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醬爆肉末茄子用料

• 肉末 100g

• 長茄子 若干

• 蒜瓣 3個(gè)

• 小蔥 1根

• 豆瓣醬 2勺

• 醬油 2勺

• 蠔油 1勺

• 料酒 1勺

• 糖 1勺

醬爆肉末茄子的做法

步驟1、豬肉3分肥、7分瘦的剁成肉末，茄子切滾刀塊，蒜瓣切末備用。

步驟2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末爆香，再加入肉末繼續(xù)炒至變色，加料酒、少許醬油爆香撈出。

步驟3、鍋中留底油倒入茄子翻炒，油的用量比平時(shí)略多一點(diǎn)。

步驟4、炒至茄子變軟變色

步驟5、加入調(diào)料翻炒均勻，再倒入炒好的肉末翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋啦。

步驟6、美味的醬爆肉末茄子就做好了。 簡單易上手，下飯又美味。

醬爆肉末茄子的烹飪技巧

小帖士： 炒茄子的油比日常炒菜的略多一點(diǎn)。 茄子炒軟炒變色再進(jìn)行調(diào)味，這樣不容易糊鍋。