食物是最美的情書
涼拌菜是夏季的時令菜，做著簡單，吃起來清爽開胃，幾乎每餐飯都離不了。以下，和大家分享的是紅油藕片的做法。這是一道香辣過癮、清脆鮮嫩的夏季小菜，吃一口就不停不來，特別美味。喜歡的親們一定要試試看~
第一步：準(zhǔn)備食材。藕2節(jié)，蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：蓮藕去皮，切成薄片，然后放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。
第三步：開始準(zhǔn)備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱后將花椒放入鍋中爆出香味。
第四步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）
第五步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。
第七步：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。
第八步：撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水分備用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入剛才調(diào)好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。
1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
4、在焯藕片的時候，不要用鐵鍋來做，鐵鍋容易讓藕變黑。
做最適合家庭烹飪的美味食譜
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