立冬了，該吃餃子了

好像立秋的時(shí)候也應(yīng)該吃餃子，補(bǔ)上

除夕了，該吃餃子了

元旦到了，又能吃餃子了

好像北方人就是不管什么節(jié)，吃餃子就對(duì)了。

世界上沒(méi)有一成不變的東西，只有“任何節(jié)日都吃餃子”這條真理——孔子

真的猛士，敢于直面沒(méi)有醋的餃子，敢于正視只有醋的餃子—— 魯迅

咳咳咳，那么問(wèn)題來(lái)了，寶寶們是不是看到上面的餃子后，一點(diǎn)胃口也沒(méi)有啊，是的，少了蘸料！吃餃子怎能沒(méi)有蘸料?。?/p>

以后不用再做猛士了，小編為您整理了超級(jí)好吃的餃子蘸料，畫(huà)面感十足，口水橫飛的感覺(jué)有木有

1、好吃的餃子蘸料

用料：蒜、蔥、芝麻、醋、生抽、雞精、辣椒面、香油、花椒

做法：

1. 蔥花切成細(xì)末，放入碗中備用

2. 大蒜切去頭部，先切成片，再放入罐中，搗碎撈出放入碗中

3. 根據(jù)自已的口味，再撒入辣椒面在蔥蒜末的上面

4. 鍋中放油，4成熱時(shí)，放入花椒，炸出香味后，撈出花椒，再將油燒熱后，澆在蔥姜末上。由于我做的是很大的量，是準(zhǔn)備送人的，放的油多，親們千萬(wàn)別放這么多的油，是醋的1/10就行了

5. 鍋中倒入少許清水，生抽，大量的醋，煮開(kāi)后，加入雞精，然后倒入蔥蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：生抽：醋=1:2：10,如果一次油放的較多，可分幾次兌醋，一個(gè)正月就夠了

2、超級(jí)好吃的餃子蘸料

用料：辣椒面、菜籽油、芝麻、生抽、香醋、糖、蔥花、蒜泥

做法：

1. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的陶瓷碗，得經(jīng)得起油溫啊～大于菜油量,以免油溢出來(lái)～。辣椒面放碗里，菜油鍋里煮沸。要是不知道怎么看，油下了后冒煙了，往里面丟點(diǎn)鹽巴，鹽在里面沸騰后又安靜了，就可以關(guān)火了。晾個(gè)半分鐘左右把油倒進(jìn)辣椒面里，拿筷子攪拌辣椒面，再攪拌個(gè)半分鐘左右放入芝麻，繼續(xù)攪拌個(gè)半分鐘差不多就做好辣椒油了。

2. 辣椒油、蒜泥、蔥花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜歡的比例調(diào)配好，最后舀一勺煮餃子鍋里的沸騰湯，美味的蘸醬就做好啦！

3、好吃到哭的餃子蘸料

用料：大蒜頭、小蔥、生抽、蠔油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、香辣粉、芹菜或香菜

做法：

1. 花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻。

2. 蒜泥、辣椒面、香辣粉、蔥末放入碗中（根據(jù)自己喜好調(diào)節(jié)）

3. 鍋里放適量油，加熱到冒煙，關(guān)火十秒鐘后淋在放辣椒面的碗里，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒面被油均勻燙到（油量自己控制，倒多就太油膩了）趁熱倒入生抽。

4. 蠔油放到另一個(gè)碗里，加涼白開(kāi)調(diào)稀。調(diào)稀的蠔油再加入第3步里攪勻，這時(shí)基礎(chǔ)蘸料就做好了。

5. 熟花生或腰果放到保鮮袋里用刀拍碎，顆粒大些也無(wú)妨，吃起來(lái)爽。

6. 要吃的時(shí)候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進(jìn)基礎(chǔ)蘸料里，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會(huì)下降。這是個(gè)濃縮蘸料，覺(jué)得太咸可以加涼白開(kāi)沖淡些。然后就開(kāi)吃吧，嘗一口就停不下來(lái)。

酸湯水餃（贈(zèng)品）

用料：香菜、芝麻、蔥、姜、色拉油、芝麻油、鹽、雞精、醋、醬油、油潑辣子、水餃、雞湯或餃子湯

做法：

1、將蔥和姜切成蔥姜沫放入碗中備用，將芝麻，雞精，鹽撒入蔥姜沫中拌勻。

2、用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜鍋中燒熱至冒微微白煙，即可將此油潑入拌好的蔥姜沫中，再用勺子攪拌均勻，油料就做好了。

3、取一個(gè)大碗，將步驟2中做好的油料取兩湯勺放入碗中，倒入醋和醬油，比例是醋3：醬油1，撒入少許鹽和雞精，放入油潑辣子，待餃子煮好直接將餃子撈入此碗中，再將燒開(kāi)的雞湯或者剛剛煮好餃子的餃子湯盛入，澆在餃子上，直至餃子全部浸入并飄起來(lái)的量即可。最后將調(diào)料與湯與餃子用筷子輕輕拌勻，撒上香菜即可食用。 一碗香噴噴的酸湯餃子就做好啦！^_^ （不愛(ài)吃辣的朋友們可以不放辣椒）