黃瓜是一種瓜果蔬菜，它對我們來說既是蔬菜又是水果。我對它的第一印象是在電視劇里面，人們總是把黃瓜切成片，然后貼在臉上。后來我也嘗試過，貼過臉的黃瓜入口吃起來熱乎乎的，沒有生冷的好吃。所以大家都愛在夏天食用它，最出名的一道涼拌菜就是拍黃瓜，酸辣過癮，開胃又解饞。不過這次不分享涼拌菜。分享一道大家很少見的面食做法。這道面食叫做——黃瓜餡餅。
黃瓜餡餅，聽名字就知道了，用黃瓜來做餡料制作而成的。黃瓜做餡料，吃著清爽無比。黃瓜本身自帶瓜類的清香，做成餡料之后吃著很清爽。非常適合吃了大魚大肉之后沒有胃口的人們，這道黃瓜餡料雖然是全素的，但是吃著很香。里面的餡料除了黃瓜以外還加入了雞蛋、粉條，營養(yǎng)豐富，口感層次也豐富。這道餡餅皮薄如紙，很有韌勁，不容易破裂，吃著很有嚼勁，真是又軟又香。
從面皮到餡料都是自制的，步驟比較多，但是不繁瑣，做起來比較簡單，喜歡的朋友可以嘗試一下。我是第一次見這種做法，吃過覺得很不錯，非常小清新的味道。喜歡黃瓜風味的朋友更加不要錯過這道做法。真的太好吃了。感興趣就收藏起來，有空就拿出來學(xué)習(xí)一下吧！
【所需材料】
300克面粉，3克鹽，180毫升清水，四根黃瓜，一把粉條，3個雞蛋，一把蔥花，一把蝦皮，適量鹽，適量雞精，少許香油，適量五香粉。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入3克鹽，攪拌均勻，再用180毫升清水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.下手和成表面光滑的面團。剛開始很難揉光滑，揉成團之后松弛10分鐘再揉，然后揉幾下就光滑了。移到案板上，把它搓成長條。
3.再分成八等份。
4.把每一份都整理圓潤，然后再搓成長條。這一步做好后面做的面片就整齊一點。
5.準備一個盤子，底部刷油，再把長條放進來，表面也刷一層油，蓋上保鮮膜，密封醒面40分鐘。
6.準備4根黃瓜，從擦絲器擦成絲，沒有的就切成絲。放入盆中，加入2勺鹽，殺出里面的水分。
7.一把粉條放入水中，加入適量老抽，把水煮開，然后關(guān)掉火，把粉條泡軟。加老抽是為了上色好看一點，有食欲。
8.三個雞蛋磕入碗中，倒入鍋中炒熟炒散備用。
9.腌出水分的黃瓜擠掉內(nèi)部的水分，然后用刀切成小段。
10.泡軟的粉條取出來，然后用刀切成小段。
11.把蔥切成蔥花。
12.黃瓜、雞蛋、粉條、蔥花放入盆中，加一把蝦皮，然后調(diào)入適量鹽，適量五香粉，少許雞精，少許香油，攪拌均勻餡料就做好了。
13.醒發(fā)好的面團柔軟度非常好，拉不斷，如果一拉就斷，那就是沒有醒發(fā)到位。案板上抹點油，面團稍稍拉長，放到案板上。
14.用手先小范圍把它們推開，不要一次性推大范圍。推均勻一點。
15.然后再往外推均勻一點。也可以用搟面杖。
16.最后拉成薄面片即可，在中間放入餡料，弄整齊一點。
17.再左右把它們對折包起來。
18.從一頭把它們卷起來。尾巴壓在底部。全部按照這個步驟做好即可。
19.起鍋倒油，油熱下入生坯，用手稍稍按扁。開小火慢煎。
20.底部定型變色之后給它翻個面。繼續(xù)小火煎。
21.反復(fù)翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，餅面微微鼓起就可以了。
1.醒面那一步千萬不要忽略，這樣面皮才有延展性，拉不斷，扯面皮的時候就會好很多。
2.里面的蔬菜很快熟，不用烙太久，不然水分流失，吃著發(fā)硬。
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