春天寧肯不吃肉，也一定要吃香椿菜，香椿菜作為野菜中的“貴族”，價格一直是一路高漲，一斤香椿就要幾十塊錢，可以說比我們平常吃的很多蔬菜都要貴出不少了，一斤香椿菜的價格跟豬肉都有一拼了。
但是，不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，很多時候買到的香椿似乎都有點不太一樣，有時候還有點臭臭的味道，吃起來感覺苦苦的，如果遇到了，恭喜你，被騙了！買到假香椿了！
家里種過香椿的朋友一定知道，一般香椿的一根細枝上，也就長一個香椿芽，香椿芽的產(chǎn)量可以說非常低，所以相對于其它蔬菜而言，香椿的價格要高出不少。但是一些不良商販，為了想要多賺錢，就在香椿芽上邊打起了壞主意，以次充好都不算什么，還會在里邊添加一些其它的東西，冒充香椿菜，這樣算下來還真能賣不少錢呢！
不良商販往香椿里邊添加的東西，往往長相跟香椿芽特別香，不仔細辨別還真看不出來，尤其是沒有見過香椿樹的朋友，特別容易上當受騙，加上香椿的香味兒濃郁，困成小捆兒，一般人還真的看不出來。
等到香椿買回家吃的時候，發(fā)現(xiàn)味道不對，才知道受騙上當了，所以學會如何辨別香椿菜，非常重要，咱們一塊來看看吧！
有一種植物跟香椿的嫩芽也非常相似，這種植物就是大家非常熟悉的核桃樹，春天核桃樹的嫩芽剛發(fā)出來的時候，還真的是跟香椿葉長得一模一樣呢！但是，大家仔細看一看，還是會有少許的差別的，核桃的嫩芽看起來更加的寬一些，葉子基本呈現(xiàn)圓形，葉子的紋理更多一些，而香椿的嫩葉，呈現(xiàn)尖尖的形狀，并且紋理較少，顏色上呈現(xiàn)青綠色，或者深紅色。這兩者比較容易區(qū)分。
跟香椿長得最像的就是臭椿了，無論從樹的形狀，還是嫩芽的長相來看，這兩種植物長得都非常像，而且名字也只有一字之差，一個是“香”字，一個是“臭”字，因為這一字之差，味道卻是千差萬別。
香椿聞起來給人的感覺是那種心曠神怡的香，而臭椿給人的感覺則是讓人聞一下就想吐！所以大家買香椿的時候，一定要聞一下氣味，看看是否有臭味摻雜在其中。
總的來說，真正的香椿菜，從外觀來看，香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。葉數(shù)。臭椿是奇數(shù)葉，香椿是偶數(shù)葉；聞氣味，拿一片葉子用手一搓，聞聞是什么味兒，香的是香椿，臭的就是臭椿了！
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