋趁熱吃，那味道真的絕了。
今年過年，家里也少不了炸它，都已經(jīng)提前把食材準(zhǔn)備好了，昨天去菜市場上買了不少蘿卜回來，除了炸丸子之外，還可以包成餃子，一樣很美味。
說到炸蘿卜丸子，肯定不少人不屑一顧，這不是人人都會炸的東西嗎？還用得著你教？
其實各位別不信，很多人炸的方法，其實都是錯誤的。你在炸的時候，還在往里面放面粉或者放淀粉呢？這方法是錯誤的，炸出來不夠酥脆，放涼了以后很硬。過年炸蘿卜丸子，別再放它們了，教你多放這2樣，炸出來又酥又脆。
【炸蘿卜丸子】
所需材料：饅頭/面包糠、小蘇打、蘿卜、蔥姜、雞蛋、鹽、五香粉、雞粉
1、隨意準(zhǔn)備一些蘿卜，什么品種都行，把蘿卜放入水中清洗干凈，然后把皮削掉，隨后切細(xì)絲。
2、切絲之后的蘿卜，撒上一把鹽進(jìn)行腌制，腌制15分鐘，殺一殺蘿卜里面多余的水分。殺出水之后，我們再用力攥一下蘿卜絲，但是出的這些水不要倒掉，還是留在里面就可以。
3、下面準(zhǔn)備少許蔥姜，把蔥姜切成碎末，然后放在蘿卜絲中混合。下面再往蘿卜絲中，打入兩個雞蛋，隨后加上適量的鹽、五香粉、雞精，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?。最后，還得再加上最關(guān)鍵的2味料，這2樣就是饅頭碎/面包糠、小蘇打。
4、饅頭碎和面包糠二選一即可，家里有什么就放什么，我這里放的饅頭碎。也就是又干又硬的剩饅頭，將其搓成碎末，放在蘿卜絲里就行，再往里面加上2g小蘇打，接下來充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、隨后我們把蘿卜絲團(tuán)成一個個的小丸子，擺在盤子里待用，接著往鍋里倒上油，油溫升高后放入丸子開始炸，炸到漂起來、顏色呈現(xiàn)金黃色，就可以撈起來了。
烹飪妙招：
教你多放這2樣，也就是饅頭/面包糠，以及小蘇打。饅頭或者面包糠，可以保證炸出來，又酥又脆，小蘇打能夠讓丸子更加蓬松。
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